Fácil 
60 min 
Por Sandra Novo
Para 6
2.2€/pers.
310kcal/100g
Ingredientes
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 g de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 300 g de harina de trigo de repostería
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de mermelada de melocotón
- Azúcar blanco o glas para espolvorear las galletas
No hace falta muchos conocimientos para hacer unas galletas de 10 y que te queden como las de una pastelería gourmet. Una forma de no complicarse mucho son estas galletas de melocotón, un clásico de repostería casera que siempre funciona en nuestra casa.
Este tipo de galletas rellenas tiene mucho de tradición centroeuropea, donde la repostería casera apuesta por masas sencillas y rellenos afrutados. Con el tiempo se han adaptado a lo que tenemos más a mano, como las mermeladas que solemos preparar en casa en verano (mejor con trocitos de fruta, para que sea más fáciles de preparar), presente en muchas despensas.
Así que prepara estas galletas de melocotón crujientes por fuera y tiernas por dentro, perfectas para la merienda con un toque sutil de melocotón en almíbar o mermelada, son ideales para niños y golosos, listas en menos de 1 hora. Y además, totalmente tuneables, puedes cambiar la mermelada por la que más te guste, a ser posible, que tenga cuerpo y densidad, fresas, frambuesas, ciruelas, naranja… la que más te guste. ¡Un capricho fácil y de rechupete!
En la web tienes muchas opciones de galletas como las galletas de avellana y chocolate, las galletas de almendras y pistachos, las clásicas galletas de mantequilla o las galletas de avena y manzana. No esperes más, y prueba esta receta para sorprender a todo el mundo.
Receta casera de galletas de melocotón
Ingredientes para preparar la receta
Preparación paso a paso
- En un bol amplio añadimos la mantequilla en trocitos que debe estar a temperatura ambiente. Tamizamos la harina de trigo de repostería con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Amasamos con ayuda de las manos hasta conseguir una masa lisa.
- Dejamos reposar una media hora en la nevera envuelta la masa en papel film para que tome consistencia. Después del reposo estiramos la masa con un rodillo y cortamos las galletas con ayuda de dos cortapastas de distinto tamaño. Con el tamaño mayor cortamos todas y con hacemos el agujero con el tamaño menor en la mitad de ellas que será la que pongamos de tapa.
- Las vamos colocando en dos bandejas de horno (una con la masa de galletas sin agujero y la otra con agujero) y las horneamos (las dos bandejas) en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo durante unos 12-13 minutos. Deben de estar doraditas, cuando tengan ese color las sacamos a una rejilla y dejamos que se enfríen completamente.
- Ponemos una cucharadita de mermelada de melocotón en la galleta circular y tapamos con la galleta que tiene el agujero. Presionamos ligeramente y ya tenemos nuestra primera galleta lista, luego repetimos con todas. Luego espolvoreamos con azúcar glass por encima. Y por fin tenemos unas galletas de rechupete.
Consejos para unas galletas de melocotón perfectas
- Usa mantequilla europea al 82% grasa a temperatura ambiente (pomada), nunca derretida, para una emulsión aireada. Deja las claras del huevo fuera si usas solo yema, y refrigera la masa 30 minutos mínimo para que mantenga la forma al hornear.
- Precalienta siempre el horno 20 minutos antes; hornea a 180º C sin ventilador para dorado uniforme sin quemar bordes. Sácalas pálidas (no marrón) y enfría en rejilla para crujiente perfecto; se endurecen al reposar.
- Rellena solo cuando estén frías para evitar que se humedezcan. Usa mermelada espesa de melocotón o trozos escurridos. Estas galletas son muy crujientes pero se humedecen con la mermelada y se ponen blandas si las dejamos mucho tiempo, así que mejor rellenar las que nos vayamos a comer en el día.
- Guardamos en una lata metálica hermética hasta 1 semana. Congelamos crudas para hornear directamente si no quieres hacerlas todas.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- ¿Por qué la masa se pega al cortar? La masa está demasiado blanda por calor o humedad. Refrigera 45 minutos extra o añade 1-2 cucharadas más de harina. Corta con hilo dental limpio para bordes perfectos sin deformar.
- ¿Se pueden hacer veganas? Sí, sustituye mantequilla por margarina vegetal o aceite de coco sólido, y azúcar glas por uno vegano. Usa extracto de vainilla natural; el resultado queda igual de mantecoso.
- ¿Qué pasa si se ablandan rápido? Alta humedad ambiental o guardado en plástico. Usa lata metálica o bote de cristal con papel absorbente; reboza extra en azúcar glas antes de servir para refrescar crunch.
Última revisión: 28 enero 2026
Hemos trabajado 2 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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