Fácil 
60 min 
Por Carmen López del Hierro
Para 4
1.50€/pers.
210kcal/100g
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo picada (puedes pedir al carnicero que te la pique o picarla tú en casa)
- 1 huevo
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de pimentón dulce (opcional, para dar color y sabor)
- 1 cucharadita de orégano seco o tomillo
- 1 chorrito pequeño de aceite de oliva virgen extra
¿Has visto alguna vez esas bandejas de fiambres en la charcutería y has pensado “esto tiene que ser complicadísimo de hacer en casa”? Pues sorpresa: el fiambre de pollo casero es una de esas recetas fáciles, baratas y prácticas que no tienen nada que envidiarles a los productos del súper. Solo necesitas pollo picado, unos pocos condimentos y algo de paciencia para cocinarlo y dejarlo enfriar.
El resultado es un fiambre suave, sabroso y perfecto para bocadillos, ensaladas o para picar entre horas. Además, sabes exactamente lo que lleva: nada de conservantes ni ingredientes raros. Aunque asociamos la palabra “fiambre” a los embutidos industriales, en realidad, preparar carnes cocidas y prensadas en casa es una tradición antigua. En muchos hogares se hacían versiones caseras con pollo, pavo o cerdo, utilizando hierbas, especias y algo de grasa para conservarlas unos días.
Hoy, con las neveras y los congeladores, ya no hace falta preocuparse tanto por la conservación, pero la costumbre de preparar fiambres caseros sigue siendo una manera estupenda de ahorrar, aprovechar ingredientes y tener siempre algo rico y sano a mano. Además, puedes personalizarlo como quieras: con hierbas, frutos secos, aceitunas, especias… ¡lo que se te ocurra!
Si te animas a hacer este fiambre de pollo, te encantará probar también el albondigón de pavo, ideal para una cena familiar. Otra opción genial es la terrina de carne, en la que puedes utilizar una amplia variedad de ingredientes, pero con una sencilla elaboración. Y si buscas algo más festivo, el lomo de cerdo al horno es perfecto para cortar en rodajas y servir en frío en cenas especiales.
Receta de fiambre de pollo casero
Preparación paso a paso
- En un bol grande, ponemos el pollo picado, el huevo, el ajo picado (si lo usamos), la sal, la pimienta, el pimentón y las hierbas. Añadimos también un chorrito pequeño de aceite de oliva. Mezclamos todo bien con las manos limpias o con una cuchara grande hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
- Cogemos un trozo grande de film transparente y colocamos la mezcla de pollo en el centro. Con ayuda de las manos, le damos forma cilíndrica, como un embutido. Luego enrollamos el film alrededor, asegurándonos de apretar bien para que no queden bolsas de aire. Cerramos los extremos haciendo nudos o girándolos como si fuera un caramelo. Para mayor seguridad, podemos envolverlo después en papel de aluminio.
- Ponemos una olla grande con agua a calentar. Cuando esté caliente (pero sin hervir a lo loco), introducimos el fiambre envuelto y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 35-40 minutos. Es importante que el agua no hierva demasiado fuerte para que el fiambre no se rompa.
- Pasado el tiempo, sacamos el fiambre del agua con cuidado y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Para comprobar si está bien cocido, podemos pincharlo con un palillo largo: si sale limpio y sin jugos rosados, está perfecto.
- Cuando ya esté frío, lo metemos en la nevera durante al menos un par de horas (mejor de un día para otro). Este reposo es clave para que se asiente y se pueda cortar bien en lonchas finas.
Preparar fiambre de pollo casero es una de esas cosas que te hacen sentir que dominas la cocina. No necesitas aparatos raros ni técnicas complicadas, solo ganas de probar y de experimentar. El resultado es un embutido sano, delicioso y personalizable que te resuelve bocadillos, picoteos y cenas rápidas.
Consejos para una fiambre de pollo casero
- Si quieres que tenga un color más bonito, puedes añadir un poco de pimentón dulce o curry en polvo.
- Para un toque más aromático, prueba a mezclar hierbas frescas como perejil o albahaca picada.
- El fiambre casero dura en la nevera unos 4-5 días, bien envuelto. También puedes congelarlo cortado en rodajas, separadas con papel vegetal.
- Puedes usar moldes de silicona si prefieres una forma más perfecta y no quieres usar film.
- Sirve el fiambre con pan tostado, mayonesa casera, mostaza o en bocadillos para un picoteo delicioso.
- Antiguamente no se compraba pechuga picada: se usaban restos de pollo asado o hervido, que se picaban a cuchillo y se mezclaban con huevo, pan rallado y condimentos. Hoy, con las picadoras eléctricas y la carne ya picada en las tiendas, es más fácil que nunca lanzarse a hacerlo en casa.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Es normal preguntarse cuánto dura este fiambre de pollo casero en la nevera, y bien conservado aguanta sin problema entre 4 y 5 días.
- Otra duda habitual es si se puede congelar, y la respuesta es sí, siempre bien envuelto y en porciones para facilitar su uso.
- También preguntáis mucho por la textura, que debe ser firme pero jugosa, señal de que el punto de cocción ha sido el correcto.
Última revisión: 12 enero 2026
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