Las patatas son uno de esos ingredientes que nunca fallan: baratas, saciantes y tan versátiles que pueden convertirse en un plato único, una guarnición o incluso una cena en 20 minutos. En este recopilatorio te traemos 15 de las mejores recetas con patata pensadas para comer rico gastando poco, aprovechando siempre que sobre algún trozo de verdura, huevo o conserva de la nevera. Desde la tortilla clásica hasta guisos de patata con atún o chorizo, todas son platos sencillos, caseros y muy de diario.
La idea es que tengas una pequeña “caja de herramientas” para cuando no te apetezca pensar mucho en la cocina: patatas asadas, panaderas, fritas caseras, a lo pobre, rellenas de queso o con bechamel, o combinadas con huevos, pimientos y tomate. Son recetas que encajan en cualquier día de la semana, se pueden adaptar al horno, a la vitro o al microondas, y funcionan tanto para comer tú solo como para sacar una ración extra para el día siguiente.
Las mejores recetas con patatas
Tortilla de patatas española, la receta fácil que siempre triunfa
En España, la tortilla de patatas es una religión. Te puede gustar con la patata más frita o más cocida, con más o menos proporción de huevo, más o menos cuajada, pero lo que nadie discute es que no hay ni un solo español que no la haya probado y cada uno tiene su propio concepto de lo que es «la tortilla perfecta». Su impacto en nuestra cultura es tal, que el debate recurrente sobre si debe llevar cebolla o no ha acabado con más de una amistad.
Patatas a lo pobre
Esta guarnición es famosa en toda España, aunque se prepara sobre todo en Andalucía. Cómo en la mayoría de las recetas tradicionales, en cada casa, se prepara de una forma distinta, al gusto de la familia. Pero creo que esta receta recopila el saber popular de Josefa y que podría decirse que es la forma más habitual de prepararlas.
Patatas asadas en el horno
Estas patatas asadas son una auténtica delicia que podéis combinar con un plato de suculenta carne, un buen pescado o lo que más os apetezca en el momento. La receta es muy sencillita de hacer, no requiere demasiados ingredientes y el resultado es tan bueno que estas patatas al horno o asadas se convertirán en una constante en vuestras cocinas.
Cómo hacer patatas bravas
En esta receta de patatas tan tradicional y castiza, la salsa brava o picante es la esencia de la misma. Podemos decir que salsas bravas hay tantas como cocineros/as o locales de hostelería donde las sirvan. Cada maestrillo tiene su librillo, sus trucos y su toque personal. Pero una buenas bravas, mueven montañas y tienen auténticos devotos que pueden hacer kilómetros para disfrutarlas.
Patatas fritas al horno. Las patatas fritas más saludables
La receta es muy sencillita de hacer, son solo dos ingredientes el resultado es tan bueno que es posible que estas patatas se conviertan en una constante en vuestras cocinas. No se trata de una receta laboriosa, pero sí es cierto que tiene una serie de pasos que debemos seguir para conseguir unas patatas crujientes, y cremosas por dentro, al mismo tiempo.
Patatas al microondas
El microondas va a ayudar a cocer la patata, pero no queda cocida totalmente pues al deshidratarse y gracias al aceite de oliva, sal y pimienta, la patata adquiere una textura entre cocina y frita. Una patata con un excelente sabor que a veces cuando cocemos en agua pierde, sobre todo si la patata no es de calidad.
Tortilla de patatas y espinacas
En nuestro país lo de tener que improvisar una cena siempre se ha solucionado con una buena tortilla de patatas, con o sin cebolla ese ya es otro tema en el que no vamos a entrar. Si además a esa deliciosa tortilla le añadimos unas espinacas para darle un aporte extra de vitaminas y tener un plato aún más completo, el asunto mejora por momentos.
Picadillo de chorizo con patatas y huevo frito
El picadillo se puede comprar ya preparado, pero queda mucho más rico hecho de manera manual, tal y como os vamos a enseñar. El aporte calórico de la receta de hoy es alto, así que no conviene abusar de esta resera, pero para darnos el gusto de vez en cuando un plato tradicional está genial.
Patatas rellenas de atún
Hoy me he puesto con una de esas recetas de patatas con las que, en un momento y sin trabajo, conseguimos un resultado de chuparse los dedos. Se trata de unas patatas rellenas de atún que no puedo evitar que me recuerden un poco a mi época estudiantil, donde la combinación, atún y salsa de tomate, era la estrella de mi cocina.
Patatas rellenas de pescado
Hoy os traigo unas patatas rellenas de pescado, que están de rechupete. Para el relleno utilizaremos un pescado ya cocinado, que nos haya sobrado de otra elaboración. Con él haremos una receta de aprovechamiento de las buenas. También podéis comprar un poco de pescado fresco (50-60 gr. por comensal) y cocerlo de manera sencilla, para luego usarlo en el relleno. Yo he utilizado merluza, un pescado muy versátil en la cocina. Entre otros también podéis utilizar pescadilla, rape, bacalao, dorada, lubina, etc. El que más os guste va a ser la mejor elección.
Guiso de patatas y alcachofas
Con este frío no hay nada mejor que meterse en la cocina y preparar un caldo, una crema, o un buen guiso como este de guiso de patatas y alcachofas que hemos preparado hoy. Aprovechando que las alcachofas están de temporada y en su mejor momento nos hemos animado a limpiarlas bien y cocinarlas a fuego bajo con el resto de ingredientes. El resultado un guiso espectacular, fácil de hacer y económico.
Papas con choco. Receta de sepia con patatas
Si no lo sabes, el término choco es el que se utiliza para llamar a la sepia sobre todo en el este de la Península Ibérica (Galicia, Portugal, Cádiz, Huelva y Sevilla). De hecho, a los onubenses de la capital también se les conoce como Choqueros. Y hasta existe el dicho “Eres más de Huelva que un Choco”. Hay discusión de la procedencia del origen exacto y su significado, hay muchas teorías al respecto. Las papas con choco se han convertido en un clásico de la cocina marinera española, un plato de cucharada delicioso y que, desde el punto de vista nutricional, es muy completo.
Potato pancakes o pasteles de patata de San Patricio
Una de las que más me ha gustado últimamente es el Boxty o potato pancakes (una especie de tortitas de patatas deliciosas). Unas tortitas muy famosas al este Connacht y al norte con el Ulster, en particular con los condados de Leitrim, Donegal y Cavan. Ya veis, no sólo de Guinness viven los irlandeses (aunque parece que lo llevan en el ADN), también tienen una gastronomía rica y en la que la carne y las patatas tienen un sitio destacado.
Patatas huecas
Esta forma de preparar patatas se popularizó en cocinas profesionales como guarnición barata en Aragón, perfecta para acompañar carnes y pescados sin robar protagonismo. El truco del hueco interior permite que se inflen al freírse, algo que siempre llama la atención cuando llegan al plato.
Hotteok coreano salado
Entre los antojos rápidos que se preparan en un momento, este hotteok coreano salado se ha convertido en un imprescindible. El concepto es sencillo y muy resultón: una masa tierna hecha con patata triturada, formando tortitas que se rellenan con un buen queso fundente.
Con estas 15 recetas has visto que la patata nunca aburre: da para tortillas, guisos económicos, guarniciones jugosas y platos únicos que se preparan en un visto y no visto. Si cada semana pruebas una o dos de estas ideas, en poco tiempo tendrás un repertorio de “recetas salvavidas” con patata que te ayudarán a comer bien, sin gastar de más y sin perder demasiado tiempo en la cocina.
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