Fácil 
30 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
2.50€/pers.
210kcal/100g
Ingredientes
- 800 g de bacaladilla (en filetes, sin espinas)
- 2 huevos camperos
- 150 g de harina de trigo (se puede emplear almidón de maíz en caso de celiacos en casa)
- Sal (al gusto de cada casa)
- Un limón (opcional)
- 50 ml de agua
- Aceite de oliva suave para freír el pescado
La bacaladilla rebozada es una receta de pescado de las de toda la vida, de las que huelen a cocina casera y a sartén bien caliente. Con pocos ingredientes y una técnica sencilla, conseguimos un plato crujiente por fuera y jugoso por dentro que gusta a casi todo el mundo.
La bacaladilla, también conocida como lirio, ha sido tradicionalmente un pescado humilde en España. Su bajo precio la convirtió durante años en protagonista de muchas cocinas familiares, sobre todo en zonas costeras. El rebozado y fritura del pescado es una técnica muy extendida en toda la península. Desde el clásico pescaíto frito andaluz como los espetos hasta versiones más caseras como esta, la idea es siempre la misma: proteger el pescado con una capa que lo mantenga jugoso mientras se cocina.
Si te gustan este tipo de preparaciones, puedes echar un vistazo a otras opciones como los calamares a la romana (crujientes por fuera y tiernos por dentro), la merluza rebozada (más fina pero igual de resultona) o las gambas gabardina (un clásico de bares que nunca falla). Y si quieres seguir cocinando pescado sin complicarte, no te pierdas nuestra selección de las mejores recetas de pescado fáciles y rápidas, con ideas para todos los días y para todos los gustos.
Receta casera de filetes de bacaladilla rebozados y fritos
Limpieza del pescado y preparación del rebozado
- Comenzamos limpiando bien los filetes de bacaladilla si no lo están ya. Revisamos que no queden espinas y los secamos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, algo clave para que el rebozado se adhiera bien.
- Salamos ligeramente los filetes por ambos lados. No conviene pasarse, ya que es un pescado de sabor suave y queremos que se note sin enmascararlo.
- En este caso tenemos los filetes abiertos, pero podéis freír el pescado entero, a vuestro gusto. A mis peques le gusta más abiertos, pero en los bares se suelen freír enteros, como una fritura andaluza.
- En un bol añadimos los huevos y añadimos la harina y el agua. Batimos los huevos con la harina y el agua hasta que queden bien integrados. Podemos añadir una pizca de sal a la harina si queremos reforzar el sabor.
- Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén amplia. Es importante que el aceite esté caliente, pero sin llegar a humear, para que el rebozado se selle rápido y no absorba demasiado.
- Pasamos cada filete por el rebozado y nos aseguramos de que queden bien cubiertos por ambos lados.
Fritura y presentación final de la bacaladilla
- Introducimos los filetes en el aceite caliente con cuidado, sin amontonarlos. Freímos durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Retiramos los filetes y los dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Este paso marca la diferencia entre un plato ligero y uno pesado.
- Servimos inmediatamente, en casa nos gusta añadir un toque cítrico, así que si queremos de manera opcional podemos poner unas rodajas de limón para dar un toque fresco al conjunto.
- Para acompañar, funcionan muy bien unas patatas fritas caseras, una ensalada sencilla o incluso un poco de arroz blanco. También puedes servirlos con una salsa alioli suave o mayonesa casera.
Una vez en la mesa, lo normal es que vuelen. Si alguien se despista, se queda sin probarlos.
Consejos para unos filetes de bacaladilla de rechupete
- Si quieres un rebozado más ligero, puedes sustituir parte de la harina por maicena o incluso usar harina de garbanzo. También puedes añadir un poco de cerveza al huevo batido para conseguir una textura más aireada.
- El aceite debe estar limpio y a la temperatura adecuada. Si está frío, el pescado absorberá grasa; si está demasiado caliente, se dorará por fuera demasiado rápido y quedará crudo por dentro.
- En algunas zonas se añade ajo y perejil picado al huevo batido para dar más sabor al rebozado. También se puede hacer una versión al horno, aunque no queda igual de crujiente, pero es más ligera.
- Otra opción interesante es usar otros pescados similares como la merluza o el gallo.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Es habitual preguntarse si se puede congelar la bacaladilla antes de cocinarla. Sí, de hecho es recomendable por temas de anisakis, pero es importante descongelarla bien y secarla antes de rebozar para evitar que suelte agua.
- Otra duda frecuente es qué aceite usar. Lo ideal es un aceite de oliva suave o de girasol si se busca un sabor más neutro, aunque el de oliva siempre aporta mejor resultado.
- También nos preguntáis si se puede hacer sin huevo. Se puede, usando solo harina y agua o una mezcla tipo tempura, aunque el resultado cambia ligeramente en textura.
- Y por último, muchos dudan sobre cómo saber si el aceite está en su punto. Un truco sencillo es echar una pizca de harina: si burbujea al momento, está listo para empezar a freír.
Última revisión: 13 octubre 2026
Hemos trabajado 2 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetas de pescado y marisco Recetas fáciles y rápidas Recetas tradicionales
