Hot Pot vietnamita

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Por Alfonso López Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

Hot Pot vietnamita

Ingredientes

  • 400 g de gambas
  • 400 g de calamares
  • 200 g de almejas
  • 200 g de setas doradas
  • 200 g de carne de ternera
  • 400 g de arroz vermicelli
  • 5 ramitas de citronela
  • 200 g de espinacas
  • 200 g de brotes de soja
  • 1 pastilla de potenciador de sabor Hot Pot
  • 100 g de pasta de tamarindo
  • 100 ml de caldo de pescado
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 20 g de azúcar
  • Sal

El mundo de las sopas es muy amplio y nos permite disfrutar de un montón de recetas diferentes. Desde la deliciosa kulajda checa hasta la exótica sopa miso japonesa, la variedad es amplísima, y eso sin contar con las sopas de toda la vida a las que estamos acostumbrados.

Hoy nos acercamos al exótico mundo de Vietnam para traeros una auténtica delicia del país, el Hot Pot vietnamita. En países como China o Vietnam, de donde viene este plato, es habitual que las familias y los amigos se junten todos alrededor y disfruten juntos de esta deliciosa sopa.

Si alguna vez habéis ido a un restaurante vietnamita y habéis pedido esta delicia, sabéis que se sirven por un lado el caldo de la sopa y por otro los ingredientes, todo con una pequeña cocinilla de gas para calentarlo todo y que cada uno se sirva lo que quiera. Así se comparte el plato entre todos y disfrutamos juntos de esta maravilla.

El problema es que si queremos disfrutar de esta maravilla de la cocina vietnamita, es complicado que tengamos una cocinilla de gas para hacerlo de la manera tradicional. Por eso hemos adaptado un poco la receta, así podréis disfrutar del auténtico sabor vietnamita en casa sin problemas.

La receta es muy sencilla de preparar, pero los ingredientes son un pelín más complicados. Tendréis que ir a una tienda especializada en comida asiática para encontrarlos. Aún así, es un plato que merece la pena el esfuerzo, porque está de rechupete.

Preparación del Hot Pot vietnamita

  1. Primero pelamos y lavamos todo el marisco. En el caso de las gambas, dejamos la cabeza pero retiramos con cuidado los bigotes de las mismas. Lavamos y cortamos los calamares en forma de anilla y la carne en tiras, cuanto más finas mejor.
  2. Lavamos las setas y las cortamos en trozos pequeños, y hacemos lo mismo con las espinacas y los brotes de soja.
  3. En una cacerola, ponemos el agua con un poco de citronela y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, añadimos la pastilla de caldo Hot Pot, la pasta de tamarindo, el caldo de pescado, aceite, sal y azúcar.
  4. Mientras cuece la sopa, ponemos en una olla a hacer el arroz vermicelli hasta que tenga una textura suave.
  5. Una vez esté cocido el arroz, añadimos a la sopa los calamares, el marisco, la carne, las setas, las espinacas y los brotes de soja. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que notemos que está todo listo.
  6. Lo servimos en bowls grandes y lo acompañamos con el arroz aparte. Listo para disfrutar.

Consejos para un Hot Pot vietnamita perfecto

  • Si no encontramos las pastillas de sabor, podemos hacer caldo casero con huesos y gambas.
  • Podemos cambiar las setas doradas por champiñones, pero debemos picarlos bien.
  • Si nos gusta el picante, podemos añadir un poco de chile a la receta junto a la salsa de pescado.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

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