Fácil 
40 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 6
0.6€/pers.
380kcal/100g
Ingredientes
- 1 yogur natural (125 g)
- 3 huevos tamaño M
- 200 g de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol
- 250 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
La receta de magdalenas de yogur es uno de esos clásicos que nunca fallan en casa. Su textura esponjosa, su sabor suave y ese aroma que sale del horno las convierten en un básico de la repostería casera. Además, se preparan con ingredientes sencillos y sin técnicas raras, lo que las hace perfectas tanto para un desayuno tranquilo como para una merienda improvisada.
Estas magdalenas caseras destacan por su jugosidad y por ese punto tradicional que recuerda a las de panadería de toda la vida. Con un buen batido y respetando los tiempos de reposo de la masa, el resultado es una hornada de magdalenas de yogur esponjosas que duran tiernas varios días.
Las magdalenas tienen su origen en Francia, concretamente en la región de Lorena, donde ya en el siglo XVIII se preparaban unos pequeños bizcochitos llamados “madeleines”. Con el tiempo, la receta viajó y se adaptó en distintos países, y en España acabó tomando su propia personalidad. Y no, no son ni muffins ni cupcakes. Son magdalenas.
El uso del yogur en repostería no es casual. Aporta humedad, suavidad y un ligero toque ácido que equilibra el dulzor del azúcar. Por eso, las magdalenas de yogur se convirtieron en una de las recetas más repetidas en cuadernos familiares y programas de cocina.
Si te apetece seguir ampliando el recetario de magdalenas caseras, las magdalenas de chocolate son un clásico que nunca falla por su sabor y esponjosidad. Para una opción más ligera, las magdalenas de zanahoria sin azúcar encajan a la perfección en desayunos y meriendas equilibradas. Y si buscas un toque distinto, las magdalenas de queso de cabra y Pedro Ximénez aportan un contraste de sabores ideal para sorprender sin complicarse.
Receta casera de magdalenas de yogur
Preparación paso a paso
- Cascamos los huevos en un bol amplio y añadimos el azúcar. Batimos con varillas hasta obtener una mezcla clara y ligeramente espumosa.
- Incorporamos el yogur natural y el aceite de girasol. Mezclamos bien hasta integrar por completo.
- Añadimos la ralladura de limón y removemos de nuevo.
- Tamizamos la harina de trigo junto con la levadura química y la sal. Vamos incorporando poco a poco.
- Mezclamos hasta obtener una masa lisa, sin grumos.
- Tapamos y dejamos reposar la masa en la nevera unos 20 minutos.
- Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Rellenamos cápsulas hasta dos tercios.
- Bajamos a 180 ºC y horneamos 15–18 minutos.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Se preparan sin complicaciones, con ingredientes de andar por casa y con un resultado que siempre convence. Estas magdalenas de yogur caseras demuestran que lo sencillo, bien hecho, sigue siendo imbatible.
Consejos para unas magdalenas de yogur de rechupete
- Usar huevos a temperatura ambiente mejora la esponjosidad.
- Respetar el reposo en frío ayuda al copete y a la textura.
- No llenar las cápsulas más de dos tercios.
- Espolvorear un poco de azúcar por encima crea una costra crujiente.
Curiosidades de rechupete
En muchas casas, las magdalenas eran la forma más común de aprovechar yogures a punto de caducar. También es habitual aromatizarlas con naranja, canela o vainilla. En algunas regiones se elaboran versiones más densas, pensadas para mojar en leche o café.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta. Contestando vuestros emails
Una de las preguntas más habituales es si se puede usar yogur de sabores en lugar de yogur natural. Un yogur de limón o de vainilla refuerza el aroma, pero también aporta más azúcar, por lo que conviene reducir ligeramente la cantidad total de azúcar.
Otra cuestión recurrente gira en torno a qué aceite es mejor para hacer magdalenas de yogur. El aceite de girasol es el más neutro, aunque se puede usar aceite de oliva suave.
Mucha gente pregunta si se pueden congelar las magdalenas una vez horneadas. Se pueden congelar perfectamente en bolsa hermética y recuperan bien su textura al descongelar.
También surge la duda de por qué no suben lo suficiente o quedan planas. Suele deberse a una levadura caducada, a no respetar el reposo o a abrir el horno demasiado pronto.
Otra consulta frecuente es si se pueden hacer magdalenas de yogur integrales. Basta con sustituir la harina blanca por integral y añadir un poco más de yogur.
No falta quien pregunta cómo conseguir un copete más alto y marcado. La clave está en el contraste de temperatura entre masa fría y horno caliente.
Última revisión: 22 febrero 2026
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