Fácil 
25 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
3.8€/pers.
235kcal/100g
Ingredientes
- 2 vasitos de quinoa Brillante blanca y roja
- 100 g. zanahorias
- 8 espárragos verdes
- 80 g. lombarda
- 100 g. pechuga de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal (al gusto)
- Sésamo tostado
- Almendras fileteadas
Tanto como guarnición caliente, como para recetas frías, disponer de quinoa ya preparada en casa, lista para usar, nos ayudará a cocinar. Podemos preparar una ensalada de quinoa, pollo y verduras en muy poco tiempo y disfrutar de una comida ligera, saludable y nutritiva, sin tener que realizar grandes elaboraciones ni grandes esfuerzos.
Con nuestros vasitos de quinoa roja y blanca Brillante, podremos crear recetas rápida y fáciles para quedar como reyes. Nos permitirá preparar platos fríos y calientes en apenas unos minutos y no esperar a cocer quinoa en casa, nos ahorramos unos 20 minutos que a veces puedes dedicar a otras cosas.
Tienes las dos opciones para elegir, lo importante es que te decidas a preparar recetas con quinoa. Una forma perfecta de cuidarte y mimarme, pues tendrás platos saludables y sabrosos al mismo tiempo.
Receta casera de ensalada de quinoa con pollo
Preparación de ensalada de quinoa, pollo y verduras
- Cortamos los espárragos en discos desechando la parte dura de su base y reservando la punta que luego emplearemos para decorar el plato.
- Cortamos la zanahoria y la lombarda en dados pequeños. Reservamos. En una cazuela pequeña, cocinamos los espárragos durante 2 o 3 minutos con una pizca de sal.
- Escurrimos y reservamos. Volvemos a calentar agua con sal y cocemos las zanahorias durante 4 minutos. Escurrimos y reservamos.
- Cocemos la pechuga de pollo, entera, en agua salada, durante 20 minutos. Pasado este tiempo escurrimos y dejamos que se temple la carne antes de desmenuzarla en hebras.
- En un bol añadimos la pechuga de pollo deshebrada, la zanahoria cocida, los espárragos y la lombarda y los vasitos de quinoa Brillante blanca y roja. Mezclamos bien. Reservamos
- Preparamos el aliño mezclando el sésamo, el vinagre y el aceite de oliva. Regamos la ensalada con el aliño y volvemos a mezclar para integrarlo con todos los ingredientes.
- Emplatamos la ensalada con la ayuda de un aro y decoramos con las puntas de los espárragos y almendras fileteadas.
Consejos para una ensalada de quinoa con pollo de rechupete
- Utilizar quinoa ya cocida permite ahorrar tiempo y facilita que la ensalada quede suelta y bien integrada, sin riesgo de pasarse de cocción.
- Cortar las verduras en dados pequeños ayuda a que cada bocado sea equilibrado y más agradable al comer.
- Cocer el pollo entero y desmenuzarlo después mantiene la carne más jugosa que si se cuece troceada desde el principio.
- Aliñar la ensalada justo antes de servir evita que la quinoa absorba demasiado líquido y pierda frescura.
Curiosidades de rechupete
La ensalada de quinoa con pollo y verduras es un ejemplo claro de cómo un mismo plato puede funcionar tanto caliente como frío sin perder interés. La quinoa, gracias a su textura ligera y a su capacidad para absorber sabores, se adapta muy bien a recetas rápidas y completas, convirtiéndose en una base ideal para comidas equilibradas. Combinada con pollo y verduras crujientes, da lugar a un plato saciante pero ligero, muy habitual en cocinas donde se busca comer bien sin complicarse.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
Una de las dudas más habituales tiene que ver con la quinoa blanca o roja, ya que ambas funcionan perfectamente y su mezcla aporta contraste de color y textura, sin alterar el sabor del conjunto.
Otra consulta frecuente está relacionada con el aliño, porque puede ajustarse fácilmente al gusto, añadiendo más vinagre, aceite o incluso un toque de limón para hacerlo más fresco.
También surgen dudas sobre la preparación con antelación, ya que esta ensalada se puede dejar lista en la nevera, aunque conviene aliñarla justo antes de servir para que mantenga mejor su textura.
A menudo se pregunta por la sustitución del pollo, ya que se puede cambiar por pavo, tofu o legumbres cocidas sin problema, manteniendo el carácter saludable del plato.
No faltan mensajes sobre el uso como plato único, algo totalmente recomendable, ya que la quinoa, el pollo y las verduras forman una combinación completa y muy equilibrada para una comida ligera.
Última revisión: 24 marzo 2026
Hemos trabajado 4 horas y 15 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
25 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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