Dificultad media 
150 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 10
1.8€/pers.
325kcal/100g
Ingredientes
- Para la masa de la empanada gallega:
- 200 ml. de agua tibia
- 40 g. de levadura fresca de panadero
- 150 ml. del aceite del sofrito
- 450 g. + 150 g. harina de trigo con fuerza W220 o harina de trigo con 11,5 - 12,5 % de proteínas
- 7 g. de sal
- Para el relleno:
- 500 g. de atún en conserva de calidad (escurrido)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo y la mitad de otro
- 30 ml. de aceite de oliva virgen extra (si es de la propia conserva mejor...)
- 700 g. de cebolla
- 250 g. de salsa de tomate
- Sal (al gusto de cada casa)
- 1 huevo para pintar la masa antes de hornear
Hay platos que funcionan igual de bien para una comida en casa que para llevarlos a una excursión o una reunión familiar. Son recetas prácticas, fáciles de compartir y que suelen gustar a todo el mundo. En ese grupo entra de lleno esta empanada de atún con masa casera, un clásico que nunca falla y que merece la pena preparar desde cero.
Las empanadas forman parte del recetario tradicional de muchas zonas de España, aunque en Galicia tienen un protagonismo especial. Si te gustan este tipo de preparaciones, en nuestra web tenemos decenas de ideas, desde la famosa empanada de pulpo, con raxo o lomo, la económica empanada de sardinas, la especial de zamburiñas, con ventresca o atún, de pollo, … incluso como postre, como esta empanada de manzanas. Todas ellas comparten ese punto casero que engancha.
Y para que no te pierdas ninguna, visita nuestro recopilatorio de las empanadas gallegas más populares.
Se trata de una empanada muy jugosa gracias principalmente a la presencia de la salsa de tomate. Y como siempre he empleado la receta de masa de empanada que podéis encontrar en el blog. Este es un tándem de éxito seguro, ya me contaréis.
Receta de empanada de atún
Preparar el relleno con atún en conserva
- Comenzamos preparando el relleno para que esté totalmente frío a la hora de montar la empanada.
- Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en dados. Sofreímos las verduras con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén blanditas. Agregamos la salsa de tomate, removemos y seguimos cocinando la mezcla 5 minutos.
- Añadimos el atún desmenuzado y escurrido de su aceite, mezclamos bien y apagamos el fuego. Dejaremos que el relleno de enfríe antes de utilizarlo.
- Mientras se enfría escurrimos el aceite que tenga. Este aceite es el que podemos utilizar para la elaboración de la masa.
Cómo hacer la masa
Como siempre, este tipo de empanada lleva la masa de empanada que preparaba mi abuela Lucrecia y que tenéis en el blog. Se puede usar masa comprada, aunque la casera marca la diferencia en textura y sabor.
Preparación de la empanada. Horneado y presentación final
- Dividimos la masa de la empanada en dos partes. Reservamos una de ellas para la tapa superior.
- Extendemos la primera mitad de la masa sobre una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo. Estiramos la masa hasta que cubra la superficie de la bandeja del horno. Nos quedará con un espesor de unos 4 o 5 mm.
- Colocamos la masa estirada en la bandeja del horno y cubrimos con el relleno. Debemos dejar un perímetro de 3 o 4 cm sin relleno. Esta parte es la que nos servirá para sellar la empanada.
- Cubrimos el relleno con la segunda porción de masa previamente estirada. Sellamos el perímetro de la empanada enrollando la masa de la tapa con la de la base. Pintamos la empanada con huevo batido y abrimos en el centro una “chimenea” que nos sirva de escape de gases durante el horneado.
- Con el horno previamente caliente a 180º C, horneamos la empanada durante 45 minutos. Siempre debemos cocinarla con calor arriba y abajo y colocando la bandeja en la zona media del horno. Retiramos la empanada del horno y esperamos que se temple antes de disfrutarla.
Consejos para hacer una empanada de atún perfecta
- Si haces la masa casera, deja que haga un reposo adecuado, ya que después de amasar es aconsejable dejar reposar al menos unos 30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje y facilite su estirado.
- En el montaje, ten cuidado de no rellenarla demasiado por los bordes. Es mejor que coloques el relleno de manera uniforme en el centro y, de esta manera, podrás sellarla mucho mejor con la otra capa encima. Utiliza un tenedor para los bordes. El objetivo es que el relleno no se escape.
- Usa un atún de buena calidad. Al igual que te aconsejamos sazonarlo a tu gusto, ya no solo con sal y pimienta negra molida, sino también con perejil o cilantro, estos dos dan un toque fresco.
- A la hora de servirla, funciona de maravilla con una ensalada verde sencilla o unas patatas cocidas aliñadas con aceite y vinagre, sin complicarse demasiado.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
Al preparar esta empanada os suelen surgir algunas preguntas:
- Una de las más habituales es si se puede usar masa comprada, y la respuesta es que sí, aunque la casera marca la diferencia en textura y sabor.
- ¿Se puede congelar? Sí, y no hay problema en hacerlo una vez horneada y bien fría.
- Otro tema recurrente es el punto del relleno, ya que nadie quiere una empanada seca. El truco está en no escatimar en sofrito y escurrir bien el atún, pero sin dejarlo como una suela. Si ves que el relleno está muy seco, puedes añadir un poco más de tomate o incluso una cucharada del aceite de la conserva.
Última revisión: 16 febrero 2026
Hemos trabajado 6 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
150 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Gracias por compartir la receta ¿Tiene alguna ventaja el utilizar la levadura de panadería fresca sobre la seca?
No, al revés, la levadura seca se guarda mejor, dura más tiempo pues se conserva sin problemas y es igual de fácil a la hora de utilizar. Me imagino que la comodidad en mi caso, pero va por gustos. Saludos.
Hola, estoy preparando el relleno de la empanada se atun en conserva y creo k no me salen los 150 ml de jugo k tengo k añadir a la masa
X k lo piefo sustituir??
Muchas gracias creo k me va a salir una empanada espectacular con esta receta
Hola Betty! Fácil, añades lo que falte de la cantidad en aceite de oliva.
Espero que te guste!
Buen finde!
Hola desde Nueva York!!!!!
Muchisimas Gracias por esta receta!!!! No sabes cuanto lo aprecio!!!
Mi esposo y yo estamos tan felices. Por que siempre le hablo sobre las empanadas que comí en España. Pero aquí nadie me creía, hasta que encontré su receta en el internet.
Sinceramente,
Joane
Por cierto tuvimos que estudiar su receta, porque no utilizamos el systema métrico :-)