Ensalada de jamón ibérico y melón con vinagreta de frutos secos

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Ensalada de jamón ibérico y melón con vinagreta de frutos secos

Info.

Ingredientes para Ensalada de jamón ibérico y melón con vinagreta de frutos secos

  • 1 K de melón
  • 200 g de jamón ibérico cortado muy fino
  • 1 bolsa de 200 g de ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y rúcula)
  • 125 g de tomates cherry
  • 70 ml. de vinagre
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Mix de frutos secos (25 g de cada uno, cacahuetes, nueces peladas, avellanas y pasas de corinto)
  • Hierbas frescas y arándanos secos (decoración)
  • 2 cdas. de vinagre forun Cabernet Sauvignon
  • Sal y pimienta (al gusto)

La palabra ensalada se asocia de inmediato al buen tiempo, al tiempo libre, al calor y las comidas sanas y ligeras. Y es que cuando llega el verano lo que mejor entra es una buena ensalada, fría, templada o caliente, según lo que pida el cuerpo y el paladar. Con respecto a las ensaladas frías cierto es que aumenta su consumo en la época estival, un lujo para nuestro paladar y para nuestra salud, suelen ser platos muy sanos llenos de lechuga, fruta y salsas de calidad ligera, vinagretas de todos los tipos y sabores.

“Ensalada de jamón ibérico y melón con vinagreta de frutos secos”, espero que os guste y comentéis que os parece. Una gran adaptación del tradicional melón con jamón. Esta combinación es originaria de la cocina italiana, tan popular que en Francia llegó a denominarse “Melón a la Italiana” (Proscitto col melone). A España llegó ya en el siglo XVII y tuvo tanta aceptación que es considerado como propio al emplear el jamón serrano en su elaboración. Es en la actualidad uno de los platos veraniegos más solicitados.

Preparación de la ensalada

  1. Dividimos la raja de melón en unas finas láminas. Colocamos encima de cada una de ellas una loncha de jamón ibérico y enrollamos cada lámina en espiral.
  2. Lavamos y centrifugamos las lechugas. Lavamos los tomates cherry y los cortamos en cuartos.
  3. Ponemos en un cazo al fuego el vinagre y dejamos que reduzca hasta obtener una textura de jarabe. Reservamos.
  4. Tostamos los frutos secos. Cada tipo de fruto seco debe tostarse por separado dado que su concentración de aceite y peso son distintos y al tostarlos juntos se pueden quemar unos y quedar crudos otros. Empezamos por las nueces y acabamos con las avellanas. Los ponemos en una sartén con aceite a fuego lento sin dejar de remover hasta que estén dorados, teniendo cuidado con los tiempos ya que cuando los saquéis del fuego seguirán tomando color. No tostamos las pasas pues estas serán de adorno.
  5. Para la vinagreta de frutos secos necesitamos pasar la mitad de los frutos secos por una trituradora, aquí si valen todos juntos. Y cuando estén finamente triturados, separamos una pizca para el montaje final, estos últimos los reservamos con la mitad de los frutos secos sin triturar. El resto lo añadimos a un vaso para mezclarlos con el aceite y el vinagre, sal y pimienta negra recien molida al gusto, emulsionamos hasta que nos quede una vinagreta bien ligada y reservamos para el montaje final.
  6. Colocamos en el centro de un plato de servicio con la ayuda de un aro de 12 cm. un fondo de lechugas varias con los tomatitos. Repartimos encima los rollitos de melón y jamón y aliñamos suavemente con la vinagreta. Espolvoreamos con algún fruto seco reservado y acabamos con un cordón de vinagre reducido. Decoramos con varias hierbas frescas a nuestra elección y un puñado de arándanos secos.

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  1. Patricia dice:

    Tiene una pinta excelente, me la anoto para hacerla.
    Muxus

  2. Sara dice:

    Me encanta el contraste, un abrazo

  3. carmelo dice:

    Que ensaladas preparas Alfonso. Artista.

  4. lourdes dice:

    Muchas Gracias Alfonso , tu presentación espectacular !!!!! Estoy como una niña con zapatos nuevos.

  5. carmelo dice:

    Perdón, no me había dado cuenta que era de Lourdes, que por cierto no conocía su blog y me ha sorprendido gratamente.

  6. Acabo de encontrarte y descubrirte. No es que hiciera falta mucho para subirse al carro de tus seguidores incondicionales (a mí esta versión del melón con jamón me ha encantado, y en realidad, basta darse una vuelta por tu blog), pero es que con tu recetario de chocolate que acabo de descargar me has hecho tan, tan, tan, tan feliz!!!!
    Esta chocoadicta te felicita con motivo.
    Un abrazo

  7. Hola!! que buen blog…y la receta de esta ensalada me la copio…!!!

  8. Carmen dice:

    Me ha gustado la presentación en rollitos del jamón con melón, voy a visitar su blog, que no lo conocía.
    Suerte
    Besitos

  9. Tania Gullón dice:

    Pero qué copia más descarada. Hay otra ensalada igual en este concurso.

  10. lourdes dice:

    Tania, no entiendo como puedes decir que es una copia tan vanamente ,pero primero ofenden des a Alfonso como responsable de Recetas de Rechupete que se trabaja todos los artículos y recetas que publica y a mi que la elaborado . Si te refieres a la receta Ensalada de melón con jamón y tomates cherry a los dos oros . Yo no veo que tienen en común el melón con jamón?? Tania todas las tortillas de patatas son iguales? No lo entiendo de verdad !!!!. te as leído la receta o solo as visto la foto. No, se pero estoy muy disgustada con tu comentario la gente sin saberlo aveces pueden hacer daño.

    Lourdes

  11. Ideascreativas dice:

    En mi opinión, si bien es verdad que el melón con jamón y la tortilla de patata son combianciones popularmente conocidas, no lo es el hecho de prepararlo en espiral ni mucho menos la coincidencia de añadirle tomates cherry al tema.

  12. Tania, Ideascreativas y Lourdes, me gustaría aclarar esta cuestión y zanjar el tema antes de que la discusión llegue a más y acabemos faltando el respeto a otros usuarios.

    Lo primero aclarar que recibí la receta de Lourdes en mi correo un día antes de publicar la receta de “Ensalada de melón con jamón y tomates cherry a los dos oros” con lo que no hay posibilidad alguna de copia.

    Además repaso todas y cada una de las recetas personalmente y publico todas aquellas que me parece tienen un interés o calidad excepcional (y las que me da tiempo porque reconozco que estoy recibiendo muchas más participaciones de las que esperaba). Independientemente de que los ingredientes puedan ser similares me pareció que el toque especial de la receta de Mamen estaba en uso de oro comestible y en la de Lourdes en la vinagreta de frutos secos. En cuanto a la presentación, yo mismo he comido melón con jamón enrollado en espiral en varias bodas y tampoco es que los tomates cherry sean un ingrediente muy exótico.

    Yo mismo edito las recetas que recibo por correo para añadir y unificar consejos de forma que sean más útiles en un futuro para los usuarios. A veces los textos que añado pueden ser los mismos en varias recetas y por ello parecer más similares de lo que eran en origen. Sin embargo la evaluación del jurado se hará sobre los correos originales enviados por los participantes.

    Por favor, no me gustaría que esta conversación siguiera por esta vía pues considero que todo ha sido un malentendido y tampoco merece la pena entrar en discusiones por un tema tan banal como una receta :)

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