Fácil 
40 min 
Por Rubén Amorín
Para 4
3.9€/pers.
235kcal/100g
Ingredientes
- 350 g de fideos para Fideuá SOS nº 3
- 400 g de setas variadas de temporada (limpias y troceadas) champiñones, boletus, rebozuelos, níscalos…
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate rallado
- 125 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 2 ramitas de romero o de tomillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
El otoño se cuela en la cocina sin pedir permiso y, cuando eso pasa, merece la pena aprovecharlo. De esa mezcla entre antojo y temporada sale esta fideuá de setas, un plato sencillo, sabroso y perfecto para cuando apetece comer caliente sin complicarse la vida.
El origen de la fideuá se sitúa en la costa valenciana, creada casi por accidente cuando un cocinero sustituyó el arroz por fideos para que los marineros no repitieran tanto plato. Con el tiempo, la receta se extendió por toda España y aparecieron versiones más caseras, como esta con setas, que aprovecha los productos del otoño. La combinación del sofrito, el caldo y el tostado del fideo la convierte en un plato con carácter, de esos que no necesitan demasiada explicación para convencer. Y como veis hemos optado para la receta por los fideos especial fideuá de Arroz SOS, otra forma de hacer recetas de fideuá en casa de forma casi perfecta.
Y si te apetece seguir explorando recetas que encajan bien con el fresquito, tienes opciones muy apetecibles como la crema boniato con setas, perfecta para entrar en calor, la paella de verduras, que nunca falla cuando buscas algo completo y ligero, o el risotto de champiñones, siempre cremoso y agradecido. Y con estas ideas ya rondando la cabeza, nos ponemos manos a la obra con nuestra fideuá otoñal.
Receta casera de fideuá de setas
Preparación paso a paso
- Empezamos calentando una sartén amplia o paellera con el aceite de oliva. Añadimos la cebolla picada y la cocinamos a fuego medio hasta que quede tierna y algo transparente. Incorporamos el ajo y dejamos que se dore ligeramente para que suelte su aroma.
- Añadimos las setas troceadas y las salteamos con alegría, dejando que suelten su agua y esta se evapore casi por completo. Agregamos el tomate rallado y lo cocinamos unos minutos para que pierda la acidez y se integre en el sofrito. Espolvoreamos el pimentón y removemos rápido para que no se queme.
- Añadimos los fideos y el vino. Removemos un par de minuto para que se evapore el alcohol.
- Añadimos el caldo caliente cubriendo los fideos y dejándolos cocinar a fuego medio. Salpimentamos al gusto y mezclamos. Ponemos sobre los fideos el romero o tomillo. En unos 10-12 minutos estarán en su punto, todavía con un poco de jugosidad.
- Cuando los fideos estén en su punto apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos más. Podemos retirar la ramita de romero o tomillo antes de servir.
Y con esto la fideuá queda lista para llevarla a la mesa sin ceremonias. Es de esos platos que desaparecen sin que nadie tenga que animar al resto a repetir. Otoño servido en fideos, sencillo y sin complicaciones.
Consejos para una fideuá de setas de rechupete
- Podemos usar cualquier mezcla de setas, desde champiñones hasta boletus, rebozuelos, níscalos…, según lo que tengamos a mano.
- Si quieres un sabor más potente, añade un puñadito de setas deshidratadas hidratadas previamente y parte del agua del remojo al caldo.
- Para una versión más ligera, utiliza fideos finos y acorta un poco la cocción.
- Y si lo prefieres más “socarrat”, sube ligeramente el fuego al final sin pasarte para evitar sustos.
Última revisión: 5 octubre 2026
Hemos trabajado 2 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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