Fácil 
15 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 2
2.40€/pers.
265kcal/100g
Ingredientes
- 200 g de gulas
- 150 g de mezcla de lechugas
- 12 tomates cherry
- 1 aguacate
- 1 diente de ajo
- 30 g de piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal al gusto
Hay platos que entran primero por los ojos y luego rematan la faena en la mesa. Aquellos que tienen un punto de sabor que no pesa hacen que funcionen en cualquier momento del año. En ese terreno juega la ensalada de gulas, una receta sencilla pero resultona que mezcla frescor y un toque templado sin complicaciones.
Las gulas nacieron como una alternativa asequible a las angulas, pero con el tiempo se han ganado su propio sitio en la cocina cotidiana. Su sabor suave y su textura hacen que encajen tanto en platos calientes como en recetas frías. En ensalada aportan ese matiz marino que recuerda al norte, pero sin necesidad de grandes alardes.
Para quienes disfrutan de ensaladas con un punto especial, en el blog también encontramos la ensalada de bacalao, naranja y cebolleta, equilibrada y sabrosa, la Ensalada campera con setas, todo un clásico marinero, o la ensalada de aguacate y patata, fresca y muy veraniega. Tres ideas que van en la misma línea y que abren el apetito antes de ponernos con el paso a paso.
Receta de ensalada de gulas
Preparación paso a paso
- Comenzamos lavando bien la mezcla de lechugas y secándola a conciencia. Un buen secado es clave para que el aliño se adhiera correctamente y no quede aguado. Reservamos en un bol amplio donde luego montaremos la ensalada.
- Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad.
- Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y lo cortamos en dados medianos, procurando que no se deshaga.
- Añadimos ambos ingredientes al bol con las lechugas.
- Pelamos el diente de ajo y lo laminamos muy fino.
- Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, doramos el ajo a fuego medio, vigilando que no se queme.
- Incorporamos los piñones a la sartén y los salteamos brevemente junto al ajo, removiendo para que se doren de manera uniforme.
- Añadimos las gulas y las salteamos uno o dos minutos, lo justo para que se calienten y cojan aroma.
- Retiramos la sartén del fuego y volcamos el salteado templado sobre la ensalada. Este contraste de temperaturas es parte de la gracia del plato y aporta un extra de sabor.
- Aliñamos al momento con sal, un buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de Jerez. Mezclamos con cuidado para no romper el aguacate y servimos enseguida.
La ensalada de gulas demuestra que con pocos ingredientes se puede montar un plato vistoso y lleno de sabor. Fresca, ligera y con ese toque templado que la hace distinta, es perfecta para salir del paso con buena nota. Una receta fácil que siempre cumple cuando apetece algo rápido pero bien hecho.
Consejos para una ensalada de gulas perfecta
- Usar un buen aceite marca la diferencia en una receta tan sencilla.
- Para variar, se puede añadir un poco de ralladura de limón o sustituir los piñones por nueces o almendras laminadas.
- Como acompañamiento funciona muy bien con pan tostado o como entrante antes de un pescado a la plancha.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Una pregunta recurrente es si se pueden comer frías directamente del paquete, y aunque es posible, saltearlas ligeramente mejora mucho el resultado.
- También se consulta si se pueden preparar con antelación, algo poco recomendable porque el aliño estropea la lechuga.
- Otra duda habitual es qué vinagre usar, siendo el de Jerez el más equilibrado para este plato.
Última revisión: 17 febrero 2026
Hemos trabajado 2 horas y 05 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
15 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetas de ensaladas Recetas de ensaladas originales Recetas de ensaladas templadas Recetas de verano Recetas fáciles y rápidas
