Fácil 
35 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
1.5€/pers.
255kcal/100g
Ingredientes
- 500 g de patatas cocidas (trituradas)
- 150 g de queso rallado que funda bien
- 1 huevo L
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal (5 g aprox.)
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de azúcar (6 g aprox.)
- Aceite de oliva suave o de girasol
Entre los antojos rápidos que se preparan en un momento, este hotteok coreano salado se ha convertido en un imprescindible. El concepto es sencillo y muy resultón: una masa tierna hecha con patata triturada, formando tortitas que se rellenan con un buen queso fundente.
Lo que comenzó como una adaptación callejera del hotteok dulce tradicional ha terminado siendo uno de esos bocados que entran en la lista de “repetir sin pensarlo”. Es económico, fácil y perfecto para improvisar una cena sabrosa con ingredientes que solemos tener en casa.
¿De donde viene?
El hotteok original es un dulce coreano muy popular en los puestos callejeros, elaborado con una masa fermentada que se rellena con azúcar moreno, nueces y canela. Con el auge de la comida callejera moderna en Corea, surgieron versiones saladas que sustituyen la masa tradicional por mezclas más rápidas y adaptadas al día a día.
De ahí aparece esta variante a base de patata, popular en mercados universitarios donde buscan platos contundentes, baratos y que se preparan en minutos. Hoy en día es habitual encontrarlo también con rellenos de kimchi, jamón, mozzarella o versiones fusionadas con sabores occidentales.
Si buscas platos con sabor coreano que complementen esta versión salada del hotteok, una opción ideal es gimbap al estilo coreano, una receta ligera y sabrosa con arroz, algas y relleno, perfecta si te apetece algo diferente sin complicaciones. También puedes probar con bibimbap auténtico, que mezcla arroz, verduras, carne o tofu y salsas intensas: otro clásico que comparte espíritu callejero y sabor casero. Y si quieres algo totalmente distinto pero con raíces profundas, el tradicional kimchi casero aporta ese punto fermentado, picante y vegetal que combina de maravilla con masas, arroces o platos de fusión.
Receta casera del hotteok coreano salado
Preparación paso a paso
- Trituramos la base de patata. Ponemos las patatas cocidas en un bol amplio y las aplastamos con un tenedor o un prensapuré. Conviene trabajar bien la mezcla hasta que quede sin grumos, porque esa textura uniforme es la clave para que el hotteok no se abra durante la cocción.
- Incorporamos huevo y condimentos. Añadimos el huevo, la sal, la pimienta y el azúcar, y mezclamos con ganas. Este punto es importante: el huevo le aporta cohesión a la masa, el azúcar equilibra el sabor de la patata y la sal potencia el conjunto. Nos debe quedar una mezcla húmeda, pero no líquida.
- Añadimos la harina y formamos la masa. Espolvoreamos las cuatro cucharadas de harina y mezclamos con una cuchara primero y después con las manos, hasta obtener una masa compacta y manejable. No debe pegarse mucho a los dedos; si ocurre, añadimos una cucharada extra de harina sin abusar para que no se reseque.
- Formamos las piezas. Cogemos una porción del tamaño de una pelota pequeña y la aplastamos entre las manos. En el centro colocamos una cucharada generosa de queso rallado. Cerramos la masa con cuidado, sellando bien para que no queden grietas. Debemos obtener un disco de 9–10 cm de diámetro y un grosor uniforme. Repetimos con toda la mezcla.
- Cocinado en sartén. Calentamos una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Colocamos los hotteok y cocinamos a fuego medio durante tres o cuatro minutos por cada lado. Conviene presionar suavemente con una espátula para que se doren de forma homogénea. El queso debe empezar a fundir y el exterior quedar dorado y crujiente.
- Reposo y servicio. Los retiramos a un plato y dejamos reposar un minuto antes de servir. Ese pequeño reposo ayuda a que el queso se asiente y evita que se desborde al primer bocado.
Con esto tenemos unos hotteok tiernos por dentro, crujientes por fuera y con un corazón de queso que pide pan o salsa para acompañar.
Consejos para unos hotteok salados de rechupete
- Mezclar dos tipos de queso (mozzarella para fundir + cheddar para sabor) da un resultado mucho más cremoso.
- Si la masa queda demasiado blanda, una cucharada más de harina arregla la textura sin resecarla.
- Para una versión más ligera, se pueden cocinar apenas con unas gotas de aceite o incluso en plancha.
- Si quieres un toque coreano más auténtico, añade cebollino picado o un par de cucharaditas de kimchi muy picado.
- También existe una versión muy popular en puestos callejeros hecha con jamón y queso, perfecta para niños o cenas rápidas.
Curiosidades de rechupete
La cocina callejera coreana destaca por usar ingredientes sencillos, pero bien trabajados: masas rápidas, frituras suaves y rellenos contundentes. El hotteok salado se convirtió en éxito porque combina esa filosofía con productos baratos y fáciles de encontrar en cualquier despensa. Aunque nació como alternativa salada del dulce, hoy es casi un plato independiente, muy apreciado por su textura y por lo agradecido que es de preparar.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
- ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí. Cuanto mejor funda, más cremoso quedará. Mezclar mozzarella con un queso más sabroso es una buena idea. - ¿Se pueden congelar?
Se pueden congelar crudos ya formados. Solo tienes que colocarlos separados en una bandeja, congelar y luego guardarlos en un tupper. Al cocinarlos, añade un minuto extra por cada lado. - ¿Puedo hacerlos sin gluten?
Sí. Basta con sustituir la harina de trigo por maicena o harina de arroz. El resultado queda igual de compacto y fácil de manejar. - ¿Qué pasa si el relleno se sale al cocinarlos?
Significa que la masa quedó muy fina o que el cierre no estaba bien sellado. Solo hay que apretar mejor los bordes o engordar ligeramente el disco. - ¿Sirven para llevar en táper?
Perfectamente. Aguantan bien y se pueden recalentar en sartén sin perder la textura crujiente.
Listo, hotteok hecho y sin complicarse. Un bocado coreano que, con un puñado de patatas y un buen queso, se convierte en una receta de las que piden repetir. Cuando prepares estos hotteok coreanos salados con queso, ya verás cómo pasan a formar parte de tus cenas fáciles de siempre.
Última revisión: 10 diciembre 2025
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35 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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