Name: Donettes clásicos, la versión horneada con miga tierna y baño de chocolate
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: Para la masa:; 170 g de harina de trigo de repostería; 30 g de almendra molida; 6 g de levadura química en polvo; 2 g de sal; 3 huevos tamaño M, a temperatura ambiente; 120 g de azúcar blanco; 45 g de miel suave; 120 ml de leche entera o semidesnatada; 90 g de mantequilla; 30 ml de aceite de girasol; 1 cucharadita de extracto de vainilla; Un poco de mantequilla o aceite para engrasar el molde; Para la cobertura:; 300 g de chocolate negro de cobertura, con un 50-55 % de cacao; 100 g de chocolate con leche de cobertura

Para 8 1.5€/pers. 430kcal/100g

Ingredientes

Para la masa:
170 g de harina de trigo de repostería
30 g de almendra molida
6 g de levadura química en polvo
2 g de sal
3 huevos tamaño M, a temperatura ambiente
120 g de azúcar blanco
45 g de miel suave
120 ml de leche entera o semidesnatada
90 g de mantequilla
30 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla
Un poco de mantequilla o aceite para engrasar el molde
Para la cobertura:
300 g de chocolate negro de cobertura, con un 50-55 % de cacao
100 g de chocolate con leche de cobertura

Una masa fermentada y frita daría un mini dónut, pero no la textura que encontramos al abrir un paquete. Los Donettes clásicos tienen una miga corta y tierna, más cercana a un pequeño bizcocho, con una capa de chocolate que queda firme por fuera. Por eso estos Donettes clásicos caseros se preparan en molde, con levadura química y al horno.

La receta del vídeo utiliza almendra molida y miel. No aparecen en la fórmula industrial actual, pero resultan útiles en casa: la almendra reduce la cantidad de harina y la miel ayuda a que las piezas no se resequen con tanta rapidez. El resultado no es una reproducción industrial exacta, sino una miga tierna, compacta y húmeda hecha con ingredientes normales.

Para el baño mezclamos chocolate negro y chocolate con leche. Así evitamos una cobertura excesivamente amarga y conseguimos un grosor razonable. Los bizcochitos deben estar fríos antes de sumergirlos; si conservan calor, el chocolate tarda más en endurecer y puede llevarse parte de la superficie.

Por forma y técnica, podemos compararlos con las rosquillas gallegas al horno, que también prescinden de la fritura; con las rosquillas de candil, preparadas a partir de una masa batida que necesita molde; y con las rosquillas caseras de nata, formadas a mano y fritas, con una textura completamente distinta.

Receta casera de Donettes clásicos

Donettes clásicos, la versión horneada con miga tierna y baño de chocolate

Preparación paso a paso

Precalentamos el horno a 170 ºC, con calor arriba y abajo. Colocamos sobre una bandeja rígida un molde de silicona para mini rosquillas de unos 6 cm y engrasamos ligeramente las cavidades.
Fundimos la mantequilla a fuego muy suave o en el microondas, sin dejar que hierva. Añadimos el aceite de girasol, mezclamos y dejamos que pierda temperatura. Debe estar líquida, pero solo templada cuando la utilicemos.

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol amplio. Batimos con varillas eléctricas durante 4 o 5 minutos, hasta obtener una mezcla pálida, espumosa y con bastante volumen.
Añadimos la miel y la vainilla, batimos unos segundos y vertemos la leche. Mezclamos a velocidad baja únicamente hasta integrarla, sin mantener las varillas funcionando más tiempo del necesario.
Juntamos la harina, la almendra molida, la levadura química y la sal. Tamizamos la mezcla sobre el bol en dos tandas y la incorporamos con una espátula mediante movimientos envolventes.
Vertemos poco a poco la mantequilla con el aceite por un lateral. Integramos con la espátula hasta obtener una masa uniforme, sin harina seca ni grasa acumulada en el fondo.
Pasamos la masa a una manga pastelera o a una bolsa resistente con una esquina cortada. Rellenamos las cavidades hasta dos tercios de su capacidad. Si cubrimos el eje central o llenamos hasta el borde, los agujeros pueden cerrarse en el horno.
Horneamos durante 10-12 minutos. Deben subir ligeramente y quedar cocidos, pero no muy tostados. Al pinchar uno con una brocheta, debe salir limpia o con alguna miga seca.
Dejamos reposar el molde 5 minutos fuera del horno. Desmoldamos con cuidado, pasamos las piezas a una rejilla y esperamos hasta que estén completamente frías.
Troceamos los dos chocolates y los fundimos juntos al baño maría suave o en el microondas, en tandas de 20 segundos. Removemos después de cada intervalo y retiramos cuando todavía quede algún trocito, que terminará de fundirse con el calor residual.
Introducimos cada pieza en el chocolate, la giramos para cubrirla y la levantamos sujetándola por el agujero con una brocheta o un tenedor pequeño. Dejamos escurrir el exceso y la colocamos sobre una rejilla con papel de horno debajo.
Dejamos que la cobertura empiece a asentarse a temperatura ambiente y después refrigeramos los Donettes durante 10-15 minutos. Cuando el chocolate esté firme, los sacamos para que recuperen una textura tierna por dentro antes de servirlos.

Consejos para unos Donettes clásicos de rechupete

Para aproximarnos al tamaño habitual necesitamos un molde de unos 6 cm de diámetro. Con cavidades grandes cambiarán el rendimiento y el tiempo de horno.
Debemos repartir la masa nada más terminarla. Si la dejamos esperando, pierde aire y la levadura química empieza a actuar antes de entrar en el horno.
No añadimos más harina aunque la mezcla parezca fluida. Una masa demasiado espesa produce Donettes secos y con una miga basta.
A partir del minuto 10 conviene vigilarlos. Dos minutos de más se notan mucho en unas piezas tan pequeñas.
El bol y los utensilios utilizados para fundir el chocolate deben estar secos. Una pequeña cantidad de agua puede volverlo espeso y granuloso.
Guardamos los Donettes en un recipiente hermético, en un lugar fresco, durante 2 o 3 días. En verano podemos refrigerarlos, pero conviene dejarlos templar antes de comerlos.

Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails.

Cuando no tenemos este ingrediente, suele aparecer la pregunta de si se puede eliminar la almendra molida. Podemos sustituirla por 25 g de harina de trigo. La miga quedará algo menos húmeda, pero la masa seguirá funcionando sin tocar el resto de cantidades.

Al ver que no hay fritura ni fermentación, es razonable preguntarse si el resultado sabe a dónut. No exactamente. Esta receta busca la textura de bizcocho tierno del Donette clásico; una masa fermentada y frita da un bollo más elástico y aireado.

También puede preocuparnos por qué se cierra el agujero central. Sucede cuando llenamos demasiado el molde, tapamos el eje de silicona o añadimos un exceso de impulsor. Respetar los dos tercios de capacidad y los 6 g de levadura evita normalmente el problema.

Para adelantar trabajo podemos plantearnos si los Donettes se pueden congelar. Es mejor hacerlo sin cobertura, bien cerrados y durante un máximo de 2 meses. Los descongelamos a temperatura ambiente, esperamos a que no tengan humedad superficial y los bañamos después.

Última revisión: 13 agosto 2026

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50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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