Recetas con «rellenos de carne picada» hay miles, pero en esta ocasión quiero centrarme en una forma de elaboración concreta. Entendamos este recopilatorio como una guía de recetas donde la carne picada va «envuelta» en algún otro ingrediente, como por ejemplo una masa de hojaldre o unas verduras.
La carne picada es uno de esos ingredientes imprescindibles en la cocina de casa. Económica, fácil de encontrar y muy agradecida en los fogones, permite preparar infinidad de platos sin complicarse demasiado. Por eso sigue siendo una solución habitual cuando toca pensar qué cocinar y no apetece perder tiempo dando vueltas a la cabeza.
Uno de sus mayores atractivos es la versatilidad. Con la misma base se pueden preparar recetas completamente distintas según el aliño, la técnica o el acompañamiento. Funciona igual de bien en guisos de cuchara que en elaboraciones al horno, en sartén o como relleno de verduras, masas o pastas. Cambiando pequeños detalles se consiguen platos nuevos sin partir de cero. Aunque hoy nos vamos a centrar en su uso para rellenos.
Las recetas con carne picada encajan perfectamente en el día a día. Son fáciles de ajustar a lo que tengamos en la nevera, admiten preparaciones con antelación y suelen gustar a todo el mundo. Además, combinan muy bien con verduras, legumbres y cereales, lo que permite montar platos completos y equilibrados sin esfuerzo extra.
En este recopilatorio reunimos ideas de rellenos con carne picada pensadas para cocinar en casa, con ingredientes habituales y resultados fiables. Propuestas que funcionan tanto para comidas familiares como para cenas rápidas entre semana, sin caer en recetas complicadas ni técnicas innecesarias. Cocina práctica, sabrosa y reconocible.
Aquí encontrarás platos tradicionales y otros con un pequeño giro, pero siempre con el mismo objetivo: sacar partido a la carne picada y evitar la monotonía en la cocina. Recetas que se repiten porque apetecen, porque llenan y porque encajan en cualquier planificación semanal.
Si buscas inspiración para variar tus menús sin renunciar a lo sencillo, este especial con carne picada te lo pone fácil.
Recetas caseras con rellenos de carne picada
Empanada gallega con masa de huevo rellena de carne picada
La empanada gallega nació como una solución práctica para conservar alimentos en una región donde el clima húmedo exigía ingenio. Los marineros las llevaban en sus viajes, y las amas de casa las preparaban para aprovechar sobras de carnes y pescados. Con el tiempo, se convirtió en un símbolo de hospitalidad: si llegabas a una casa gallega, siempre había una empanada en el horno.
Burritos de carne picada y frijoles
La cocina mexicana nos encanta en casa, y de vez en cuando nos marcamos una “noche mexicana” con tacos, quesadillas, burritos, etc. En esa maravillosa Cocina, llena de sabores y tradición, podemos distinguir dos vertientes: una con los platos más tradicionales y también más desconocidos por la mayoría de la gente, y otra con las elaboraciones Tex-Mex que son las más conocidas y extendidas.
Briouats de carne picada. Unos aperitivos marroquíes irresistibles
Hay biouats dulces que van rellenos de pasta de frutos secos y se bañan en miel, pero en este caso hago una versión salada con carne de ternera. También puedes usar cerdo, mezcla de ambas, pollo o pavo. Según el gusto de cada cual. Son un bocado perfecto para formar parte de una mesa de picoteo o para un bufé, aunque nada te impide prepararlos para el aperitivo o zamparte un plato entero como parte de tu menú de la comida.
Sopa de galets rellenos de carne picada
Los galets para rellenar tienen que ser tamaño grande y el caldo debería de ser el de la escudella casera. En Cataluña se puede comprar caldo de escudella ya envasado en los supermercados, pero si vivimos en otras zonas donde no se encuentra podemos utilizar caldo de pollo para hacer una versión menos purista pero igualmente válida y poder cocinar esta deliciosa sopa en Navidad o en cualquier época del año.
Trenza de hojaldre rellena de carne picada
El único hándicap se nos puede presentar es el preparar la masa a mano o emplear las ya preparadas que podemos conseguir en casi cualquier gran superficie. Claro que un hojaldre casero es un lujo, pero si lo que tenemos es poco tiempo para cocinar y queremos hacer un plato resultón, soy de la opinión de que la opción de comprar la masa es válida, el resultado seguirá estando de rechupete.
Sarmale o rollitos de carne. Receta tradicional de Rumanía
En muchos casos se puede emplear para rellenar el repollo, carne de ave, en algún caso pollo, pues es más barato. En casa las hemos preparado alguna vez así y ha sido un éxito, las recetas con pollo siempre son todo un triunfo. Es bastante laborioso pero resulta un plato exquisito, tienes que pillarle el punto a la hora de hacer los rollitos, pero hecho uno, los demás salen volando. Espero que os guste.
Cebollas rellenas de carne. Un plato típico de Asturias
Las cebollas rellenas admiten varias versiones, siendo las más populares la de carne picada como la que hemos preparado hoy y las cebollas rellenas de bonito. Es un plato algo laborioso pero nada complicado, eso sí requiere su tiempo y paciencia para que las cebollas se cocinen muy bien a fuego lento como antaño, aunque también podéis probar las cebollas rellenas de cordero al horno.
Pastel de carne murciano
La historia de los pasteles de carne en la gastronomía mundial remonta a la edad Media, en China, donde los bautizaron como RouJiamo. Esta receta viajó a Europa atravesando la ruta de la seda y a lo largo del tiempo se crearon las más diversas variantes con diferentes ingredientes, una de nuestras preferidas es esta: el popular pastel murciano, que generaba fervor en el s. XVII en la península ibérica.
Empanadas criollas o empanadas argentinas de carne
Hay muchos tipos de empanadas dependiendo de la zona de Argentina en la que se hagan, no son las mismas si son de Córdoba que las de Misiones. Eso sí, las mejores para mi son las del centro de Argentina, de esa zona (provincia de Tucumán o de Catamarca) se fueron introduciendo al resto de provincias.
Pimientos rellenos de carne al horno
En esta ocasión, voy a decidirme por los pimientos dulces, los que habitualmente vemos en la sección de verduras. Los hay de varias coloraciones: rojos, verdes y amarillos, y de diversos tamaños. Es posible encontrarlos durante todo el año, debido al cultivo en invernaderos. Los propios de temporada, podéis comprarlos en los meses de verano y otoño.
Bombas de patata y carne de la Cova Fumada al estilo de la Barceloneta
Lo llevan los hermanos Josep María y Magí Solé y a los fogones su madre, Palmira, la esencia de este bar. Y una de sus tapas más famosas, yo diría en toda la Barceloneta, es la bomba de patata y carne y que se diferencia por el relleno de salchicha o butifarra blanca. Esta receta es de su abuela María, los actuales dueños de La Cova Fumada y la receta por supuesto es secreta.
Baozi o panecillos chinos al vapor rellenos de carne de cerdo
El pan es increíblemente esponjoso, y su interior le da el toque de sabor más intenso. Para compararlos con algún plato que conozcamos mejor, son similares a los dumplings o las empanadillas chinas que conocemos, aunque la diferencia reside en la esponjosidad de la masa.
Estas recetas son solo algunas de las innumerables posibilidades que ofrece este ingrediente tan poco valorado a veces, pero tan versátil y útil en la cocina mundial. Estoy seguro que tienes múltiples opciones de preparación con rellenos de carne picada, ya sea de cerdo, ternera, mixta, pollo… ¿Me las cuentas?
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