Dorada a la menorquina

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Dorada a la menorquina

Info.

Ingredientes para Dorada a la menorquina

  • 2 doradas de ración (600 g. aprox. cada una)
  • 2 pimientos verdes
  • 4 tomates maduros
  • 4 patatas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas sopera de pan rallado
  • Un manojo pequeño de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto de cada casa)

Cómo hacer dorada a la menorquina.

Así es como cocinan en muchos hogares la dorada en Menorca, se prepara de forma muy similar a la que os presento hoy, aunque con nuestro toque.

Puede que añadiendo o quitando algún ingrediente, pero muy parecido al final. Hay quien pone todo junto al horno para que se cocine.

Yo siempre cocino primero las patatas y las hortalizas en el horno y cuando están casi listas incorporo la dorada, que no suele tardar más de 15 o 20 minutos en cocinarse.

La temporada de dorada se limita a los meses de otoño. Si buscáis un ejemplar fresco de temporada seguramente os saldrá caro. Pero hoy día podemos consumir dorada a lo largo del año gracias a que se crían en piscifactorías. De este modo, podemos encontrar este tipo de pescado a buen precio y durante todo el año.

En casa es uno de los pescados que más consumimos, ya sea dorada a la sal o sencillamente con una cama de cebolla y patatas, al estilo mediterráneo, con aceitunas, con naranja e hinojo o la Marsellesa, siempre resulta una comida muy socorrida, rápida y súper sabrosa.

Por lo demás, su carne suele ser del agrado de los más pequeños. Fácil, saludable y de rechupete, ¿qué más se puede pedir?

Preparación de la dorada a la menorquina

  1. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 200° C.
  2. En una fuente de horno echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y movemos la fuente para que se extienda hasta cubrir todo el fondo.
  3. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Las añadimos a la fuente de horno, sobre el aceite.
  4. Lavamos y cortamos en láminas los tomates y los dientes de ajo y los ponemos sobre las patatas.
  5. Lavamos y cortamos en juliana los pimientos verdes y lo añadimos a la fuente con el resto de ingredientes.
  6.  Añadimos sal y una cucharada sopera de pan rallado.
  7. Removemos todo para que se impregnen los ingredientes con el aceite, la sal, el pan rallado y el propio líquido de los tomates.

Horneado y presentación final de la dorada a la menorquina

  1. Lo metemos todo en el horno, con calor arriba y abajo a 200° C, durante unos 20-25 minutos o hasta que la patata esté casi cocinada.
  2. Limpiamos bien la dorada y salamos. Pasados los 20 -25 minutos, sacamos la fuente, y ponemos la dorada sobre los ingredientes anteriores.
  3. Rociamos la dorada con un buen chorro de aceite de oliva virgen y volvemos a meter todo al horno.
  4. Dejaremos que se cocine durante 15 minutos o hasta que la carne de la dorada esté blanca. Servimos recién salido del horno.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

Galería de la receta

Consejos para una dorada a la menorquina perfecta

  • Cuando voy a la compra, y siempre que vea que hay buena relación precio-calidad, me llevo un par de doradas y las congelo. Si voy mal de tiempo, siempre puedo preparar algo rápido y muy saludable que me saque del paso.
  • En poco más de media hora resuelvo el menú de una comida inesperada y siempre de rechupete. Vamos, que además de ser un pescado delicioso, siempre me saca del apuro. Si tenéis niños, seguro que les encanta esta receta, pero cuidado con las espinas.
  • Procurad coger siempre la parte del lomo y revisar bien que no quede ninguna espina, para evitar que se pinchen y cojan manía a este pescado.
  • Con esta receta de dorada al horno, tanto el pescado como el resto de los ingredientes quedan parcialmente asados y confitados.
  • A los más peques de casa seguro que les gusta mucho, pues además es un pescado que no tiene demasiadas espinas es muy fácil de comer.
  • Una nueva forma de preparar dorada en casa que seguro que te gustará.

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