El arroz caldoso es uno de esos platos que apetecen todo el año, pero que en cuanto refresca se convierte en un fijo en muchas casas. Reconfortante, sabroso y muy agradecido en la mesa, es una forma de cocinar el arroz que permite exprimir al máximo el sabor de un buen caldo y unos ingredientes sencillos, sin necesidad de complicarse la vida.
A diferencia del arroz seco o del meloso, el arroz caldoso se sirve con más caldo, casi como un guiso, lo que lo hace ideal para comer despacio, con cuchara y pan cerca. Es un tipo de arroz muy flexible: funciona de maravilla con marisco, pescado, carne, aves o solo con verduras, y siempre admite pequeñas variaciones según lo que tengamos en la nevera.
En este recopilatorio hemos reunido varias recetas de arroz caldoso pensadas para triunfar tanto en el día a día como en una comida especial. Desde propuestas marineras con almejas, gambas o rape, hasta versiones más caseras con pollo, costillas o verduras de temporada. Todas tienen algo en común: un buen caldo, un arroz adecuado y tiempos bien controlados para que el grano quede en su punto.
Si te gustan los platos de cuchara, las recetas que llenan la cocina de olor a guiso y esos arroces que saben mejor recién hechos y compartidos, aquí tienes un buen punto de partida. Prepara la cazuela, el caldo bien caliente y el arroz listo, porque con este especial de arroces caldosos vas a tener ideas para rato.
Recetas caseras de arroz caldoso
Arroz caldoso con garbanzos
Lo más importante de esta receta es que el caldo de verduras sea bueno, además de que el sofrito que preparemos quede en su punto justo. Este último será muy rápido y sencillo de preparar. En cuanto a los garbanzos, podemos emplear los de bote, que quedarán bastante bien, aunque si dispones de una olla exprés, utilizar garbanzos naturales no es una mala opción.
Arroz caldoso con carabineros
Si sólo podemos conseguir carabineros congelados, tampoco es que vayamos a sufrir, existen mariscos congelados de magnífica calidad que nos aseguraran un plato delicioso, elaborado con toda la esencia del mar, lleno de sabor y color.
Arroz caldoso con pollo
Este arroz que os traemos hoy contiene pollo y es sencillísimo de elaborar dejándonos un resultado muy muy sabroso. Asimismo, tiene en particular que no quedará seco, por el contrario, se sirve con caldo ya sea en menor o en mayor cantidad, lo que dependerá de las preferencias de cada comensal.
Arroz caldoso con bacalao
Hoy os traemos una receta de arroz perfecta para estas fechas de Semana Santa, el arroz con bacalao estilo caldoso. Es un plato con mucho sabor y que además nos aportará muchísimos nutrientes. El arroz de por sí tiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas, como su gran aporte en vitaminas, minerales y proteínas, pero es que además lleva bacalao, un pescado blanco de carne magra con pocas grasas.
Arroz caldoso de rape y mejillones
A pesar de llevar entre sus ingredientes moluscos y pescado, no se trata de una receta especialmente cara, y el resultado es de lo mejor. El quid de la cuestión está en conseguir sacar toda el alma de los mejillones y el rape para que el arroz adquiera textura y sabor. Si conseguimos un caldo consistente y bueno, el arroz es casi imposible que no esté de rechupete.
Arroz caldoso con carrilleras
Un arroz caldoso con carrilleras puede ser una opción estupenda para dar una vuelta de tuerca al tradicional guiso de carne. Podemos encontrar carrilleras con cierta facilidad en los mercados, tanto de ternera como de cerdo ibérico o no. Se trata de una parte sumamente cremosa y suave del animal, debido principalmente a la cantidad de colágeno que tiene la pieza.
Arroz caldoso con verduras
Una de las muchas formas con las podemos cocinar el arroz es en su versión caldosa. Esta técnica de cocinado consiste en la utilización de una parte de líquido mayor que la que se emplea en la elaboración de arroces secos como los que podemos emplear en el Levante. Tanto es así que, en función de la cantidad de caldo final, podríamos incluso disfrutarlo con cuchara.
Arroz caldoso de camarones
Un plato perfecto para Navidad pues podéis preparar de una forma fácil y con la que vuestros invitados van a estar felices. Ya sea un arroz caldoso, un meloso como en este caso o seco debemos emplear un arroz de primera, en este caso el arroz bomba La Fallera será perfecto, para mi, un arroz de confianza que nunca falla. El resultado final es un plato de arroz digno de la mejor comida festiva.
Arroz caldoso de marisco
En esta receta emplearemos el caldo resultante de la cocción de los mejillones, que luego incorporaremos y el de la cocción de las pieles y cabezas de los langostinos que previamente habremos salteado. Al combinar ambos caldos, conseguiremos un aporté líquido enriquecido, sabroso y natural para nuestro arroz caldoso de marisco.
Arroz caldoso con pato
El arroz con pato en una alternativa estupenda para disfrutar de esta carne en Navidad, rivalizando con el pato a la naranja o el pato relleno en muchas mesas en estas fecha. Ya sea un arroz caldoso, un meloso o seco, el pato con arroz es siempre un acierto.
Arroz caldoso con pollo en cazuela
Seguro que todos tenemos claro que un buen sofrito y un caldo de pollo de calidad, aportar un plus fundamental a un plato de arroz. Una parte importante del éxito del plato es el contar con ingredientes de calidad con sustancia y sabor. Pero hay una tercera parte que tiene igual de importancia en el resultado final, un arroz perfecto para este tipo de elaboraciones.
Arroz caldoso con conejo en cazuela
Lo más complicado de la receta es la proporción de agua que le vamos a echar al arroz. Es fundamental controlar el arroz que vas a emplear para que te quede perfecto, que sepas la variedad que vas a emplear para controlar el grado de absorción del arroz. Por lo demás no tiene mucha ciencia, cocemos un buen fondo, pues el caldo es quizás lo más importante y por último añadimos el arroz.
Arroz caldoso con alcachofas
Me pongo a pensar y no sé ya cuántas recetas de arroz he publicado. Es un plato que nos encanta en casa, siempre es un éxito en la mesa y admite todo tipo de combinaciones de ingredientes. Podemos prepararlo de bastantes formas diferentes, como ya os he contado en un post especial sobre como preparar arroz. Para la receta de hoy he escogido el “caldoso”, con un mayor aporte de agua y por lo tanto también más salsa donde mojar y rechupetear.
Arroz caldoso con costillas de cerdo
Con el tiempo, este tipo de arroz ha pasado de comida casera de diario a plato protagonista de fines de semana y reuniones familiares, manteniendo siempre ese punto humilde que tanto gusta. Y para esta receta de arroz, nosotros hemos escogido el arroz SOS especial caldosos y melosos, todo un acierto para que te salga un arroz caldoso perfecto.
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