Fácil 
12 min 
Por Sandra Novo
Para 4
0.65€/pers.
58kcal/100g
Ingredientes
- 4 limas verdes, unos 320 g
- 700 ml de agua muy fría
- 200 g de leche condensada
- 20 g de azúcar blanco
- 250 g de cubitos de hielo
En una limonada solemos exprimir el cítrico y dejar la piel fuera. Aquí ocurre algo bastante distinto: la lima entra troceada y con la piel verde, se tritura apenas unos segundos y después se cuela. Esa forma de trabajar la fruta es una de las señas de la limonada brasileña, que en Brasil encontramos como limonada suíça. El cítrico habitual es el limão-taiti, es decir, la lima verde que compramos aquí.
El segundo batido cambia por completo la bebida. El líquido ya colado vuelve a la batidora de vaso con leche condensada y hielo, y pasa de ser un zumo de lima intenso a una bebida pálida, espumosa y cremosa. No tiene mucho que ver con nuestra limonada casera, y tampoco busca la textura helada de un granizado de limón y naranja. Comparte, eso sí, la lima y el origen brasileño con la caipirinha, pero aquí no hay alcohol: el contraste está entre acidez, dulzor y un punto muy ligero de amargor.
Cómo hacer limonada brasileña en dos batidos y un colado
Cortamos las limas y retiramos el corazón blanco
- Lavamos muy bien las limas bajo el grifo, frotando la piel, porque vamos a utilizarla. Las secamos, cortamos los dos extremos y las partimos longitudinalmente en cuatro gajos.
- Con un cuchillo pequeño retiramos de cada gajo la tira blanca más gruesa del centro y cualquier semilla que encontremos. No pelamos las limas: dejamos la parte verde de la piel, que es la que aporta buena parte del aroma.
Trituramos la lima lo justo y colamos la base cítrica
- Ponemos los gajos en la batidora con 450 ml de agua muy fría y los 20 g de azúcar. Trituramos con 5 o 6 pulsaciones cortas, durante unos 8-10 segundos en total. No buscamos una mezcla fina; basta con romper bien la fruta y extraer el zumo y los aromas de la piel.
- Pasamos la mezcla inmediatamente por un colador de malla fina colocado sobre un bol. Dejamos escurrir y presionamos solo ligeramente con una cuchara. No exprimimos con fuerza los restos de piel y pulpa, porque arrastraríamos más amargor.
- Enjuagamos la jarra de la batidora para eliminar pequeños restos de piel y devolvemos a ella el líquido colado. La base debe quedar verde muy pálida, turbia y sin trozos de piel.
Damos cremosidad con la leche condensada y el hielo
- Añadimos los 250 ml de agua restantes, la leche condensada y los 250 g de hielo. Batimos durante 15-20 segundos, hasta que el hielo quede triturado y tengamos una bebida homogénea, muy fría y con una capa fina de espuma.
- Repartimos la limonada en cuatro vasos y la servimos en cuanto terminamos. Recién batida tiene más aroma de lima, mejor espuma y un amargor mucho más controlado.
La piel, el tiempo y el hielo cambian bastante el resultado
El punto que más dudas provoca es por qué la limonada brasileña puede quedar amarga. Un ligero fondo amargo forma parte de su carácter, pero si domina la bebida suele haber dos culpables: demasiada parte blanca y demasiado tiempo de batido. Por eso retiramos el corazón blanco más grueso, trituramos muy poco y colamos enseguida. Añadir más azúcar cuando ya está muy amarga puede disimular algo el sabor, pero no corrige una extracción excesiva de la piel.
También conviene tener claro si se puede preparar con antelación. Esta no es la mejor bebida para hacer por la mañana y servir por la noche. Con el tiempo pierde espuma, se separa y el gusto de la piel puede hacerse más marcado. Para una comida o una fiesta, podemos dejar todos los ingredientes fríos y medidos y prepararla justo antes de llevarla a la mesa. Si sobra, la guardamos tapada en la nevera y la consumimos durante el mismo día, removiéndola antes de servir.
Sobre usar limón amarillo en lugar de lima, se puede hacer una bebida parecida, pero no sale igual. El limón suele aportar una piel y una parte blanca más gruesas, por lo que el riesgo de amargor aumenta si lo trituramos entero. Para esta versión merece la pena utilizar lima verde; si solo tenemos limones, es mejor separar la ralladura de la piel, eliminar toda la parte blanca y trabajar con la pulpa y el zumo.
Y el hielo aquí no sirve únicamente para enfriar. Al triturarlo en el segundo batido rebaja la intensidad de la lima y ayuda a crear la textura ligera y espumosa que distingue esta limonada. Si nuestra batidora no está preparada para picar cubitos duros, es preferible utilizar hielo más pequeño o picado antes que forzar las cuchillas.
Última revisión: 5 octubre 2026
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