Ensalada de pollo, alcachofas y queso de cabra

Fácil15 min.4 pers.
0/50 votos

Por Alfonso López Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

Ensalada de pollo, alcachofas y queso de cabra

Ingredientes

  • 1 bolsa (300 g) con variado de lechugas (escarola rizada, radiccho, mizuna, brotes de lechuga roja y rúcula salvaje)
  • 250 g de alcachofas (Peso escurrido del bote 180 g)
  • Una loncha gruesa de fiambre de pollo (180 g)
  • 60 g de piñones tostados
  • 30 g de uvas pasas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de Jérez
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 150 g de queso de cabra
  • Sal (al gusto)

Aquí tenemos esta colorida y original ensalada, una receta en la que sólo hay que improvisar. Simplemente con lo que tengáis a mano, abre la nevera y elabora el plato con los ingredientes que salgan. Esta es un poco más técnica, pues tiene un contraste de dulce-salado muy rico. El queso de cabra caramelizado es un gran punto a favor y es que debéis jugar con los ingredientes dulces, porque mezclar la lechuga con fruta o con unos pimientos o tomates caramelizados convierten una simple ensalada en un espectáculo.

Preparación de la ensalada

  1. Colocamos el contenido de la bolsa de lechugas como cama, puede ser cualquier tipo o variedad de lechuga al gusto de cada cual. Espolvoreamos con sal al gusto.
  2. Ponemos los piñones junto con las pasas en una sartén con aceite a fuego lento sin dejar de remover hasta que los piñones estén dorados. Salteamos teniendo cuidado con los tiempos ya que cuando los saquéis del fuego seguirán tomando color. Cuando veamos que están listos los sacamos y los repartimos (aceite incluido) por encima de las lechugas.
  3. Troceamos a daditos el fiambre de pollo y lo añadimos también, así como las alcachofas de bote.
  4. Cortamos varias rodajas de queso de cabra no muy grandes, cubrimos con azúcar y quemamos-caramelizamos con ayuda de un quemador o soplete.
  5. Finalmente montamos la ensalada colocando el queso de cabra caramelizado en la parte superior o alrededor de ésta y aliñamos con un poco de aceite y vinagre de Jérez.

Y ya está, a comer.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Compartir Twittear Pin it Imprimir

Recibe un email semanal con las nuevas recetas y recomendaciones de rechupete.

Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.