Magdalenas, muffins y cupcakes suelen meterse en el mismo saco, pero lo cierto es que cada uno tiene su personalidad y su forma de entender la repostería. Comparten molde y tamaño, sí, pero cambian la textura, el sabor y hasta el momento en el que apetece cada uno.
Las magdalenas son las de toda la vida: esponjosas, sencillas y perfectas para desayunos y meriendas. Los muffins, más densos y menos dulces, juegan mejor con ingredientes como frutas, frutos secos o incluso versiones saladas. Y los cupcakes, más vistosos, entran en escena cuando buscamos algo especial, con cremas, coberturas y un punto más festivo.
Este recopilatorio reúne una selección de recetas de magdalenas, muffins y cupcakes pensadas para preparar en casa sin complicaciones. Recetas claras, bien explicadas y con resultados fiables, tanto si buscas algo rápido para el día a día como si quieres preparar un dulce con más presencia para una ocasión especial. Aquí hay opciones clásicas y otras algo más elaboradas, pero todas con un enfoque práctico y casero, sin técnicas imposibles ni ingredientes difíciles de encontrar.
La gracia de este tipo de dulces está en su versatilidad. Con una misma base puedes cambiar aromas, añadir chocolate, frutas, especias o frutos secos y conseguir resultados completamente distintos. Además, son recetas que se adaptan bien al ritmo diario: se preparan en poco tiempo, se conservan bien y permiten hacer tandas grandes para varios días. En el caso de los cupcakes, también ofrecen ese extra visual que los hace perfectos para celebraciones, cumpleaños o simplemente para darte un capricho diferente.
Otro punto a favor es que no requieren experiencia previa en repostería. Siguiendo bien los pasos y cuidando detalles básicos como el horno o las proporciones, es fácil obtener buenos resultados. Son dulces agradecidos, de los que invitan a repetir y a ir afinando poco a poco hasta encontrar tu versión favorita.
Recetas caseras de magdalenas
Magdalenas de yogur esponjosas
Estas magdalenas caseras destacan por su jugosidad y por ese punto tradicional que recuerda a las de panadería de toda la vida. Con un buen batido y respetando los tiempos de reposo de la masa, el resultado es una hornada de magdalenas de yogur esponjosas que duran tiernas varios días.
Magdalenas esponjosas y con copete
Dentro de las recetas de postres del blog esta receta es la que más triunfa y es porque está al alcance de todos. La receta de magdalenas caseras es muy sencilla y nos tendrá poco tiempo en la cocina. En tan solo media hora podemos elaborar una rica hornada. Conocemos de sobra lo que son las magdalenas y seguramente habréis preparado unas cuantas en casa.
Magdalenas de chocolate
Estas magdalenas de chocolate son una auténtica delicia, magdalenas muy esponjosas, ligeras, húmedas y con pepitas de chocolate en su interior. Lo que sin duda aporta un contraste crujiente y lleno de sabor a chocolate. Si os atrevéis las podéis decorar con fideos de colores, crocanti de avellanas, azúcar perlado o espolvorearlas con azúcar glass, imaginación al poder.
Magdalenas esponjosas sin gluten
Este postre sin gluten va a gustar a toda la familia, no sólo los celiacos. Son unas magdalenas esponjosas aptas para celíacos ya que son magdalenas con harina sin gluten, magdalenas hechas con harina de maíz y almidón de maíz. La textura no será exactamente la misma pero quedan igual de deliciosas. Y puedes cambiar la leche de esta receta por una sin lactosa o una bebida vegetal que te guste y así hacer magdalenas sin gluten ni lactosa, especiales para intolerantes.
Magdalenas de zanahorias sin azúcar
Hay mil formas de preparar las magdalenas, pero en el caso de las dulces, la mayoría de ellas lleva azúcar en su receta. El azúcar está delicioso pero sabemos que no es que sea precisamente lo más sano, por eso hoy nos atrevemos con estas deliciosas magdalenas de zanahoria sin azúcar. Son una opción perfecta para aquellos que no pueden o no quieren meter azúcar en su dieta.
Magdalenas de plátano y canela
Unas magdalenas de plátano perfectas para aprovechar esos plátanos que se ponen muy maduros y ya no nos vamos a comer, yo diría que casi es una receta de aprovechamiento. Cuanto más maduros estén los plátanos más ricas quedarán nuestras magdalenas.
Magdalenas de naranja y almendras
Esta receta de magdalenas caseras es muy sencilla y siguiendo los pasos de esta receta te saldrán perfectas, he incluido un montón de consejos prácticos para asegurar el éxito en su preparación. Por ejemplo, hoy vamos a preparar unas magdalenas con almendra picada y un toque de naranja, lo que les da un sabor refrescante y a la vez crujiente que puede sorprender tanto a la familia como a tus invitados.
Magdalenas o madeleines francesas con chocolate
Para prepararlas se necesita un molde especial con cavidades en forma de concha, de ahí esa forma tan bonita que tienen. Esto no quiere decir que no podamos preparar la masa y hornearla en las cápsulas de papel de nuestras magdalenas de toda la vida. Aunque el resultado no será el mismo.
Magdalenas de limón
Se trata no sólo de aromatizar unas clásicas magdalenas caseras, si no de darles un toque con una crema, en mi opinión, buenísima, el lemon curd. Esta es una crema de limón propia de la repostería inglesa que se cocina con huevos, azúcar y mantequilla. El resultado es súper cremoso y suave con el inconfundible toque ácido del limón.
Magdalenas de manzana
Estas magdalenas con trocitos de fruta, casi compota de manzana, son ideales para desayunos, pero también para tomar con un té o café a media tarde. Probad a hacerlas, no os arrepentiréis. En una próxima receta probaré a hacer magdalenas de chocolate, pero eso será otro episodio de recetas de rechupete.
Recetas caseras de muffins
Muffins de chocolate
Los muffins americanos serían el equivalente a nuestras magdalenas. Existen pequeñas diferencias entre ellos y las clásicas magdalenas de chocolate, no tanto por el tipo de ingredientes, mantequilla, harina, azúcar son comunes, como en las proporciones en las que se utilizan. Quizá los muffins tengan un sabor un poco menos dulce y se preparan con multitud de sabores, tanto dulces como salados, consumiéndose, principalmente para meriendas y desayunos.
Muffins de frambuesa y yogurt
Os recomiendo que si encontráis frambuesas en el mercado, no dudéis en preparar estos muffins. Son prefectos para desayunos y meriendas y su conservación es bastante buena de un día para otro, estoy seguro de que os van a encantar.
Muffins de plátano
Gracias al dulzor de los plátanos, la cantidad de azúcar que es necesaria para preparar esta receta es mucho menor de lo habitual, podríamos hasta suprimir el huevo en el caso de personas con intolerancia, ya que el plátano aportará jugosidad a la mezcla. Además la cantidad de mantequilla es también sensiblemente menor que en otras preparaciones por el estilo.
Muffins salados con tomate seco
En esta ocasión el ingrediente principal es el tomate seco, lo acompañaremos de hierbas aromáticas y queso italiano curado Grana Padano, con lo que el sabor final nos recordará al de un pizza margarita, lo que los hace perfectos para un picnic, una comida campestre o un brunch, os aseguro que están bien buenos.
Muffins de zanahoria
Para los que estáis pensando que qué raro, que a ver si va a saber a zanahoria, os digo desde ya que no, no sabe a zanahoria para nada pero sí que este vegetal le aporta una textura y un sabor especial y fantástico. Con la llegada del otoño la huerta nos dan nuevas opciones para preparar estos bizcochitos, hoy toca unos muffins de zanahoria.
Muffins de calabaza
La calabaza le dará un toque dulce, jugosidad y esponjosidad adicional a este dulce. Combinando la suavidad que le aporta la crema de queso aumentando su sabor y mejorando su textura. Son como unos pequeños mini bizcochos de calabaza. Por supuesto no podía faltar en nuestras recetas de postres.
Muffins de arándanos
Hoy os traigo la receta de unos suaves muffins de arándanos y crema de queso, muy similares en sabor a los que venden en Starbucks a los que soy casi adicto, con un perfectamente marcado sabor a arándanos, combinado con la suavidad que le aporta la crema de queso.
Recetas caseras de cupcakes
Cupcakes de San Valentín
Hoy os traemos una de esas recetas que son geniales para el 14 de Febrero, los cupcakes de San Valentín. Un bizcocho tierno y esponjoso al estilo de la tarta Red Velvet con una capa de crema de queso que le aporta sabor y jugosidad. Y si eso fuera poco, un color rojo pasión perfecto para la ocasión.
Cupcakes de vainilla especial Carnaval
En está época hay montones de dulces tradicionales que podemos degustar, como las típicas orejas de carnaval o las deliciosas filloas de carnaval. Pero no todo es tradición, a este mundillo se han unido otros dulces que llegan para quedarse.
Cupcakes de chocolate edición Halloween
Para preparar estos cupcakes o muffins solo necesitamos una receta de bizcocho de chocolate y otra de cobertura o frosting de chocolate. Ambas las podéis encontrar aquí y son deliciosas. Están más que testadas, pues las usamos en muchas otras elaboraciones. Los bizcochos quedan jugosos y con un sabor a chocolate magnífico. Y la cobertura es suave y cremosa. Un peligro para los amantes del chocolate.
Con todas estas recetas ya tienes un buen repertorio para elegir según lo que te apetezca en cada momento, desde opciones sencillas para el día a día hasta dulces más elaborados para ocasiones especiales. Guarda las que más te gusten, prueba variaciones y ve adaptándolas a tu gusto. Magdalenas, muffins y cupcakes son de esos básicos que siempre merece la pena tener a mano en cualquier recetario.
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