Superfácil 
10 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
5.5€/pers.
115kcal/100g
Ingredientes
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 4 rajas de melón de unos 200 gramos sin cáscara (1 por persona)
- 20 tomates cherry
- 16 láminas de oro fino comestible (E-175)
- 2 cucharadas de miel de caña
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
El melón con jamón no necesita carta de presentación, pero sí admite un traje de fiesta cuando la ocasión lo pide. Esta ensalada de melón con jamón y tomates cherry a los dos oros parte de una combinación muy nuestra, fresca y salada, y la lleva a una presentación más llamativa con un toque de oro comestible y un buen hilo de aceite de oliva virgen extra.
Aquí el oro no aporta sabor ni hace magia nutricional, conviene decirlo claro. Su papel es visual: convertir unos bocados sencillos en un entrante distinto, de esos que sacas al centro de la mesa y consiguen que todos miren el plato antes de coger el tenedor. Lo importante sigue estando donde debe estar: melón dulce y firme, jamón ibérico bien cortado, tomates cherry jugosos, miel de caña en poca cantidad y aceite del bueno.
En el blog también encajan muy bien otras ensaladas frescas con fruta y punto salado, como ensalada de jamón ibérico y melón con vinagreta de frutos secos, ensalada de brotes de espinacas, melón, germinados y frutos secos o ensalada de queso fresco con fresas. Van por el mismo camino: platos rápidos, vistosos y agradecidos cuando apetece algo ligero sin caer en la ensalada de siempre.
Receta casera de ensalada de melón con jamón y tomates cherry a los dos oros
Preparación paso a paso
- Retiramos la cáscara y las semillas del melón. De cada raja sacamos unas 5 láminas finas, alargadas y flexibles. Lo mejor es usar un cuchillo bien afilado y trabajar con calma para que no se rompan.
- Enrollamos cada lámina de melón formando una pequeña espiral. No hace falta que queden perfectas; de hecho, quedan más naturales si cada una tiene su forma. Las sujetamos con un palillo de madera.
- Picamos el jamón ibérico en virutas finas. Rellenamos el hueco central de cada espiral de melón con un poco de jamón, sin apretar demasiado para que se vea el contraste entre el melón y el ibérico.
- Lavamos los tomates cherry y los secamos muy bien. Ensartamos un tomate en cada brochetita o lo colocamos junto al rollito de melón, según nos resulte más cómodo para presentar el plato.
- Colocamos las brochetas en una fuente o en platos individuales. Buscamos una presentación bonita, pero sin convertirlo en una maqueta. La gracia está en que se vea fresco, apetecible y hecho en casa.
- Para poner el oro comestible, usamos un pincel seco de uso alimentario. Lo pasamos suavemente por la lámina y cubrimos solo parte de algunos tomates cherry. No intentamos forrarlos enteros: con unos toques irregulares queda mucho más elegante.
- Terminamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Usamos el aceite con cabeza, porque no queremos encharcar el plato ni tapar el sabor del melón y del jamón.
- Añadimos la miel de caña en un hilo muy fino, solo para dar brillo y un punto dulce más profundo. Servimos al momento, con el melón fresco y el jamón a buena temperatura.
Consejos para una ensalada de melón con jamón y tomates cherry a los dos oros de rechupete
- El melón debe estar maduro, dulce y firme. Si está demasiado blando, las láminas se romperán al enrollarlas y el plato soltará demasiada agua.
- El jamón ibérico no conviene sacarlo de la nevera justo antes de servir. Dejándolo unos minutos a temperatura ambiente, gana aroma y se integra mejor con el melón.
- El oro comestible debe ser siempre oro apto para uso alimentario, no pan de oro decorativo para manualidades ni productos que no estén pensados para comer.
- Para manipular las láminas de oro, todo debe estar seco: manos, pinzas, pincel y superficie de trabajo. Si hay humedad, se pega donde no toca y se rompe con facilidad.
- La miel de caña es potente, así que mejor quedarnos cortos. Si ponemos demasiada, la ensalada se vuelve dulzona y el jamón pierde protagonismo.
- Si no tenemos oro comestible, podemos preparar la receta igualmente. No será “a los dos oros”, pero la combinación de melón, jamón ibérico, tomates cherry, AOVE y miel de caña sigue funcionando de maravilla.
Curiosidades de rechupete
El melón con jamón tiene ese punto curioso de los platos que parecen demasiado sencillos para tener historia, pero que han viajado mucho. La mezcla de fruta dulce con embutidos curados recuerda al clásico italiano prosciutto e melone, aunque en España lo hemos adoptado a nuestra manera con jamón serrano o ibérico.
Durante años fue un entrante muy habitual en bodas, comidas familiares y menús de verano. Luego cayó un poco en el cajón de los platos “de antes”, pero basta presentarlo bien para entender por qué sigue funcionando: frío, dulce, salado, jugoso y sin encender un fuego.
El oro comestible, por su parte, no cambia el sabor del plato. Es puro efecto visual. En recetas saladas debe usarse con moderación, porque su encanto está precisamente en aparecer como un detalle, no en cubrirlo todo como si estuviésemos decorando un escaparate.
Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails.
Con el melón hay que tener un poco de ojo, porque la receta cambia mucho si usamos una pieza pasada. Para esta preparación nos interesa que esté maduro pero firme, con dulzor suficiente y carne que aguante el corte fino sin deshacerse.
El oro comestible impone más por el precio que por la dificultad. La clave está en que se pega mejor con un pincel seco de uso alimentario, tocándolo lo mínimo posible y aplicándolo solo en algunas zonas del tomate. Si intentamos moverlo mucho, se rompe.
La miel de caña puede quedar de lujo o cargarse el equilibrio en diez segundos. En este plato funciona cuando va en un hilo muy fino, casi como remate, porque el dulzor principal ya lo pone el melón y el contraste salado lo marca el jamón.
Última revisión: 6 mayo 2026
Hemos trabajado 2 horas y 00 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
10 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Gracias Alfonso! me ha encantado el post, es más, ¡ha sido una gran sorpresa!. Me divertí mucho haciendo la ensalada para vuestro concurso, que por cierto, está muy bien montado. Un besote!
Mamen (la chica del oro)
Me ha encantado!!!!! es una gran idea sencilla y muy original, ánimo que lo haceis super bien. Un abrazo
Que bonita la presentación d ela ensalada y esos tomates con la cobertura de oro quedan geniales y le dan un toque de lujo espectacular!
Un beso!
Anniki http://gastroadikt.blogspot.com
Espectacular la presentación.
Felicitaciones