Desde hace décadas, tenemos en nuestras mesas esta fruta tan particular que es el kiwi. El gran exportador de esta fruta es Nueva Zelanda a cuyos habitantes incluso, se les denomina kiwis. Pero desde hace ya un tiempo en España, en la provincia de Asturias, se cultiva el kiwi nacional y uno de los mejores momentos del año para su consumición, es invierno.
El origen de esta ingrediente radica en las regiones orientales del continente de Asia, específicamente en China, donde se lleva cultivando desde hace ya varios siglos. En la primera década del siglo XX, se le bautizó con el nombre del ave no voladora, kiwi. En Nueva Zelanda incluso, se utiliza el término kiwifruit con el fin de diferenciarlo del animal y aunque solo la primera parte de esta palabra es lo que ha trascendido al resto del mundo, existen ciertas variaciones idiomáticas.
Características y variedades
Siendo el kiwi una de las frutas menos parecidas a cualquiera de las demás, solemos encontrarla en nuestra despensa. Dentro de las variedades más comunes, existe una que destaca; el kiwi verde o Hayward. Este nombre se debe al horticultor que lo desarrolló y gracias al cual se dieron numerosas variedades derivadas de esta con sabores o adaptaciones de cultivo distintas, aunque con cierto parecido familiar.
Este fruto procede de una planta trepadora que forma parte de la familia de las Actinidiáceas. Una vez está madura su tamaño se aproxima a los 6 centímetros, es de forma ovalada y la piel exterior cubierta por una especie de pelillos que no es comestible.
Una vez maduro el fruto, la pulpa es de color verde y su corazón de color blanco que se encuentra rodeado por numerosas semillas de tamaño minúsculo y negras. Su sabor es ácido y siempre y cuando haya madurado correctamente, el sabor tenderá a ser más dulce. Es muy fácil de masticar y muy suave y está repleto de agua.
Propiedades nutricionales y beneficios
- Es un alimento increíblemente saludable y que puede consumirse a diario. Constituye una importante fuente de vitamina C, incluso más que otros cítricos como la naranja o el limón, aunque esta característica puede verse influenciada por el tipo de fruto.
- Funciona a la perfección como antioxidante, y aporta una gran cantidad de minerales, ácido fólico y magnesio, potasio y calcio. Al mismo tiempo, tiene una importante cantidad de fibra además de tener un nivel de calorías muy bajo y de ser hidratante.
- En cuanto a su aportación nutricional, y según la base de datos BEDCA, por cada 100 gramos de kiwi consumidos, las calorías llegarán a una cifra aproximada de 52. Tampoco tiene grasas y aporta fibra (1,9 gramos) y 1,1 de proteínas junto a 10,6 g de carbohidratos.
- También se ha descubierto que posee propiedades antiinflamatorias y que al mismo tiempo colabora con la reducción del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Además, favorece la correcta digestión y constituye un buen aliado para aquellas personas que necesiten adelgazar.
Cómo elegir y conservar el kiwi
El primer paso será echar un vistazo al etiquetado del producto para poder determinar su procedencia. Generalmente, es vendido una vez que este haya alcanzado en punto perfecto de maduración, es decir, cuando ha producido el azúcar natural y tiene un sabor más dulce. Por otro lado, no es conveniente que estén excesivamente blandos o duros, debemos encontrarlos en el punto medio.
Esta fruta puede conservarse durante aproximadamente dos semanas a temperatura ambiente siempre y cuando la alejemos de la luz directa o de fuentes de calor. Es recomendable alejarlos de las manzanas ya que se acelerará el proceso de maduración. Intenta vigilarlos y moverlos para que no se asienten en una misma posición durante mucho tiempo y si tenemos la rama o parte de ella, conseguiremos que duren más tiempo.
En la nevera aguantarán sin ningún tipo de problema y siempre que no se abran pueden llegar a permaneces en buenas condiciones durante un mes. Si quieres disfrutarlo, la mejor forma de hacerlo es sacándolo de la nevera antes de comer para que se atempere.
Platos que puedes elaborar
Te adelanto algunas de las recetas que puedes probar a hacer con kiwis, un ingrediente que como te he adelantado es bastante versátil y puedes crear diferentes recetas. Lo predominante será para hacer postres, ya que su sabor dulce lo hace único.
Y desde luego, la mejor forma de consumirlo es abriéndolo por la mitad y rebañando la carne con una cuchara de postre. También resulta sencillo perlarlo y cortarlo, pero esto variará en función de las preferencias de cada persona. Puedes utilizar el kiwi en cualquier yogur, avena, cereales, ensaladas, currys, salteados, tartares, ceviches, wraps fríos…prácticamente puedes utilizarlo en cualquier plato.
Panacota con Kiwi
La panacota con kiwis es un postre tan cremoso que gustará a grandes y pequeños. Además aportar al cuerpo una alta dosis de vitamina C, fibra, potasio y además, ácido fólico.
Galletas de avena y kiwi
Os presento una receta de galletas muy sabrosas, crujientes y que además se mantienen muy bien con el paso de los días. Unas galletas con trocitos de fruta, kiwis que son perfectas para disfrutar de un desayuno saludable.
Tarta de queso y yogur con kiwis
Aunque son pocos ingredientes, la calidad de ellos es una de las claves de que nuestra tarta salga deliciosa y con garantías. Como buen gallego, siempre que puede utilizo buenos productos de mi tierra. El kiwi es una fruta que en los meses de invierno está en temporada, produciéndose en Galicia en los meses de noviembre a junio. El resto del año podemos encontrarlos también en los mercados, pero ya vienen de otros países.
Mermelada de kiwi
Galicia es el principal área de producción de kiwi en España desde hace muchísimos años, con más de 16.000 toneladas por año, de las que se contabilizan, pues hay muchísimos cultivos de kiwi en las aldeas y pueblos, siendo este número mucho más alto. Por eso, la frase tan conocida en el rural, ¿queres kivis? Que escucho todos los años, para intentar colocar producciones tan altas, y que no se estropeen.
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