Gyozas de verduras caseras: receta fácil y saludable al estilo japonés

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Para 4 2.50€/pers. 190kcal/100g

No hace falta cruzar medio mundo para probar algo distinto en casa. A veces basta con cambiar la forma de envolver las verduras y jugar con una salsa sabrosa para salir de la rutina. Eso es justo lo que conseguimos con estas gyozas de verduras, un bocado ligero, lleno de sabor y perfecto para compartir.

Las gyozas tienen su origen en China, donde se conocen como jiaozi, pero fue en Japón donde se popularizaron tal y como las conocemos hoy. Allí se adaptaron al gusto local, con una masa más fina y un marcado contraste entre base crujiente y parte superior al vapor. En su versión tradicional suelen llevar carne de cerdo, aunque las opciones vegetarianas han ganado terreno y son habituales en restaurantes y hogares.

Si te apetece seguir explorando la cocina asiática en casa, puedes probar el arroz tres delicias, un clásico sencillo y resultón, el pollo al limón estilo chino, con su salsa equilibrada entre dulce y ácido, o los rollitos vietnamitas de primavera, crujientes y perfectos para compartir. Con estas ideas en mente, vamos a meternos de lleno en la preparación de nuestras gyozas.

Receta casera de gyozas de verduras en casa

Preparación paso a paso

1. Empezamos preparando el relleno. Rallamos el diente de ajo y el jengibre. Lavamos bien la col china y la cortamos en tiras finas; después la picamos para que quede en trozos pequeños. Lavamos también el pimient y lo picamos en pequeños trozos. Limpiamos el puerro de restos de tierra y lo cortamos fino. Por último picamos las setas en dados pequeños para que se integren bien en la mezcla.
2. En una sartén amplia añadimos una cucharada de aceite de oliva y salteamos el ajo junto con el jengibre durante unos segundos. Incorporamos el puerro y dejamos que se poche a fuego medio hasta que esté tierno. Añadimos el pimiento rojo, la col china y las setas, salteando todo junto unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas y no queden restos de agua.
3. Agregamos la salsa de soja y una cucharada de aceite de sésamo, removiendo bien para que el relleno quede sabroso y equilibrado. Probamos de sal y ajustamos si es necesario, teniendo en cuenta que la soja ya aporta bastante. Dejamos que la mezcla se temple antes de empezar a rellenar las obleas.

Hacer los pliegues a las gyozas

1. Colocamos una oblea sobre la mesa, humedecemos el contorno con agua y ponemos en el centro una cucharadita generosa de relleno. La doblamos por la mitad, formando una media luna, presionando en el centro para que no se abra.
2. Hacemos tres pliegues a la derecha y otros tres a la izquierda. Para cada uno de ellos formamos un pequeño pico y luego lo doblamos hacia el centro, presionando siempre para que los pliegues queden adheridos a la masa de la gyoza y no se abran durante la cocción.

Resultado final

1. En una sartén amplia calentamos una cucharada de aceite de oliva y colocamos las gyozas apoyadas sobre la base plana. Las doramos a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la base esté bien crujiente. En ese momento añadimos con cuidado los 50 ml de agua y tapamos la sartén para que se cocinen al vapor unos 5-6  minutos.
2. Destapamos y dejamos que el agua se evapore por completo. Subimos ligeramente el fuego para recuperar el toque crujiente en la base, vigilando que no se quemen.

Las servimos recién hechas, con un pequeño cuenco de salsa de soja o una mezcla de soja y unas gotas de vinagre de arroz. En cuanto las pongas en la mesa, verás cómo desaparecen a velocidad récord, así que conviene tener alguna tanda más en la recámara.

Consejos para hacer gyozas de verduras de rechupete

• Para que el relleno no suelte demasiada agua, podemos salar ligeramente la col y dejarla reposar 10 minutos antes de cocinarla, escurriendo después el exceso de líquido.
• Si no encontramos obleas específicas para gyozas, podemos usar las de empanadillas, aunque son algo más gruesas y necesitarán un poco más de cocción.
• En dietas veganas basta con comprobar que las obleas no lleven huevo.
• Podemos acompañarlas con arroz blanco al vapor o una ensalada ligera de pepino y sésamo, logrando un menú completo y equilibrado sin complicarnos demasiado.
• Podemos añadir tofu firme desmenuzado al relleno para aumentar el aporte de proteínas y dar más consistencia.
• Otra opción es incorporar espinacas bien escurridas o brotes de soja, jugando con distintas texturas.
• En Japón es habitual servirlas con una salsa que combina soja, aceite de sésamo y un toque de chili, ideal para quienes disfrutan del picante.

Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails

• Una de las preguntas más habituales es si se pueden congelar. Sí, podemos congelarlas en crudo colocándolas separadas sobre una bandeja y, una vez duras, guardarlas en una bolsa; se cocinan directamente sin descongelar, añadiendo un par de minutos más al vapor.
• También nos consultáis por qué se abren al cocinarlas. Suele deberse a que no hemos sellado bien los bordes o a que el relleno estaba demasiado húmedo, por eso es importante presionar bien y evitar exceso de líquido.
• Otra duda frecuente es si se pueden hacer solo al vapor o solo fritas. Se puede, pero la gracia de las gyozas está precisamente en esa combinación de base crujiente y parte superior tierna, así que merece la pena respetar el método tradicional para conseguir ese contraste.

Última revisión: 7 abril 2026

Hemos trabajado 2 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Categorías: Recetas de pan, masas y rebozados Recetas de tapas y aperitivos Recetas de verduras y hortalizas Recetas fáciles y rápidas Recetas veganas Recetas vegetarianas

Etiquetas: ajo cocina china col obleas pimiento rojo puerros

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