Fácil 
20 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 2
1.80€/pers.
140kcal/100g
Ingredientes
- 2 manzanas
- 150 g de lechuga variada
- 80 g de nueces peladas
- 80 g de queso curado o semicurado en dados
- 40 g de pasas
- 1 zanahoria mediana
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de módena
- Sal al gusto
Hay platos que demuestran que no hace falta encender los fogones para comer de lujo. Basta con abrir la nevera, elegir cuatro ingredientes con cabeza y darles un poco de mimo para que todo cambie en cuestión de minutos. En esa liga juega la ensalada con manzana, una receta fresca, equilibrada y muy agradecida que encaja tanto en el menú diario como en una comida especial y más con una vinagreta casera.
La costumbre de añadir fruta a las ensaladas viene de lejos, sobre todo en la cocina europea y norteamericana, donde se buscaba aligerar platos contundentes con ingredientes frescos. La manzana, por su disponibilidad durante buena parte del año y su buena conservación, se convirtió en una aliada habitual en recetarios domésticos. En España, la ensalada con manzana ha ido ganando presencia en menús de restaurantes y hogares, sobre todo en celebraciones, donde se busca un entrante vistoso y fácil de preparar.
Ya que estamos en terreno de ensaladas con carácter, en en el blog puedes encontrar la ensalada Waldorf clásica, con su mezcla tradicional de manzana, apio y nueces, la ensalada de espinacas con queso de cabra y frutos secos, perfecta para quienes disfrutan de contrastes intensos, y la ensalada a los tres quesos con nueces, más completa y pensada como plato único. Con estas ideas rondando la cabeza, toca ponernos el delantal y meternos de lleno en el paso a paso.
Receta de ensalada con manzana
Preparación paso a paso
- Comenzamos limpiando bien la lechuga bajo el grifo, hoja a hoja, para eliminar cualquier resto de tierra. La escurrimos con paciencia y la secamos con una centrifugadora de ensaladas o con papel de cocina, ya que el exceso de agua arruinaría la vinagreta y dejaría la ensalada aguada.
- Pelamos la zanahoria y la rallamos fina para que se integre mejor con el resto de ingredientes. Reservamos en un bol amplio donde iremos montando la ensalada, procurando que haya espacio suficiente para mezclar sin aplastar las hojas.
- Lavamos las manzanas y, según nuestro gusto, podemos pelarlas o dejarles la piel, siempre que estén bien limpias. Las cortamos en cuartos, retiramos el corazón y las troceamos en láminas o dados medianos, intentando que todos tengan un tamaño similar para que el bocado sea equilibrado.
- Para evitar que la manzana se oxide y se ponga oscura, podemos rociarla con unas gotas de limón, aunque no es imprescindible si vamos a servir la ensalada al momento. Añadimos la manzana al bol junto con la zanahoria rallada y las hojas verdes troceadas con las manos.
- Incorporamos las nueces un poco troceadas, sin convertirlas en polvo. Sumamos también las pasas y el queso en dados.
- En un cuenco aparte preparamos la vinagreta casera mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y una pizca de sal. Batimos con un tenedor hasta que la mezcla emulsione ligeramente y quede ligada, probando para ajustar el punto de acidez o dulzor.
- Vertemos la vinagreta justo antes de servir, repartiéndola en hilo fino por toda la superficie.
- ¡Y listo! Es hora de servirla y probarla.
Pocas cosas tan sencillas dan tanto juego en la cocina como una buena ensalada con manzana bien equilibrada. Con ingredientes básicos y una vinagreta casera, tenemos un plato fresco, vistoso y lleno de matices que se prepara en un suspiro. Anímate a probarla en casa y verás cómo pasa de acompañamiento discreto a imprescindible en tu mesa.
Consejos para una ensalada con manzana perfecta
- Conviene elegir una manzana firme y con un punto ácido que contraste con el resto de ingredientes. Las variedades Granny Smith funcionan muy bien por su frescor, aunque una Fuji o Pink Lady aportan más dulzor y también quedan estupendas.
- El queso puede adaptarse a lo que tengamos en casa. Un manchego semicurado ofrece intensidad, mientras que un queso azul desmenuzado dará un giro más potente, y uno fresco suavizará el conjunto si buscamos algo más ligero.
- Para una versión más completa, podemos añadir tiras de pollo a la plancha o dados de pavo asado, convirtiendo la ensalada con manzana en un plato único. También encaja bien como guarnición de carnes a la parrilla o pescados al horno, aportando un contrapunto fresco al menú.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Surge a menudo la pregunta de cómo evitar que la manzana se oxide con antelación. La solución más práctica es cortarla en el último momento o mezclarla con unas gotas de limón, aunque la vinagreta también ayuda a retrasar ese proceso.
- Otra cuestión habitual tiene que ver con la conservación. Esta ensalada con manzana no es la mejor candidata para preparar con muchas horas de antelación, ya que las hojas se ablandan. Lo ideal es tener los ingredientes listos y aliñar justo antes de servir.
- También nos consultáis si se puede hacer sin frutos secos por alergias. En ese caso, se pueden sustituir las nueces por semillas de girasol o calabaza, que aportan un toque crujiente similar sin comprometer el resultado final.
Última revisión: 17 marzo 2026
Hemos trabajado 2 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetas de ensaladas Recetas de ensaladas con frutas Recetas de ensaladas originales Recetas fáciles y rápidas
