Dorada a la naranja

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Dorada a la naranja

Ingredientes

  • 2 doradas de ración (600 g. aprox. cada una)
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 4 naranjas
  • 1 bulbo de hinojo
  • 150 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto) y sal en escamas para el plato final

Cómo hacer dorada a la naranja.

Encontré en mi archivo una receta que me dio una buena amiga y que ya tenía ganas de preparar, dorada a la naranja e hinojo. 

Una espectacular mezcla de sabores y olores, hacen de este plato un deleite para los paladares.

El bulbo de hinojo, que aportará un sabor anisado, el dulzor de la naranja y el sofrito de puerro y ajo, hacen una combinación ganadora.

Hoy día podemos consumir dorada a lo largo del año gracias a la acuicultura. De este modo, podemos encontrar este tipo de pescado a buen precio y durante todo el año.

En casa es uno de los pescados que más consumimos, ya sea dorada a la sal o sencillamente con una cama de cebolla y patatas, al estilo mediterráneo, con aceitunas, con a la Menorquina o la Marsellesa, siempre resulta una comida muy socorrida, rápida y súper sabrosa.

El hinojo no lo vais a encontrar en cualquier frutería. Es posible que tengáis que ir una frutería que tenga gran variedad de productos. En casi todas las fruterías especializadas o grandes superficies podéis conseguir, yo lo he comprado en mi frutería de toda la  vida, la de al lado de casa.

Os dejo con esta receta tan sencilla que nos ha gustado mucho en casa y seguro que repetiremos. 

Preparación de la dorada a la naranja

  1. Limpiamos y cortamos en juliana el puerro y cortamos e láminas el ajo.
  2. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen y ponemos a pochar el puerro y el ajo.
  3. Exprimimos una naranja y reservamos el zumo. Cuando el puerro y el ajo estén pochando, añadimos medio vaso de vino blanco y lo dejamos reducir.
  4. Una vez reducido el vino, vertemos el contenido de la sartén en el recipiente donde teníamos el zumo y lo pasamos todo por la batidora. Añadimos una pizca de sal.
  5. Lavamos y cortamos en tiras el bulbo de hinojo. En la misma sartén donde hemos preparado el puerro, añadimos un poco más de aceite y pochamos durante uno o dos minutos el hinojo, pero que no se quede blando.
  6. Precalentamos el horno a 200° C con calor arriba y abajo. Salamos las doradas.
  7. En una fuente de horno vertemos un chorro de aceite de oliva virgen y los movemos para que se esparza por toda la base.
  8. Colocamos la dorada sobre el aceite y la rebozamos para que se impregne.
  9. Lavamos y cortamos en rodajas la naranja (sin pelar) y la disponemos en la base de la fuente.
  10. También pondremos algunas bajo la dorada y sobre ella. Añadimos el hijo que lo esparciremos sobre la naranja y la dorada.

Horneado y presentación final de la dorada

  1. Por último rociamos con la salsa que teníamos preparada y lo metemos al horno con calor arriba y abajo, a 250° C.
  2. Lo dejaremos unos 20 minutos o hasta que la carne de la dorada esté en su punto (que se despegue bien de la espina).
  3. Servimos recién salido del horno. Podemos preparar la dorada en platos individuales, quitando la piel y acompañándola con un poco de verdura y una rodaja de naranja.
  4. Espolvoreamos con unas escamas de sal.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

Galería de la receta

Consejos para una dorada al horno con naranja perfecta

Esta dorada al horno es una receta tradicional con un punto divertido de la naranja y el hinojo. Se puede elaborar con otros pescados blancos como la merluza, el bacalao, la lubina, rodaballo… quedan fenomenal.

Para acompañar el pescado se puede tomar una ensalada, un poco de arroz blanco, unas patatas panaderas o patatas al horno.

Para beber, por supuesto, un vino blanco fresquito. ¡Qué aproveche! Espero que os guste, simplemente de rechupete.

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