La cocina turca es una de las más ricas y variadas del mundo, fruto de siglos de historia y de la mezcla de culturas que han pasado por el territorio que hoy ocupa Turquía. Influenciada por la tradición otomana y por las cocinas del Mediterráneo, Oriente Medio y Asia Central, su gastronomía destaca por el uso de especias, verduras frescas, carnes y masas que dan lugar a platos llenos de sabor.
Desde elaboraciones contundentes con carne hasta recetas vegetarianas basadas en legumbres y verduras, la gastronomía turca ofrece una enorme diversidad culinaria. Muchos de sus platos forman parte de la vida cotidiana, pero también están ligados a celebraciones, reuniones familiares y tradiciones que se mantienen vivas generación tras generación.
Platos turcos que debes probar
Huevos turcos o çilbir
Se trata de un desayuno tradicional de Turquía que recibe el nombre de çilbir y cuyos ingredientes son la salsa de hierbas, huevos escalfados, mantequilla de pimentón y salsa de yogur. El nombre que le hemos dado, ya que resulta más sencillo de pronunciar para nosotros, es el de huevos turcos. La receta para elaborarlos es extremadamente sencilla además de versátil, humilde y nutritiva. Además, recomendamos su acompañamiento con unas rebanadas de pan naan, un pan de pita u otro pan plano.
Churros turcos con almíbar o Halka tatlisi
¿A quién no le gustan los churros? Dulces, deliciosos, sencillos… los churros son un dulce inigualable. En España tenemos nuestra versión nacional, que está riquísima, pero a lo largo del mundo hay otras interpretaciones de los churros que también son geniales, como los churros mexicanos o esos mini churros llamados funnel cakes o incluso la versión turca llamada Tulumba.
Tulumba. Churros turcos para desayunar
Existen distintas preparaciones, tenemos unos más alargados (aproximadamente 20 cm) y que poseían una forma ovalada. Por el contrario, hay otros que son muy cortitos y mucho más gordos. La primera preparación corresponde a los Hala tatlisi, que son los que tienen más en común con nuestros churros. El segundo se trata de una mezcla entre porras y churros y recibe el nombre de Tulumba tatlisi.
Berenjenas rellenas de verduras al estilo turco
La base de esta receta es la berenjena, que comenzó a cultivarse en el sudeste asiático, nada menos que allá por el año 2000 A.C. cuando llegó a Europa tardó en ser aprovechada como ingrediente culinario (al principio solo se usaba como decoración) pero desde hace ya muchos siglos forma parte de nuestra cultura gastronómica.
Kunafa o kanafeh. Un postre árabe
La kunafa es un plato que sin duda sorprenderá a tus comensales. Se trata de un postre árabe cuya elaboración es increíblemente sencilla y en esta ocasión, te mostramos cómo puedes prepararlo en el horno y en la sartén para que puedas escoger el método que mejor se adapte a tus circunstancias. ¡Ambas opciones nos ofrecen un resultado increíble!
Lahmacun o pizza turca
El lahmacun es sencillo y, una vez montado, en cinco minutos de horno está preparado para ser devorado. La parte más pesada es la de esperar a que la masa fermente, pero es el momento perfecto para ponerse a picar las verduras y mezclarlas con la carne y los condimentos que requiere la cobertura.
Börek, una lasaña turca con espinacas y queso con mucha personalidad
El börek es una de esas recetas poco conocidas en nuestro país por no ser típica de nuestras fronteras, pero definitivamente es toda una maravilla de la gastronomía turca. Podríamos definir a esta receta de pasta como una especie de lasaña a la turca, muy similar a la receta griega del spanakopita o pastel de espinacas, uvas pasas y queso feta. Aunque las texturas de las 2 recetas son parecidas, el sabor difiere un poco.
Menemen o huevos revueltos a la turca
Si habéis estado en Turquía, es probable que el menemen os suene. Este plato es un desayuno bastante típico en el país, y una receta digna de traer a nuestras fronteras porque está riquísima. ¿Lo mejor de todo? Es una elaboración muy sencilla: se trata únicamente de un revuelto de huevos, tomate, cebolla, pimientos y algunas especias.
Döner kebab de cordero
El döner kebab de cordero es un clásico de la cocina turca que se ha popularizado en todo el mundo. Su secreto está en la carne bien especiada, jugosa y tierna, combinada con verduras frescas, pan de pita suave y salsa de yogur cremosa. Aunque pueda parecer complicado, preparar esta receta en casa es bastante sencillo si seguimos un orden y respetamos los tiempos de maceración.
La cocina turca es mucho más que una simple combinación de ingredientes: es el reflejo de una historia milenaria y de una cultura profundamente ligada a la comida y a la hospitalidad. Cada plato cuenta una historia y muestra la riqueza gastronómica de un país situado entre Europa y Asia. Descubrir la gastronomía turca es embarcarse en un viaje de sabores intensos, aromas especiados y recetas tradicionales que han conquistado paladares en todo el mundo
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