Fácil 
75 min 
Por Sandra Novo
Para 6
1.80€/pers.
240kcal/100g
Ingredientes
- 150 g de queso crema
- 500 ml de leche entera
- 200 g de leche condensada
- 200 g de leche evaporada
- 4 huevos grandes
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Hay postres que tienen un talento especial para aparecer justo cuando más apetecen. Suelen salir después de una comida familiar o en celebraciones donde alguien siempre dice aquello de “todavía queda sitio para algo dulce”. Entre esos clásicos que nunca fallan está el flan napolitano. Un postre muy popular en la cocina mexicana, cremoso y suave, que mezcla ingredientes sencillos como leche, huevos y queso crema para conseguir una textura muy agradable y un sabor que gusta prácticamente a todo el mundo.
Lo que distingue a esta versión es el uso de queso crema, que aporta una textura más densa y cremosa que la de un flan tradicional. Además, suele elaborarse con leche condensada y evaporada, dos ingredientes muy habituales en la repostería latinoamericana. Otra curiosidad es que muchas familias lo preparan en moldes grandes para celebraciones, cumpleaños o comidas de domingo. Es uno de esos postres que se corta en porciones generosas y que siempre desaparece antes de lo previsto.
Si te gustan los postres caseros con textura suave y sabor clásico, en nuestro blog también puedes encontrar propuestas muy parecidas como el flan de huevo tradicional, una receta sencilla y muy popular, el flan de queso al horno, más cremoso y con un toque lácteo muy agradable, o el flan de café casero, ideal para quienes prefieren un postre con un sabor algo más intenso. Y ahora que ya tenemos el antojo en marcha, vamos a preparar este flan paso a paso.
Receta casera de flan napolitano al horno fácil
Preparación paso a paso
- Empezamos poniendo el azúcar en una sartén a fuego medio. Dejamos que se caliente poco a poco sin remover demasiado, moviendo la sartén suavemente para que el azúcar se derrita de forma uniforme.
- Cuando veamos que el azúcar se ha transformado en un caramelo de color dorado, lo vertemos con cuidado en el fondo de un molde para flan. Movemos el molde para que el caramelo cubra bien toda la base y lo dejamos reposar unos minutos mientras seguimos con la receta.
- En el vaso de una batidora añadimos la leche entera, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el queso crema y la vainilla. Trituramos todo durante unos segundos hasta que tengamos una mezcla completamente homogénea.
- Es importante que el queso crema quede bien integrado, sin grumos. Si la mezcla queda muy espumosa, podemos dejarla reposar un par de minutos para que las burbujas desaparezcan.
- Vertemos la mezcla del flan sobre el molde que ya tiene el caramelo en la base. Lo hacemos despacio para no levantar el caramelo ni crear demasiadas burbujas.
- Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, colocamos el molde del flan dentro de una bandeja más grande donde después añadiremos agua para el baño maría.
- Vertemos agua caliente en la bandeja grande hasta que llegue aproximadamente a la mitad del molde del flan. Este sistema permite que el flan se cocine de forma suave y uniforme.
- Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que el flan se cocine durante unos 50 o 60 minutos. Para comprobar si está listo, pinchamos con un cuchillo o palillo y, si sale limpio, significa que ya está cuajado.
- Sacamos el flan del horno y dejamos que se enfríe primero a temperatura ambiente. Después lo guardamos en la nevera durante al menos tres horas para que termine de asentarse.
- Cuando vayamos a servirlo, pasamos un cuchillo por los bordes del molde para despegarlo. Colocamos un plato grande encima, damos la vuelta con cuidado y dejamos que el caramelo caiga por encima del flan.
Ya solo queda cortar una buena porción y comprobar por qué este postre tiene tantos seguidores. Cremoso, suave y con ese caramelo que siempre termina pidiendo pan… o al menos una cucharada más.
Consejos para un flan napolitano de rechupete
- Un detalle importante para que el flan quede perfecto es cuidar la temperatura del horno. Si el horno está demasiado fuerte, pueden aparecer agujeros en la textura del flan, así que conviene mantener una cocción suave.
- Si no tienes leche evaporada, puedes sustituirla por leche entera y añadir un poco más de leche condensada para mantener el sabor.
- También se puede usar queso crema bajo en grasa si buscas una versión algo más ligera.
- Este flan queda muy bien servido frío, acompañado simplemente de su propio caramelo. Aun así, si quieres darle un toque extra, puedes añadir nata montada, frutas frescas o incluso un poco de chocolate rallado.
- En algunas versiones del flan napolitano se añade un poco de ralladura de limón o de naranja a la mezcla. Este pequeño cambio aporta un aroma fresco que combina muy bien con el sabor dulce del flan.
- También hay quienes incorporan coco rallado o incluso un poco de café soluble para crear versiones distintas del mismo postre.
Anécdotas, origen e historia de esta receta
El flan llegó a América desde Europa durante la época colonial, pero con el paso del tiempo cada país fue adaptando la receta a los ingredientes disponibles. En México, la popularidad de la leche condensada y evaporada hizo que muchos postres evolucionaran hacia versiones más cremosas y dulces.
De esa adaptación nació el flan napolitano, que hoy en día es uno de los postres más habituales en restaurantes familiares y celebraciones caseras. Su preparación es sencilla y el resultado suele gustar incluso a quienes dicen que “no son muy de postres”.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Otra consulta frecuente es si se puede hacer el flan napolitano sin queso crema. Sí se puede, aunque el resultado se parecerá más a un flan tradicional. El queso crema es lo que aporta esa textura más densa y cremosa que caracteriza a esta receta.
- También nos preguntáis si se puede preparar con antelación. De hecho, es lo más recomendable. El flan mejora después de varias horas en la nevera, porque la textura se asienta y el caramelo se integra mejor con el resto del postre. Por eso muchos lo preparan la víspera de servirlo.
Última revisión: 20 marzo 2026
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