Fácil 
40 min 
Por Natalia Sala
Para 4
1.2€/pers.
180kcal/100g
Ingredientes
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 200 g de repollo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de carne picada de cerdo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- 12 láminas de masa filo
- 1 huevo
- 200 ml de aceite de girasol
Hoy te enseñamos a preparar estas increíbles lumpias chinas, una versión popular del rollito de primavera, rellenas de verduras frescas y carne picada y envueltas en una masa crujiente y dorada. Son un aperitivo delicioso que enamora a todo el que las prueba.
Las lumpias tienen su origen en la cocina china, aunque se han hecho muy populares en todo el sudeste asiático y más allá. En Vietnam, por ejemplo, se preparan con papel de arroz. Su nombre proviene del término lunpia, usado en el dialecto Hokien para referirse a elaboraciones similares al popiah.
Con los años, la receta ha viajado y evolucionado: en Bélgica, Francia y Holanda se conocen como loempia, según la antigua ortografía indonesia. Lo que no cambia es su esencia: un bocado crujiente por fuera, jugoso por dentro, y lleno de sabor.
Para montar un menú temático de los buenos en casa, echa un ojo a la familia feliz, un plato que lo tiene todo porque mezcla carnes y verduras con un sabor que te vuela la cabeza. Otra opción que siempre triunfa entre los colegas es el pollo al limón, con ese rebozado crujiente y el toque cítrico que tanto gusta. Y para no dejar ni gota de salsa en el plato, prepárate un pan chino casero; es mucho más fácil de lo que parece y marca la diferencia en cualquier cena de este estilo.
Receta casera de lumpias chinas crujientes
Elaboración paso a paso
- Picamos finamente los dientes de ajo y la zanahoria. Cortamos la cebolla y el repollo en juliana.
- Calentamos una sartén con la cucharada de aceite de oliva. Añadimos el ajo, la cebolla, el repollo y la zanahoria. Sofreímos 3-4 minutos, buscando que queden cocinadas pero aún crujientes.
- Incorporamos la carne picada, desmenuzándola con una espátula para que se cocine bien. Añadimos la sal, la pimienta y la salsa de soja. Cocinamos todo junto 2 minutos más.
- Retiramos del fuego y dejamos que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de montar las lumpias.
- Doblamos una lámina de masa filo por la mitad. Colocamos una buena cucharada de relleno cerca del borde inferior.
Doblamos los laterales hacia adentro, cubriendo el relleno. Enrollamos desde abajo hasta casi el borde superior, dejando un pequeño margen. - Pincelamos el borde final con huevo batido y cerramos el rollito. Repetimos con todas las láminas.
- Calentamos el aceite de girasol en una sartén o cacerola. Cuando esté caliente pero sin humear, freímos las lumpias en tandas durante 1-2 minutos, hasta que estén doradas.
- Sacamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos calientes, acompañadas de salsa de soja, salsa agridulce o la que más nos guste.
Crujientes, sabrosas y con un toque asiático irresistible, estas lumpias son una receta perfecta para compartir en una cena informal, como entrante o incluso para llevar en un tupper. ¿Te animas a prepararlas?
Consejos para unas lumpias chinas de rechupete
- Controla la temperatura del aceite para que las lumpias no se abran ni se quemen.
- No rellenes en caliente: deja que la mezcla enfríe para que la masa no se humedezca.
- Puedes usar otros rellenos como langostinos, setas, pollo o tofu.
- Se pueden congelar antes de freír, y cocinarlas directamente congeladas (solo añade un par de minutos más al tiempo de fritura).
Curiosidades de rechupete
Las lumpias son, básicamente, los primos hermanos de los rollitos de primavera que todos conocemos, pero con su propio toque. Lo curioso es que el nombre viene de un dialecto chino, pero donde de verdad son los reyes es en Filipinas e Indonesia. Allí las venden en cada esquina como comida callejera y las rellenan de mil cosas distintas según la zona. Es un plato que ha viajado tanto que hasta en los Países Bajos son superpopulares debido a su pasado colonial en Indonesia.
Aunque parezcan algo sofisticado de restaurante con farolillos rojos, en realidad nacieron como una forma de aprovechar las verduras de temporada de la primavera, de ahí que por fuera sean ligeras pero por dentro vayan bien cargadas de sabor.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
Seguro que te asalta la duda de si la masa filo es lo mismo que la masa de los rollitos chinos. Pues a ver, no es exactamente lo mismo, pero para casa es una solución de diez porque se encuentra en cualquier super y el crujiente que da es brutal. La masa china original suele ser un pelín más elástica, pero si usas la filo doble como te explico en la receta, el resultado es tan parecido que nadie se va a dar cuenta.
Otra cosa que me preguntáis a menudo es cómo evitar que la masa se rompa al enrollar. El truco aquí es la velocidad y tener un trapo húmedo a mano. La masa filo se seca en cuanto le da el aire y se vuelve quebradiza como el cristal. Mantén las láminas que no estés usando tapadas con el trapo húmedo y verás cómo puedes manejarlas sin que se te desintegren en las manos.
También soléis consultar qué hacer para que no queden aceitosas. La clave es la temperatura del aceite de girasol; tiene que estar caliente pero sin que salga humo. Si el aceite está frío, la masa lo absorbe todo y te queda un churro grasiento. Si está muy caliente, se queman por fuera y el centro se queda frío. Prueba a echar un trocito de masa: si burbujea con alegría, es el momento de echarlas.
Por último, hay quien pregunta si se pueden hacer al horno. Si no te quieres liar con la sartén o buscas algo menos calórico, dales un buen brochazo de aceite por fuera y mételas al horno a 200 °C hasta que estén doradas. No es lo mismo que la fritura, pero quedan muy dignas y te ahorras el olor a frito en la cocina.
Última revisión: 24 enero 2026
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40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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