Fácil 
15 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
0.80€/pers.
200kcal/100g
Ingredientes
- 250 g. de lentejas cocidas
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 dientes de ajo
- El zumo de un limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Un poco de agua (si es necesario para ajustar la textura)
- Perejil fresco (para decorar)
Una lenteja demasiado blanda puede estropear una ensalada, pero va de maravilla para hacer hummus de lentejas: al triturarla buscamos justo lo contrario, una crema que podamos recoger con pan sin encontrar granos enteros. Con 250 g de lentejas ya cocidas tenemos un cuenco para compartir y nos saltamos la cocción de la legumbre.
El resultado no es el hummus de garbanzos de siempre con otro nombre. Conservamos el tahini, el ajo, el limón y el aceite, pero la lenteja aporta su propio sabor y puede espesar la mezcla rápidamente. Por eso medimos el líquido y ajustamos la textura al final, en lugar de echar agua a ojo desde el principio. Si todavía no conoces la pasta de sésamo, aquí explicamos qué es el tahini y cómo utilizarlo.
Para seguir probando esta familia de cremas tenemos el hummus de remolacha y el recopilatorio de tres hummus con pipas de girasol. Y si lo que quieres es aprovechar el resto del bote sin triturarlo, la ensalada de lentejas necesita precisamente que los granos conserven su forma.
Preparación del hummus de lentejas
Escurrimos las lentejas y preparamos el ajo y el limón
- Partimos de 250 g de lentejas cocidas, pesadas después de escurrirlas. Si son de bote, retiramos el líquido en un colador y las dejamos escurrir bien. Podemos aclararlas si buscamos un sabor más neutro; no es obligatorio hacerlo por seguridad, como explicamos en nuestra guía sobre lavar las legumbres en conserva. Si partimos de lentejas secas, primero las cocemos hasta que estén tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar; el tiempo de esa cocción se suma a los 15 minutos de preparación. Para elegir tiempos según la variedad, consultamos la guía de cómo cocinar legumbres.
- Pelamos el ajo y lo cortamos en dos o tres trozos para facilitar el triturado. Exprimimos medio limón y reservamos el zumo. Empezaremos con una parte y añadiremos el resto solo si lo pide el sabor.
Trituramos con tahini y corregimos el punto de la crema
- Ponemos las lentejas en el vaso de la batidora o del procesador. Añadimos el tahini, el ajo, 2 cucharadas de aceite, el comino, la pimienta y aproximadamente la mitad del zumo de limón. Trituramos hasta que empiece a formarse una pasta. Dejamos la sal para después de probar, especialmente si las lentejas de conserva ya la llevan.
- Paramos, bajamos con una espátula lo que haya quedado en las paredes y seguimos triturando hasta que desaparezcan los trozos visibles de lenteja. Una batidora pequeña puede necesitar varias tandas cortas y alguna pausa; no añadimos aceite extra para compensar una mezcla que todavía no hemos triturado lo suficiente.
- Comprobamos la consistencia. Si la crema está demasiado compacta, incorporamos agua fría de cucharada en cucharada y volvemos a triturar después de cada adición. Buscamos una pasta suave y untuosa, no una salsa líquida. Probamos y ajustamos la sal y, si hace falta, añadimos poco a poco el zumo de limón reservado.
- Pasamos el hummus a un cuenco y repartimos por encima la cucharada de aceite restante, el pimentón dulce y el perejil picado. Lo servimos con pan o bastones de verduras; si queremos prepararlo en casa, el pan de pita va especialmente bien para recoger la crema.
La crema después de triturarla: espesor, cambios y nevera
Si el hummus se espesa al enfriarse, lo removemos antes de servirlo y añadimos una cucharadita de agua fría cada vez hasta recuperar la consistencia. Si ha quedado granulado desde el principio, conviene comprobar que las lentejas estuvieran suficientemente tiernas y volver a triturar: el agua sola no convierte un grano poco cocido en una crema fina.
Si no tenemos tahini, podemos preparar pasta de sésamo casera antes de empezar. También se puede prescindir de él, pero el sabor y la untuosidad cambian: estaremos haciendo una crema de lentejas para untar, no reproduciendo exactamente esta versión. El tahini contiene sésamo, un alérgeno que conviene tener en cuenta al servir el aperitivo.
Si usamos lentejas rojas, debemos pesarlas una vez cocidas y escurridas, igual que las demás. Suelen deshacerse con facilidad y pueden dar una crema más homogénea; por eso añadiremos todavía menos agua al principio. Nuestra guía de tipos de lentejas y cómo cocinarlas ayuda a distinguirlas. Si buscamos otra forma de servir lentejas trituradas, también tenemos una crema fría de lentejas con verduras, que sí está pensada para comerse con cuchara.
Para guardar el hummus, lo pasamos a un recipiente limpio y cerrado y lo refrigeramos cuanto antes, sin dejarlo más de 2 horas a temperatura ambiente. Como pauta doméstica prudente, lo consumimos en 2–3 días y respetamos cualquier plazo más corto indicado para las lentejas de conserva que hayamos utilizado. También se puede congelar en porciones; lo descongelamos en la nevera y lo removemos o trituramos de nuevo si se ha separado algo de líquido.
Última revisión: 23 septiembre 2026
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