Ensalada de quinoa con pollo

Ingredientes para Ensalada de quinoa con pollo

• 2 vasitos de quinoa Brillante blanca y roja
• 100 g. zanahorias
• 8 espárragos verdes
• 80 g. lombarda
• 100 g. pechuga de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal (al gusto)
• Sésamo tostado
• Almendras fileteadas

Cómo hacer ensalada de quinoa, pollo y verduras.

Tanto como guarnición caliente, como para recetas frías, disponer de quinoa ya preparada en casa, lista para usar, nos ayudará a cocinar.

Podemos preparar una ensalada de quinoa, pollo y verduras en muy poco tiempo y disfrutar de una comida ligera, saludable y nutritiva, sin tener que realizar grandes elaboraciones ni grandes esfuerzos.

Con nuestros vasitos de quinoa roja y blanca Brillante, podremos crear recetas rápida y fáciles para quedar como reyes.

Preparación de ensalada de quinoa, pollo y verduras

1. Cortamos los espárragos en discos desechando la parte dura de su base y reservando la punta que luego emplearemos para decorar el plato.
2. Cortamos la zanahoria y la lombarda en dados pequeños. Reservamos.
3. En una cazuela pequeña, cocinamos los espárragos durante 2 o 3 minutos con una pizca de sal.
4. Escurrimos y reservamos. Volvemos a calentar agua con sal y cocemos las zanahorias durante 4 minutos. Escurrimos y reservamos.
5. Cocemos la pechuga de pollo, entera, en agua salada, durante 20 minutos.
6. Pasado este tiempo escurrimos y dejamos que se temple la carne antes de desmenuzarla en hebras.
7. En un  bol añadimos la pechuga de pollo deshebrada, la zanahoria cocida, los espárragos y la lombarda y los vasitos de quinoa Brillante blanca y roja. Mezclamos bien. Reservamos
8. Preparamos el aliño mezclando el sésamo, el vinagre y el aceite de oliva.
9. Regamos la ensalada con el aliño y volvemos a mezclar para integrarlo con todos los ingredientes.
10. Emplatamos la ensalada con la ayuda de un aro y decoramos con las puntas de los espárragos y almendras fileteadas.

Una comida ligera, saludable y nutritiva. Perfecta para el túpper del curro donde no vas a tener que realizar grandes elaboraciones para disfrutar de una ensalada llena de sabor.

No dejéis de ver todas las fotos del paso a paso de esta receta de ensalada de quinoa con pollo.