La cocina china tiene ese punto irresistible que engancha desde el primer bocado. sabores intensos, contrastes que sorprenden, técnicas milenarias y una forma muy particular de entender la comida: rápida cuando toca, delicada cuando debe, siempre llena de carácter. No es casualidad que sea una de las gastronomías más influyentes del mundo, ni que muchos platos se hayan colado en nuestras casas como si fuesen de toda la vida.
Este recopilatorio reúne las mejores recetas de la cocina china, una selección pensada para que puedas preparar en casa los sabores más representativos sin volverte loco. No hace falta dominar el wok como un chef de Shanghái ni tener una despensa llena de ingredientes raros: lo importante es entender cómo funciona esta cocina y dejarte llevar por su mezcla de aromas, texturas y cocciones rápidas que hacen que cada plato tenga vida propia.
La gastronomía china es enorme, diversa y muy distinta según la región. Cada zona tiene su estilo: hay platos suaves y aromáticos, otros más picantes, técnicas de cocción al vapor, guisos lentos, salsas intensas, marinados rápidos y un uso magistral de verduras, fideos, carnes y pescados.
Este recopilatorio está pensado para que te adentres en ese universo sin complicaciones, con recetas que funcionan tanto si es la primera vez que te lanzas como si ya te defiendes en los fogones.
Todo está escrito de forma clara y práctica, para que disfrutes del proceso y no solo del resultado. La idea es que puedas montar una comida china casera con platos llenos de sabor, con ese punto exótico que gusta a todo el mundo y con ingredientes que, a día de hoy, se encuentran con facilidad en cualquier supermercado. Tanto si te encanta improvisar cenas rápidas como si te apetece preparar algo más especial, aquí tienes una selección que te abrirá el apetito desde el primer momento. Cocina china auténtica, sin complicaciones y explicada para que cualquiera pueda sacarle partido en casa.
Nuestra selección de las mejores recetas de la cocina china
Familia feliz
La familia feliz (Happy Family) es una receta de origen cantonés que se popularizó fuera de Asia gracias a la cocina china-americana. En China tradicionalmente se prepara con diferentes carnes y mariscos, símbolo de abundancia y unión familiar.
Ternera con pimientos. Receta china paso a paso
Esta receta con carne que es una adaptación de la cocina china siempre triunfa en casa y es que está para chuparse los dedos, ternera con pimientos verdes. No sé qué me gusta más, si la textura crujiente del pimiento o el sabor que aporta la salsa a todos los ingredientes.
Pollo al limón con arroz blanco
Es una receta con pollo muy fácil de hacer, así que os animo a que la intentéis en casa. Podéis utilizar pechuga de pollo fileteada y rebozar y freír la pieza entera para luego cortarla en tiras. O podéis hacer como he hecho yo, comprar contramuslo de pollo deshuesado que es una pieza más jugosa y cortarla en tiras antes de rebozar y freírla para conseguir más crujiente en cada trozo que os metáis en la boca.
Carne mongoliana con salsa estilo chino
Se atribuye su creación a chefs en Taiwán durante la década de 1950, quienes buscaban adaptar sabores del norte de China (la famosa barbacoa mongola) utilizando ingredientes locales y técnicas de salteado al wok. Así, aunque su procedencia no está muy clara, lo que sí sabemos es que es una receta muy fácil de hacer y el resultado es un plato estilo chino digno de un restaurante.
Cerdo agridulce o Tang Cu Li Ji
La carne de cerdo es un ingrediente tan habitual en nuestras recetas de carne que a menudo pensamos que no puede ser parte de platos distintos. Incluso que para prepararlos hacen falta muchos conocimientos y otros ingredientes difíciles de conseguir.
Sopa wan tun o wonton
Es un producto tradicional en la cocina china, que comenzó a realizarse en el siglo X al norte del país. Su popularidad fue tal que se extendió como la pólvora por todo el país chino, encontrando diversas variedades según su procedencia. En Shanghai lo habitual es encontrar la masa blanca que conocemos más, formada solo por harina, pero en Hong Kong se hace la masa con cebolla amarilla y gambas, dando un resultado muy distinto.
Chop suey de pollo con arroz blanco
La palabra chop suey es la pronunciación de lo que significaría en cantonés “trozos mezclados”. Se trata de la combinación de lo que a priori eran restos sobrantes de distintas verduras y carnes. Todo para preparar un plato que ha llegado a convertirse en todo un emblema de la cocina china fuera de sus fronteras.
Pollo a la naranja al estilo chino
El pollo a la naranja es uno de los clásicos más conocidos de la cocina china adaptada al gusto occidental. En realidad, no es una receta tradicional de la China más antigua, sino que surgió como evolución de los platos cantonés con salsas agridulces que se popularizaron en restaurantes chinos de Estados Unidos en el siglo XX.
Ternera picante
Esta receta es una reproducción de la ternera picante que sirven en los restaurantes chinos y que nos encanta pedir siempre que los visitamos. Como hay días en los que apetece comerla y no tenemos oportunidad de salir, hemos decidido prepararla en casa y darnos un festín al estilo chino.
Arroz frito tres delicias
El arroz frito en sí, es un componente muy popular de la cocina china que se suele servir como acompañamiento a otro plato o como en este caso, un plato en sí mismo. En Venezuela y Colombia se le conoce con el nombre de arroz chino, en Perú se le denomina arroz chaufa, en Ecuador se le llama chaulafan y en Perú existe uno muy similar, el arroz árabe.
Pan chino o mantou
Si has llegado hasta aquí, pero nunca lo probaste, tienes que saber que no es un pan al uso, pues en su composición no lleva sal, sino un poco de azúcar. Ese ligero dulzor, lo convierte en un acompañamiento que va genial para un wok de carne, sopas y muchos otros platos típicos de comida china.
Lumpias chinas
Las lumpias tienen su origen en la cocina china, aunque se han hecho muy populares en todo el sudeste asiático y más allá. En Vietnam, por ejemplo, se preparan con papel de arroz. Su nombre proviene del término lunpia, usado en el dialecto Hokien para referirse a elaboraciones similares al popiah.
Ya sabes, si algún día tienes antojo de darte un atracón de comida china, en este recopilatorio de 10 recetas tienes todo lo necesario para saciarte y sorprender a tus invitados (en caso de que quieras invitar a alguien).
Categorías: Actualidad gastronómica
