Macarrones con berenjenas y tomate

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Macarrones con berenjenas y tomate

Info.

  • Fácil
  • 25 minutos
  • Para 4 personas
  • 1.1 €/persona
  • 278kcal por 100g.
  • Recetas de pasta

Ingredientes para Macarrones con berenjenas y tomate

  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas
  • 2 latas de tomate pera entero pelado sin el agua (400 g. aprox.)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 g. de queso ricotta, Pecorino o Parmesano rallado, el que más os guste
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 400 g. de macarrones penne rigato Garofalo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

Cómo preparar pasta o macarrones con berenjenas y tomate.

Mi amor por la pasta italiana creo que será para toda la vida, mis gustos por las diferentes recetas de pasta de su cocina me ayuda a llevar una vida más feliz.

Una de ellas es la pasta con berenjenas y tomate, una receta siciliana tradicional de Catania. Y es que los sicilianos cocinan las berenjenas como nadie, son maestros en convertir esta sencilla hortaliza en un bocado gourmet.

Un plato sencillo, económico y relativamente rápido, sólo hay que dar un tiempo a las berenjenas para que suelten parte de su agua antes de freírlas.

¿Quién se anima a probar esta receta de pasta tan saludable y sabrosa?

Preparación de la salsa de tomate a la italiana

  1. Retiramos el rabillo y las hojas a las berenjenas. Las cortamos en rodajas grandes y las pelamos. En casa la preparamos en cuadraditos tal como veis en las fotos para que sea más fácil de mezclar con la pasta.
  2. Picamos en dados y los añadimos a la sartén, para que no se oxiden y escurezcan. Cocinamos 4 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Las doramos por todos sus lados, que se sellen bien y que resulten lo más tierna y jugosa posible. Retiramos.
  3. Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo muy fino. Los ponemos a freír en una sartén o cazuela plana con una lámina de aceite de oliva virgen extra.
  4. Vertemos la salsa de tomate, si es casera mejor. Mezclamos bien con el resto de ingredientes y cocinamos durante 10 minutos.
  5. Separamos las hojas de albahaca fresca, las lavamos y picamos finamente, como si fuese el caso del perejil.
  6. Repartimos las berenjenas y la albahaca fresca uniformemente sobre la salsa. Mezclamos y dejamos cocinar (a fuego medio) un minuto. Ya veis se hace la salsa mientras hacemos la pasta. Todo a la vez.

Cocción de la pasta y preparación final de los macarrones con berenjenas

  1. Mientras se va espesando nuestra salsa, nos ponemos con la pasta. Las proporciones adecuadas son un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, y 10 gramos de sal.
  2. Ponemos entonces 3 litros de agua a hervir, echamos 30 gramos de sal y después la pasta. Si quieres saber un poquito más sólo tienes que ver el especial como cocer pasta como un italiano que tenemos en el blog.
  3. Dejamos cocer el tiempo que nos recomienda el  fabricante, en este caso 8 minutos. Escurrimos los macarrones y los vertemos seguidamente en la sartén o cazuela con la salsa de berenjenas a la norma.
  4. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, para que la pasta se vaya empapando del sabor de la salsa.
  5. Servimos caliente en la mesa y acompañamos de queso rallado Parmesano o Pecorino (si tenéis ricotta ya sería perfecto), para darle un toque final cremoso al plato.

Si no os queréis perder detalle de esta receta de macarrones con berenjena y salsa de tomateNo perdáis detalle y os saldrá un plato perfecto.

Galería de la receta

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