Fácil 
45 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
2.2€/pers.
290kcal/100g
Ingredientes
- 320 g de spaghetti de Garofalo
- 16 langostinos o gambones
- 4 alcachofas
- 1 diente de ajo
- 100 ml de brandy o coñac
- 1 limón
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Cuando llegan las primeras alcachofas de la temporada en casa es fiesta, aunque aún estamos en septiembre, se empiezan a ver ya en todas fruterías. Recordad que la temporada en España es desde finales de septiembre hasta el mes de abril. Por eso cualquier excusa es buena para incluirlas como ingrediente principal en mis recetas. Cocinándolas casi sin nada, incluso simplemente cocidas, las alcachofas son de mis bocados favoritos. Como no podía ser de otra manera, siempre cae algún plato de pasta con alcachofas. Hoy las hemos acompañado en el plato con unos langostinos y unos spaghetti, dando como resultado un recetón de primera.
Para acompañar a la salsa con langostinos y alcachofas vamos a emplear una pasta de calidad, una pasta larga de Garofalo, los Spaguetti que están hechos con sémola de trigo duro con una superficie rugosa que ayuda a mezclar con la salsa de forma perfecta. Son perfectos para esta receta basada en los «spaghetti con carciofi» italianos a la que le hemos dado ese punto dulce del marisco, que combina perfectamente con las notas amargas de las alcachofas.
Para quienes disfrutan de platos de pasta con ingredientes sencillos y bien combinados, en Recetas de Rechupete encontramos propuestas como los espaguetis con gambas al ajillo, rápidos y llenos de sabor, la pasta con alcachofas y jamón, perfecta para aprovechar la temporada, o los espaguetis con marisco fáciles, ideales para lucirse sin complicarse. Puedes verlas en espaguetis con gambas, pasta con alcachofas y jamón y espaguetis con marisco. Con las ideas claras, vamos al lío.
Receta de espaguetis con alcachofas y langostinos
Preparación de las alcachofas y los langostinos
- Para preparar las alcachofas debemos comenzar por cortar el tallo, dejando unos pocos centímetros unidos a la flor donde es comestible y tierno. Eliminamos las hojas exteriores más duras, dejando solo el corazón blando de la alcachofa. Cortamos la parte superior de la alcachofa, alrededor de 2-3 centímetros.
- Con la punta de un cuchillo pequeño pelamos la parte restante del tallo para eliminar la parte externa más dura y dejar solo el corazón blando. Cortamos las alcachofas longitudinalmente en 4 o 6 partes. A medida que las cortamos, las colocamos en un bowl con agua fría a la que le añadiremos el zumo de un limón. Con el limón ayudaremos a que las alcachofas se oxiden lo mínimo posible.
- Pelamos las colas de los langostinos y, con un cuchillo de punta, hacemos una pequeña incisión en el lomo para retirar la tripa. La podremos distinguir claramente ya que es un hilo oscuro que va de lado a lado de la cola.
- En una cazuela amplia calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos el diente de ajo pelado. Freímos el ajo unos segundos e incorporamos las colas de los langostinos. Las cocinamos por ambos lados 2 minutos y retiramos.
- En la misma cazuela y con el mismo aceite de los langostinos, incorporamos las alcachofas escurridas y secas. Salteamos las alcachofas, a fuego medio, hasta que comiencen a dorarse. Salpimentamos, añadimos un poco de tomillo y regamos con el brandy.
- Cocinamos 3 o 4 minutos más y añadimos las colas de langostinos que tenemos reservadas. Mezclamos bien y retiramos del fuego.
Cocción de la pasta. Presentación de la pasta con alcachofas y langostinos
- Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. No será necesario añadir aceite de oliva al agua de cocción para que la pasta no se pegue.
- Cuando el agua comience a hervir, echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta.
- En ese momento añadimos los spaghetti, de una sola vez, todos juntos, removemos por un momento con una cuchara de madera. Cocemos los spaghetti durante 10 minutos para conseguir una pasta “al dente” o en su punto justo. Una vez que la pasta está cocida, la escurrimos inmediatamente.
- Incorporamos los spaghetti a la cazuela con las alcachofas y los langostinos, mezclamos para integrar con los jugos de la salsa, servimos calentitos, ¡qué aproveche!
Este plato demuestra que no hace falta complicarse para comer bien. Producto fresco, una buena base y un poco de orden en la cocina son más que suficientes.
Una receta resultona, equilibrada y de las que apetece repetir sin pensarlo mucho.
Consejos para unos espaguetis con alcachofas y langostinos de rechupete
- Antes de empezar conviene tener todo preparado, porque la receta avanza rápido.
- Las alcachofas congeladas pueden sacarnos del apuro, aunque el sabor no es exactamente el mismo.
- Este plato agradece un vino blanco seco y fresco para acompañar, y también funciona muy bien con una ensalada sencilla al centro para completar la comida.
- La alcachofa ha sido tradicionalmente un ingrediente muy apreciado en la cocina mediterránea, aunque durante años se consideró complicada de limpiar. Hoy en día sigue siendo protagonista de muchos platos modernos por su sabor y su textura.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Una de las preguntas más habituales es si se puede usar otro tipo de pasta, y la respuesta es que sí, mejor larga como tallarines o linguine.
- También nos consultáis si se puede hacer con gambas congeladas, y no hay problema si se descongelan bien antes.
- Otra duda frecuente es si el plato se puede preparar con antelación, y lo ideal es hacerlo al momento para que la pasta no pierda textura.
Última revisión: 27 enero 2026
Hemos trabajado 2 horas y 35 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
45 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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