Cómo hacer ensaladilla de gambas. Receta fácil

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Para 4 5.20€/pers. 265kcal/100g

Todos conocemos la famosa ensaladilla rusa. Un plato que se ha convertido en un verdadero clásico de la cocina casera y también de los restaurantes de toda la vida. Hay platos que no necesitan presentación formal porque aparecen en cuanto se juntan un par de sillas y una mesa con mantel. En cuanto suben las temperaturas, el recetario se vuelve más relajado y el frío gana puntos en la cocina. En ese terreno juega esta ensaladilla de gambas, un clásico renovado que entra solo y siempre apetece.

En realidad este tipo de ensaladilla admite muchas variaciones porque le podemos añadir ingredientes diferentes tanto cocidos, como crudos, como encurtidos. Aunque también puede hacerse con pasta, hoy vamos a preparar una versión rápida y súper sencilla que sin embargo tiene mucho sabor gracias sobre todo a las gambas y a un ingrediente que le dará un punto cremoso: la mayonesa.

Para que la receta sea totalmente de rechupete hemos preparado esta ensaladilla con ingredientes de calidad, marcarán la diferencia. Ya me contaréis si la preparáis en casa, os la recomiendo para cenas veraniegas o como ensalada navideña. Para los que disfrutan de este tipo de platos frescos y de picoteo, en Recetas de Rechupete también encontramos la ensaladilla rusa tradicional, cremosa y bien equilibrada, la ensalada de pulpo con patata y pimentón, con un aire muy gallego, y la ensaladilla de atún de toda la vida, sencilla y resultona. Con estas ideas rondando por la cabeza, nos ponemos manos a la obra con el paso a paso.

Receta de ensaladilla de gambas

Preparación de los ingredientes

1. Lavamos con abundante agua las patatas y la zanahoria y las ponemos a cocer en una cazuela suficientemente grande, sin pelar. Añadimos un puñado de sal. Dado que tienen diferentes tiempos de cocción vamos comprobando el punto de la zanahoria para que no se nos pase. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos que enfríen.
2. Mientras tanto, si las gambas no están cocidas ponemos otra cazuela con agua al fuego. Cuando hierva añadimos una pizca de sal y las gambas que dejamos cocer durante un par de minutos, si el tiempo es mayor va a ser muy difícil pelarlas.
3. Escurrimos las gambas, les retiramos la cabeza y las pelamos con cuidado para no deshacerlas. Cortamos las gambas en trozos de 1 o 2 centímetros. Cuando han templado, retiramos la piel a la zanahoria y a las patatas. Lo picamos todo en trozos pequeños.

Mezcla y presentación final de la ensaladilla

1. En un bol echamos la patata picada, las gambas, gran parte de la zanahoria y casi todos los guisantes (el resto va a servir para decorar la ensaladilla). Añadimos también la mitad de la mayonesa y removemos todo con cuidado empleando una cuchara de madera. Corregimos de sal si es necesario.
2. Pasamos la mezcla a una fuente, la cubrimos con el resto de la mayonesa sirviéndonos de una cuchara o una espátula. Decoramos con la zanahoria y los guisantes que hemos reservado. Si queréis darle un toque verde y aromático, picamos muy menudito un poco de cebollino por encima de vuestra ensaladilla.

Esta ensaladilla de gambas es de las que desaparecen antes de que dé tiempo a sentarse a la mesa. Funciona como entrante, como tapa o como cena improvisada, y siempre queda bien. Ahora solo queda sacarla de la nevera, ponerla en el centro y dejar que haga su magia.

Consejos para una ensaladilla de gambas perfecta

• Antes de disfrutar de este entrante clásico conviene que se enfríe al menos una hora en la nevera. Tapada con un film transparente para evitar que se reseque.
• Que no se nos olvide servirla acompañada de un cuenco con más mayonesa por si alguien quiere darle un toque aún más sabroso.
• Por cierto, éstas pueden comprarse ya cocidas o frescas. Si optamos por estas últimas la intensidad del plato va a mejorar de forma importante. Además no hay excusa para no cocerlas en casa, es un proceso realmente rápido que también vamos a detallar.
• En cuanto a las patatas sin un ingrediente especialmente importante de la receta. No sólo porque constituyen su base sino también porque la calidad de éstas y el tiempo de cocción influye de manera definitiva en el resultado.
• Si os gusta encontrar los trozos de patata a la hora de comer la ensaladilla deberéis vigilar muy bien su cocción de forma que no se pase, para eso podéis pincharlas regularmente con un tenedor y sacarlas del fuego en cuanto estén suficientemente cocidas.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

• Una pregunta habitual es si se puede preparar con antelación, y la respuesta es sí, incluso mejora tras unas horas de reposo en frío.
• También nos preguntáis si se puede congelar, algo que no recomendamos porque la patata y la mayonesa no lo llevan nada bien.
• Otra duda frecuente es sustituir la mayonesa por yogur o lactonesa, opción válida si se busca algo más ligero.

Última revisión: 31 diciembre 2025

Hemos trabajado 4 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: cebollino cocina española gambas guisantes langostinos mayonesa patatas zanahorias

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