Fácil 
20 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
2.10€/pers.
140kcal/100g
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 lechuga romana
- 2 huevos
- 1 cebolla tierna
- 12 aceitunas verdes
- 1 lata grande de atún en aceite de oliva (200 g escurrido)
- 12 aceitunas negras
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de vino
- Sal al gusto
Cuando el calor aprieta y la cocina pide tregua, las recetas frescas empiezan a ganar terreno en la mesa. Basta abrir la nevera, mirar un par de ingredientes sencillos y ponerse a cortar con tranquilidad. En muchas casas mediterráneas ese momento termina en una buena ensalada. Entre las más populares está la ensalada valenciana, una combinación sencilla de tomate, lechuga, atún, huevo y aceitunas que resume muy bien el estilo de cocina del Levante: ingredientes frescos, sabor directo y cero complicaciones.
La ensalada valenciana forma parte del repertorio más cotidiano de la cocina mediterránea. No es una receta ligada a una celebración concreta, sino más bien a la comida diaria de muchas familias. Durante décadas ha aparecido como entrante habitual en bares, restaurantes y casas de toda la Comunidad Valenciana. También es muy común verla como acompañamiento de arroces, carnes a la plancha o pescados sencillos.
Dentro del recetario mediterráneo encontramos varias ensaladas con ese mismo espíritu sencillo y fresco. En Recetas de Rechupete puedes probar la ensalada campera, un plato veraniego con patata, atún y huevo cocido muy popular en toda España; también la ensalada murciana, elaborada con tomate, atún, huevo y aceitunas, con un sabor intenso a huerta; y otra propuesta muy conocida como la ensalada malagueña, que combina patata, naranja y bacalao en una mezcla sorprendentemente equilibrada. Con estas ideas sobre la mesa, vamos a preparar paso a paso nuestra ensalada valenciana casera.
Receta de ensalada valenciana
Preparación paso a paso
- Empezamos preparando los huevos cocidos. Colocamos los huevos en un cazo con agua fría y una pizca de sal. Llevamos el agua a ebullición y dejamos cocer los huevos durante unos 10 minutos. De esta forma quedarán bien cocidos y con la yema firme.
- Mientras tanto aprovechamos para preparar el resto de ingredientes de la ensalada. Primero lavamos bien la lechuga bajo el grifo con agua fría. Separamos las hojas y eliminamos posibles restos de tierra.
- Escurrimos bien la lechuga y la cortamos en trozos medianos con las manos o con un cuchillo. Lavamos los tomates y los secamos ligeramente. Los cortamos en gajos o en trozos grandes, según prefiramos.
- Pelamos la cebolla tierna y la cortamos en tiras finas o en pluma. Este corte ayuda a que el sabor quede más suave en la ensalada. Escurrimos bien el atún para retirar el exceso de aceite. Lo reservamos en un pequeño bol.
- Cuando los huevos estén cocidos, los sacamos del agua caliente y los enfriamos bajo el grifo con agua fría. Pelamos los huevos con cuidado y los cortamos en cuartos o en rodajas.
- En una fuente amplia colocamos primero la lechuga como base de la ensalada. Distribuimos los trozos de tomate por encima, intentando que queden bien repartidos. Añadimos la cebolla tierna cortada en tiras finas. Incorporamos el atún desmenuzado por la superficie de la ensalada.
- Colocamos los trozos de huevo cocido repartidos por toda la fuente. Terminamos añadiendo las aceitunas verdes y negras.
- Para el aliño mezclamos en un pequeño recipiente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino y una pizca de sal. Batimos ligeramente con un tenedor hasta que el aliño quede bien mezclado. Justo antes de servir, regamos la ensalada con el aliño y mezclamos suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
La ensalada valenciana es uno de esos platos que nunca fallan cuando apetece algo fresco, rápido y con sabor a cocina de casa. No requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar. En cuanto aparece en la mesa suele desaparecer con bastante rapidez. Entre el tomate jugoso, el atún y el huevo cocido, cada bocado resulta sencillo pero muy satisfactorio.
Consejos para una ensalada valenciana de rechupete
- La ensalada valenciana destaca por su sencillez, así que merece la pena elegir buenos ingredientes. Un tomate maduro de temporada y un aceite de oliva virgen extra de calidad cambian completamente el resultado.
- La cebolla tierna aporta un punto fresco y ligeramente dulce. Cuando se quiere suavizar todavía más su sabor, se puede dejar unos minutos en agua fría antes de añadirla a la ensalada.
- Algunas casas añaden pimiento verde o pimiento rojo en tiras finas. Ese pequeño extra aporta color y un toque crujiente muy agradable.
- Esta ensalada funciona muy bien como entrante en comidas veraniegas. También es un acompañamiento perfecto para platos de arroz, carnes a la plancha o pescados sencillos.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Una pregunta muy habitual es si la ensalada valenciana se puede preparar con antelación. La respuesta es sí, aunque lo mejor es aliñarla justo antes de servir para que la lechuga mantenga su textura.
- También suele surgir la duda sobre el tipo de lechuga. La romana es la más habitual, pero se puede utilizar cualquier variedad que tengamos en casa.
- Otra cuestión frecuente tiene que ver con el atún. La receta tradicional se prepara con atún en conserva, normalmente en aceite de oliva, aunque también se puede usar atún al natural.
Última revisión: 19 marzo 2026
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