Name: Helado de Kinder Bueno con trocitos crujientes
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: 300 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa); 250 ml de leche entera; 60 g de azúcar; 4 yemas de huevo; 120 g de crema de avellanas (tipo Nutella); 4 barritas de Kinder Bueno troceadas; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 25 g de miel suave, glucosa líquida o azúcar invertido; 1 pizca de sal

Para 6 1.2€/pers. 330kcal/100g

Ingredientes

300 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
250 ml de leche entera
60 g de azúcar
4 yemas de huevo
120 g de crema de avellanas (tipo Nutella)
4 barritas de Kinder Bueno troceadas
1 cucharadita de esencia de vainilla
25 g de miel suave, glucosa líquida o azúcar invertido
1 pizca de sal

El problema de hacer un helado de Kinder Bueno en casa no es que sepa poco a chocolatina. Es justo lo contrario: si nos venimos arriba con la crema de cacao, el azúcar y los trozos de barquillo, puede quedar pesado, dulzón y con una textura más de bloque congelado que de helado cremoso. Y eso, para qué engañarnos, da bastante rabia.

La gracia está en que recuerde al Kinder Bueno sin convertirlo en una pasta empalagosa. Tiene que notarse la avellana, el chocolate con leche, la base cremosa y esos trocitos crujientes que aparecen de vez en cuando en la cucharada. Para conseguirlo, conviene añadir las barritas al final, bien frías y troceadas, porque la oblea aguanta mejor y no se deshace dentro de la mezcla.

Helados hay de muchos sabores. Aquí tienes un recopilatorio de nuestros mejores helados caseros.

Dentro de esta familia de helados golosos, este va por un camino distinto al helado de stracciatella, donde el chocolate aparece en lascas finas, y también se aleja del helado de leche condensada, mucho más directo y sin yemas. Si os van los helados con cuerpo, el helado de queso también juega en esa liga de postres fríos cremosos, aunque aquí mandan la avellana y el chocolate.

La receta se puede hacer con heladera o sin ella. Con heladera queda más fina, porque incorpora aire y rompe mejor los cristales de hielo, pero sin máquina también sale bien si respetamos los enfriados y batimos la mezcla varias veces durante la congelación.

Receta casera de helado de Kinder Bueno

Preparación paso a paso

Empezamos dejando las barritas de Kinder Bueno en la nevera o en el congelador durante un rato. Así podremos cortarlas mejor y no se nos desharán en las manos. Después las troceamos en pedazos pequeños, sin hacerlas migas, y las reservamos en frío.
Ponemos en un cazo la leche, la nata y la pizca de sal. Calentamos a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente, pero sin dejar que hierva. En cuanto veamos que empieza a humear un poco, apagamos o bajamos el fuego.

En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté más clara y ligeramente cremosa. No hace falta montar mucho, solo integrar bien para que luego la crema quede fina.
Vertemos poco a poco la mezcla caliente de leche y nata sobre las yemas, batiendo sin parar. Este paso es importante para que las yemas suban de temperatura despacio y no se cuajen de golpe.
Devolvemos todo al cazo y cocinamos a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula o unas varillas. La crema tiene que espesar ligeramente, como una natilla muy ligera. Si usamos termómetro, lo suyo es quedarnos alrededor de 82-84 ºC. No debe hervir.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos la crema de avellanas y cacao, la miel o glucosa y la esencia de vainilla. Mezclamos hasta que quede una crema homogénea, brillante y sin pegotes. Si queremos una textura más fina, podemos pasarla por un colador.
Dejamos que la base pierda calor a temperatura ambiente y después la guardamos en la nevera un mínimo de 4 horas. Este reposo no es un capricho: una base bien fría manteca mejor y da un helado más cremoso.
Si usamos heladera, vertemos la mezcla fría en la cubeta y mantecamos siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente tardará entre 25 y 40 minutos. Cuando el helado ya esté espeso, añadimos los trozos de Kinder Bueno y dejamos que se repartan durante el último minuto.
Pasamos el helado a un recipiente hermético, alisamos la superficie y lo tapamos bien. Lo llevamos al congelador durante al menos 2 horas para que coja cuerpo antes de servir.
Si no tenemos heladera, vertemos la base fría en un recipiente ancho y bajo. La metemos en el congelador y, cada 30 o 40 minutos, la sacamos y la batimos con unas varillas o un tenedor para romper los cristales de hielo. Repetimos este proceso 4 o 5 veces. En la última batida añadimos los trozos de Kinder Bueno.
Antes de servir, dejamos el helado 5 o 10 minutos fuera del congelador. Así podremos sacar bolas más limpias y la textura será mucho mejor.

Consejos para un helado de Kinder Bueno de rechupete

No subáis mucho el azúcar. La crema de avellanas y las barritas ya aportan bastante dulzor, así que con 60 g es suficiente para equilibrar sin que resulte pesado.
La miel, la glucosa o el azúcar invertido ayudan a que el helado quede menos duro y más cremoso. No hace falta mucha cantidad, pero se nota.
Añadid el Kinder Bueno siempre al final. Si lo mezclamos con la base caliente o lo dejamos demasiado tiempo dentro antes de congelar, la oblea se ablanda y pierde parte de la gracia.
No dejéis que la crema hierva. Si las yemas se cuajan, la base puede quedar con sabor raro y textura granulosa. Fuego bajo, paciencia y remover sin despistarse.
Para un sabor más cercano a la chocolatina, no conviene pasarse con una crema de cacao demasiado intensa. Una crema de avellanas suave funciona mejor que una muy amarga o muy cargada de chocolate negro.
Un recipiente bajo y bien tapado ayuda a que el helado congele antes y coja menos escarcha. Si lo guardamos en un táper grande y profundo, tardará más y será más incómodo de servir.
Si queréis decorar, reservad unos trocitos de Kinder Bueno y ponedlos justo al servir. Dentro del congelador pierden crujiente con el paso de los días.

Algunas dudas que os pueden surgir durante la receta. Contestando vuestros emails.

Si al sacar el helado del congelador parece una piedra, normalmente el problema está en una mezcla con poca parte anticristalizante o demasiado tiempo de congelación. La miel o la glucosa ayudan, pero también conviene dejarlo unos minutos a temperatura ambiente antes de meter la cuchara.

Podemos usar Nutella, Nocilla o cualquier crema parecida, aunque la crema de avellanas y cacao cambia bastante el sabor final. Si usáis una muy dulce, bajad un poco el azúcar. Si usáis una más intensa o con más cacao, el helado quedará menos parecido al Kinder Bueno y más cercano a un helado de chocolate con avellana.

La base está lista cuando cubre ligeramente la parte trasera de una cuchara y al pasar el dedo queda una marca limpia. No buscamos una natilla espesa, porque luego al congelar cogerá más cuerpo. Si espesa demasiado en el fuego, nos habremos pasado.

Sin heladera se puede hacer, pero hay que batir varias veces durante la congelación. Si metemos la mezcla en el congelador y nos olvidamos de ella hasta el día siguiente, saldrá más dura y con cristales. No será un desastre, pero no tendrá la misma textura.

El Kinder Bueno aguanta mejor si lo añadimos frío y al final. Aun así, la oblea nunca queda igual de crujiente que recién abierta, porque el congelador y la humedad de la crema la van ablandando poco a poco. Por eso es buena idea guardar unos trozos para decorar en el momento de servir.

Última revisión: 18 junio 2026

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35 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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