Fácil 
30 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
1.8€/pers.
275kcal/100g
Ingredientes
- 16 langostinos crudos
- 120 g de harina de trigo
- 40 g de harina de maíz (tipo maicena)
- 200 ml de agua muy fría
- 1 yema de huevo
- 120 g de mezcla de lechugas
- 1 aguacate
- 10 tomates cherry
- Media cebolla morada
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre suave o de arroz
- 1 cucharadita de miel
- Una pizca de sal
En la cocina hay platos que juegan con los contrastes y acaban funcionando mejor de lo esperado. Un ingrediente crujiente, algo fresco y una buena vinagreta suelen ser suficiente para montar algo muy resultón. Esa es precisamente la idea detrás de la ensalada templada de langostinos en tempura, una combinación donde el punto crujiente del rebozado se mezcla con verduras frescas y una vinagreta sencilla. El resultado es un plato ligero, vistoso y perfecto como entrante o cena rápida.
Curiosamente, el origen de esta técnica se relaciona con los misioneros portugueses que llegaron a Japón en el siglo XVI. Ellos introdujeron ciertos métodos de fritura que con el tiempo evolucionaron hasta convertirse en la tempura que conocemos hoy. En muchas cocinas actuales se utiliza esta técnica para preparar verduras, pescados o mariscos. Los langostinos son uno de los ingredientes más habituales porque su textura combina muy bien con el rebozado.
Dentro de nuestro blog hay varias recetas que combinan marisco y elaboraciones crujientes o frescas con resultados muy apetecibles. Un buen ejemplo son los langostinos al ajillo, un plato sencillo donde el marisco es el protagonista absoluto; también la ensalada de gambas, mango y aguacate, fresca y muy fácil de preparar; y otra receta muy conocida como los tosta de gulas, pulpo y langostinos, donde el rebozado ligero se lleva toda la atención. Con estas ideas en mente, vamos a preparar nuestra ensalada templada paso a paso.
Receta de ensalada templada de langostinos en tempura
Preparación de la ensalada
- Comenzamos preparando los langostinos, que son la base del plato. Pelamos los langostinos retirando la cáscara pero dejando la cola.
- Con ayuda de un cuchillo pequeño retiramos el intestino del lomo si fuese necesario.
- Reservamos los langostinos en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Lavamos bien la mezcla de lechugas y la escurrimos para eliminar el exceso de agua.
- Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y lo pelamos.
- Cortamos la pulpa del aguacate en láminas o dados medianos.
- Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad.
- Pelamos la cebolla morada y la cortamos en tiras finas.
- Colocamos las lechugas en una ensaladera amplia y añadimos el aguacate, los tomates y la cebolla.
- Preparamos la vinagreta mezclando en un pequeño cuenco el aceite de oliva, el vinagre, la miel y una pizca de sal.
- Batimos la mezcla con un tenedor hasta que quede bien emulsionada y la reservamos.
Preparación de la tempura
- Ahora vamos con la tempura. En un bol mezclamos la harina de trigo y la harina de maíz.
- Añadimos la yema de huevo y vertemos poco a poco el agua muy fría.
- Mezclamos ligeramente con unas varillas hasta obtener una masa ligera. No conviene batir demasiado para mantener la textura característica.
- Ponemos abundante aceite suave en una sartén o cazo amplio y lo calentamos a temperatura media-alta.
- Pasamos los langostinos por la masa de tempura procurando que queden bien cubiertos.
- Introducimos los langostinos en el aceite caliente y los freímos durante unos 2 o 3 minutos.
- Les damos la vuelta para que se doren por todos los lados.
- Cuando estén crujientes los retiramos y los colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Añadimos los langostinos todavía calientes sobre la ensalada.
- Espolvoreamos las semillas de sésamo por encima.
- Terminamos aliñando con la vinagreta justo antes de servir.
La ensalada templada de langostinos en tempura es una de esas recetas que sorprenden por el contraste de texturas. La mezcla entre el crujiente del rebozado y la frescura de la ensalada funciona de maravilla. Servida recién hecha se convierte en un entrante vistoso y bastante completo. Una receta sencilla que demuestra que con pocos ingredientes se puede preparar algo realmente apetecible.
Consejos para una ensalada con romesco y tempura de verduras de rechupete
- Para la vinagreta, yo he usado un poco de miel y nuez moscada pero a partir de aquí el límite es tu imaginación, puedes hacerla con cualquier fruto seco, frutas del bosque o lo que se te ocurra.
- Si no disponéis de mix de harinas para tempura, podremos usar harina normal, lo único que para conseguir un efecto más crujiente usaremos un agua con gas y como la harina de trigo es más gruesa, echaremos un poco menos de agua.
- Para conseguir una tempura bien hecha, será muy importante tener el agua muy fría y el aceite en su punto (160ºC). Si no tenemos freidora con la que poder controlar la temperatura, existe una forma muy fácil para encontrar el punto de temperatura. Si cuando echamos las verduras notamos que se bajan al fondo de la sartén y tardan en subir a la superficie o directamente no suben, el aceite está frío. Si por el contrario, cuando las echamos, flotan en la superficie inmediatamente, el aceite estará muy caliente. El punto exacto será cuando al echar las verduras, bajen ligeramente hacia abajo y después suban a la superficie rápidamente.
- Aprovecha para lucirte con esta ensalada, ya que es muy completa, y podrás sorprender a tus invitados, tienes que darte cuenta que jugamos con nuevos conceptos como la tempura y una salsa muy especial Romesco.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Una pregunta bastante común es si se pueden usar langostinos congelados. La respuesta es sí, siempre que se descongelen correctamente antes de cocinarlos.
- Otra duda habitual tiene que ver con el aceite para freír. Un aceite suave como el de girasol funciona muy bien porque no domina el sabor.
- También hay quien pregunta si se puede preparar con gambas. El resultado es muy parecido y funciona igual de bien en la receta.
Última revisión: 31 marzo 2026
Hemos trabajado 2 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetas con langostinos Recetas de ensaladas Recetas de ensaladas de ahumados Recetas de ensaladas gourmet Recetas de ensaladas templadas Recetas de ensaladas verdes Recetas de pescado y marisco
Guauuuu que ensalada tan elegante y deliciosa!
Me pirra la salsa romesco!
Joder Alfonso, que ensalada tan rica… y que presentación. De 10
Preguntilla… ¿Qué se hace con las ñoras? Se asan? Se trituran tal cual en la turmix? No me ha quedado claro… :(
Hola Marta, las ñoras las hidratamos con el agua, cuando estén ya blanditas se añaden a la turmix o batidora con el resto de la mezcla, las demás hortalizas son las que van al horno. Las ñoras se compran ya secas, su carne ya hidratada es como el pimiento choricero. Riquísimas. Voy a cambiar el texto y así queda mejor explicado. Gracias por tu comentario.
Una ensalada buenísima, la tempura de lujo y los langostinos de muerte.
Suerte
Besitos