Huevos rotos con picadillo o chorizo

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Huevos rotos con picadillo o chorizo

Info.

Ingredientes para Huevos rotos con picadillo o chorizo

  • 400 g. de picadillo de matanza
  • 4 huevos frescos camperos
  • 4 patatas medianas especiales para freír
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 80 g. de jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto de cada casa, recordad que lleva jamón)

Cómo hacer huevos rotos con picadillo en sartén.

¿Qué hay más típico y rápido que unos huevos fritos?

Es uno de esos platos que se ponen de ejemplo de cocina sencilla y a la vez deliciosa y contundente, perfecta para un día de frío en el que el cuerpo nos pide energía.

Pues bien, con muy poca preparación más podemos convertir los huevos fritos de toda la vida en una receta de huevos rotos de esas que se sirven directamente en la sartén.

Una receta para compartir entre un grupo de comensales, donde a los huevos y las patatas le suman carne de picadillo o zorza y jamón serrano, como la receta que vamos a preparar hoy.

No podría ser más fácil y rápido, y el triunfo está asegurado, sobre todo cuando rompamos las yemas y estas empapen el resto de ingredientes.

Que no se nos olvide acompañar los huevos rotos con un buen pan para que no quede nada.

Preparación de la base de los huevos rotos. Patatas y picadillo

  1. Pelamos y troceamos la cebolla en rodajas de un buen espesor.
  2. Pelamos las patatas y las lavamos en agua fría. Las cortamos en rodajas de medio centímetro de espesor, más o menos, es decir, patatas panaderas.
  3. Secamos las patatas con papel absorbente de cocina. Reservamos.
  4. Pelamos el ajo y lo laminamos.
  5. Echamos la cebolla en una sartén con aceite caliente y pochamos hasta que está transparente con un poco de sal.
  6. En una sartén aparte calentamos el aceite, echamos un pedazo de patata y cuando salgan burbujas añadimos el resto.
  7. Freímos a fuego medio durante unos 10-12 minutos aproximadamente con el ajo laminado.
  8. Las patatas no deben quedar ni muy crujientes, ni tampoco cocidas. Las pinchamos para saber cuando están en ese punto medio.
  9. Retiramos las patatas con una espumadera y las escurrimos bien. Salamos y reservamos en una fuente.
  10. Colocamos las patatas sobre la cebolla y dejamos a fuego lento.
  11. En otra sartén freímos el picadillo hasta que está crujiente y lo echamos sobre las patatas.
  12. Picamos el jamón muy fino.

Preparación de los huevos y presentación final

  1. El punto clave de la receta está en los huevos. Añadimos a la misma sartén 1 cucharada de aceite de las patatas.
  2. Freímos los huevos sin que terminen de cuajarse, no deben quedar muy hechos (la yema debe estar líquida).
  3. Añadimos a la sarten las patatas con la cebolla y el ajo. Rompemos los huevos con una cuchara de madera. Cuando están hechos espolvoreamos el jamón.

Servimos inmediatamente en la misma sartén. Podemos llevar el plato ya con los huevos rotos o dejar que sean los invitados quienes extiendan la yema sobre el resto de ingredientes.

Es importante que este plato se coma caliente para poder disfrutar de la mezcla de sabores.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el álbum de la receta de huevos rotos con picadillo.

Galería de la receta

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