Viajar a Japón sin salir de casa es más fácil de lo que parece cuando se trata de cocina. Basta con reunir algunos ingredientes básicos y tener ganas de probar sabores nuevos para descubrir una gastronomía llena de equilibrio, técnica y sencillez. La cocina japonesa combina tradición y precisión, pero muchas de sus recetas son perfectamente accesibles para hacer en casa.
En este especial reunimos algunas de las recetas japonesas más conocidas que puedes encontrar en Recetas de Rechupete, junto con otras imprescindibles que completan el recorrido. Desde platos de arroz y sushi hasta sopas, fideos y elaboraciones rápidas, verás que con pocos ingredientes se pueden conseguir resultados muy sabrosos.
La cocina japonesa tiene siglos de historia y está muy ligada a la estacionalidad y al respeto por el producto. Muchos de sus platos nacieron como comida popular y hoy se han convertido en iconos de la gastronomía mundial. El sushi, el ramen o la tempura son solo algunos ejemplos de recetas que han cruzado fronteras sin perder su esencia.
Nuestra selección de las mejores recetas japonesas
Sushi para principiantes
La comida japonesa es una de las más conocidas en el mundo entero y provoca pasiones. Tanto si eres uno de esos apasionados, como si quieres impresionar a tus invitados en casa, tenemos la receta maki perfecta para principiantes. Además te contamos el origen del sushi, su historia y sus curiosidades. Para que lo conozcas como si hubieras nacido en Tokyo.
El ramen japonés tradicional
Este plato se basa en un caldo intenso a base de carne al que se le añaden una serie de ingredientes- panceta, lomo de cerdo, huevos, alga nori, brotes de soja, brotes de bambú, cebollino chino… son muchos los toppings que se le pueden añadir a este caldo.
Tempura de verduras
Aunque el origen de la palabra tempura proviene del latín, este tipo de preparación — una fritura rápida en aceite muy caliente — es típica de la cocina japonesa. Los requisitos imprescindibles para una buena tempura son únicamente dos, que las porciones se puedan comer de un solo bocado y que no queden aceitosas.
Pollo teriyaki con arroz
La cocina japonesa tiene un sinfín de platos más allá del sushi y entre ellos está esta receta de pollo teriyaki. Se trata de uno de los platos japoneses más conocidos en occidente, junto con el sushi y el sashimi, y se ha convertido en una receta recurrente para los amantes de la gastronomía japonesa.
Noodles o fideos chinos
Los noodles con cerdo y verduras, también conocidos como fideos chinos, en el blog te contamos más sobre los noodles, son un plato de cocina internacional muy fácil de preparar en casa y lleno de sabor. Junto con el arroz tres delicias, son posiblemente uno de los platos chinos más populares y con más implementación en los hogares de todo el mundo.
Arroz para sushi
Existen numerosas hipótesis en torno al origen del sushi. Quizá la más probable sea la que habla de la condimentación del arroz con vinagre como forma de conservación de los pescados y mariscos y el prensado de este para evitar el contacto del aire con estas carnes.
Sopa miso
Hoy os traemos algo un poco distinto, porque la vida con monotonía es aburrida. La receta de sopa de miso es una receta tradicional de Japón que se ha puesto de moda en nuestro país y es una verdadera delicia. Se trata de una receta sencilla, fácil y rápida que os dará un resultado espectacular.
Guía de salsas e ingredientes de la cocina asiática
Si te encuentras aquí es porque la cocina asiática se ha convertido en una de tus favoritas, y lo entiendo, es completamente normal. La gastronomía asiática es un término increíblemente extenso ya que son muchos los países que comprenden Asia.
Las gyozas. Un infaltable de la cocina japonesa
Las gyozas o empanadillas japonesas fritas son ya tan populares y están tan presentes en occidente como el mismo ramen. Las podemos encontrar en tiendas especializadas, y en todos los restaurantes de comida asiática.
Okonomiyaki o tortilla japonesa
Conocido como tortilla o pizza japonesa, se trata de un plato de las clases populares, típico de la zona de Osaka e Hiroshima, donde hay muchos restaurantes que lo preparan directamente frente al comensal o incluso entregan los ingredientes a los comensales y ellos mismos se lo hacen.
Takoyaki. Los buñuelos japoneses de pulpo
El espectáculo de ver a los cocinaros preparar con destreza inigualable, unos takoyaki en el momento y disfrutarlos aún calientes, no tiene precio. Cómo no todos tendremos la suerte de vivir esa experiencia, os dejo la receta para que podáis preparar en casa esta delicia japonesa.
Y de postre, mochis caseros
Este postre se prepara con una masa de arroz glutinoso que, mediante un proceso muy particular, se vuelve tierno y pegajoso. Este ingrediente es empleado habitualmente en numerosas recetas ya que nos ofrece infinidad de posibilidades. Esta textura es la que le ha otorgado esta inmensa popularidad, diferenciándose del resto de los dulces o postres orientales.
Con estas ideas ya tienes una buena selección de recetas japonesas para preparar en casa sin complicarte demasiado. Solo hace falta organizar un poco la compra y perder el miedo a ingredientes nuevos.
Antes de lanzarte, conviene tener en cuenta algunos detalles. La cocina japonesa se basa en el equilibrio de sabores, así que es mejor no pasarse con la soja o el azúcar. También es importante cuidar el corte de los ingredientes y la cocción del arroz, que es la base de muchos platos.
Podemos adaptar estas recetas a lo que tengamos en casa, sustituyendo algunos ingredientes si no los encontramos fácilmente. Por ejemplo, el caldo dashi se puede reemplazar por un caldo suave de pollo o verduras, y el mirin por una mezcla de vino blanco suave con un toque de azúcar.
Una de las cosas más interesantes de esta cocina es que se puede personalizar mucho. Podemos hacer sushi vegetariano, ramen con distintos tipos de caldo o tempura con nuestras verduras favoritas. Incluso podemos combinar recetas japonesas con ingredientes locales para crear platos nuevos.
En Japón, muchas de estas recetas forman parte del día a día y se preparan en casa con naturalidad. No hace falta ser un experto para hacerlas, solo seguir bien los pasos y tener paciencia con las primeras veces.
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