Fácil 
20 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
2.50€/pers.
150kcal/100g
Ingredientes
- 4 jureles medianos (limpios y abiertos en filetes)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
A veces lo más sencillo es lo que mejor funciona, sobre todo cuando el producto manda y no necesita demasiados adornos. Basta con una buena materia prima y un poco de mimo para sacar un plato de diez. En esa línea va este jurel a la plancha, una receta rápida, económica y muy sabrosa que demuestra que comer bien no tiene por qué complicarse ni vaciar el bolsillo, y que puedes acompañar con cualquier guarnición.
El jurel es uno de esos pescados que durante años ha estado en segundo plano frente a especies más “famosas”, pero que en realidad tiene un sabor intenso y una carne muy agradecida en cocina. Es habitual en las costas españolas y forma parte de la dieta mediterránea desde hace generaciones. En muchas casas, el jurel se ha cocinado siempre a la plancha o al horno, aprovechando su grasa natural para obtener un resultado jugoso sin necesidad de grandes elaboraciones. En los últimos tiempos, además, ha ganado protagonismo gracias a su excelente relación calidad-precio.
Y si quieres seguir cocinando pescado sin complicarte, no te pierdas nuestra selección de las mejores recetas de pescado fáciles y rápidas, con ideas para todos los días y para todos los gustos.
Para quienes disfrutan del pescado sencillo pero bien hecho, merece la pena echar un vistazo a la salmón a la plancha con patatas al microondas, con un sabor delicioso y muy jugoso, la dorada al horno, perfecta para una comida más completa, o las sardinas a la plancha, ideales para una cena rápida con sabor a verano. Dicho esto, vamos a lo importante: cómo clavar este plato en casa.
Receta casera de jurel a la plancha
Preparación paso a paso
- Empezamos revisando los filetes de jurel para asegurarnos de que están bien limpios y sin espinas. Los secamos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- Salpimentamos los filetes por ambos lados, sin pasarnos, ya que el pescado tiene su propio sabor que queremos respetar. Reservamos mientras preparamos el resto.
- Pelamos los dientes de ajo y los picamos en trozos pequeños. También podemos laminarlos si preferimos encontrarlos luego en el plato.
- En una sartén amplia o plancha calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadimos los ajos y los doramos ligeramente, vigilando que no se quemen para evitar sabores amargos.
- Retiramos los ajos y los reservamos, dejando el aceite aromatizado en la sartén. Este truco sencillo marca la diferencia en el resultado final.
- Colocamos los filetes de jurel en la plancha con la piel hacia abajo. Los dejamos cocinar sin moverlos durante unos 3-4 minutos para que la piel quede crujiente.
- Damos la vuelta con cuidado utilizando una espátula y cocinamos por el otro lado durante un par de minutos más. El tiempo dependerá del grosor del pescado.
- Regamos los filetes con el zumo de limón justo en el último momento, cuando ya están casi listos. Esto aporta frescor y realza el sabor del jurel.
- Volvemos a añadir los ajos dorados por encima del pescado y dejamos que se integren con el calor residual.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar un minuto antes de servir, para que los jugos se asienten.
- Espolvoreamos un poco de perejil fresco picado si nos apetece darle un toque de color y aroma.
- Servimos inmediatamente, bien caliente, para disfrutar de toda su jugosidad y textura en su punto.
Cuando un plato funciona con tan poco, queda claro que el secreto está en el producto y en tratarlo con respeto. No hace falta más para disfrutar de algo rico de verdad. Anímate a prepararlo cualquier día de la semana y verás cómo se convierte en un básico que siempre apetece repetir.
Consejos para un jurel a la plancha de rechupete
- Conviene no sobrecargar la plancha, ya que si ponemos demasiados filetes a la vez bajará la temperatura y el pescado se cocerá en lugar de dorarse. Mejor hacerlo en tandas si es necesario.
- El punto del jurel es clave, ya que un exceso de cocción lo deja seco. En cuanto cambia de color y se separa fácilmente en lascas, está listo para sacar.
- Para acompañar, unas patatas cocidas, una ensalada fresca o incluso un poco de arroz blanco funcionan de maravilla, equilibrando el plato sin robarle protagonismo al pescado.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Una pregunta habitual es si se puede hacer el jurel entero en lugar de en filetes, y la respuesta es sí, aunque requiere algo más de tiempo y cuidado en la cocción. Los filetes facilitan mucho el proceso y quedan más uniformes.
- También suele surgir la duda de si se puede usar otro pescado en esta receta, y lo cierto es que caballa, sardinas o incluso filetes de merluza pueden adaptarse bien a esta preparación.
- Otra cuestión frecuente tiene que ver con el olor al cocinar pescado, y un buen truco es ventilar bien la cocina y añadir unas gotas de limón en la plancha para suavizarlo.
Última revisión: 24 septiembre 2026
Hemos trabajado 2 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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Me parece una preparación muy versátil y rica yo en mi preparación los Spano los filetes con un cereal y chuño antes los aderezo con ajos sal kion y paprika luego los frío por un solo lado y tapado afuego suave.quedq jugoso y doradito también me agrada su receta Gracias.