El roscón de Reyes es mucho más que un dulce navideño: es una tradición que marca el final de las fiestas y reúne a toda la familia alrededor de la mesa. Cada casa tiene su favorito, pero lo cierto es que existen muchas formas de preparar roscones caseros para adaptarlos a todos los gustos, desde los más clásicos hasta los más golosos.
El roscón tradicional sigue siendo el rey indiscutible. Masa tierna, aromatizada con agua de azahar, naranja y limón, una fermentación lenta bien trabajada y una decoración sencilla con frutas escarchadas y azúcar. Cuando la masa está bien hecha, no necesita nada más. Es esponjoso, fragante y perfecto para mojar en el chocolate caliente del desayuno de Reyes.
Para quienes buscan un extra de indulgencia, los roscones rellenos se han convertido en imprescindibles. Nata montada, trufa, crema pastelera o chocolate son los rellenos más habituales. La clave está en no sobrecargarlo: el relleno debe acompañar a la masa, no robarle protagonismo. Un buen equilibrio marca la diferencia entre un roscón espectacular y uno empalagoso.
En los últimos años han ganado terreno los roscones alternativos, pensados para necesidades concretas o simplemente para variar. Roscones sin gluten, sin lactosa o con masas enriquecidas tipo brioche permiten que nadie se quede sin su porción. También destacan los mini roscones, ideales para controlar cantidades o presentar una mesa variada.
No hay que olvidar los roscones creativos, con rellenos menos habituales, masas de chocolate, hojaldre o incluso versiones saladas para sorprender en celebraciones distintas. Mantienen la forma y el espíritu del roscón, pero juegan con sabores nuevos.
Este especial de roscones es una invitación a experimentar, a respetar la tradición cuando apetece y a innovar cuando el cuerpo lo pide. Porque el mejor roscón siempre será el que se comparte y se disfruta sin prisas.
Recetas caseras de roscón de Reyes
Roscón de Reyes casero, tradicional y esponjoso
Entre las recetas de Navidad, no creo que haya ninguna tan tradicional en mi casa como el Roscón de Reyes (Rosca o Rosco de Reyes). Llevo perfeccionándola muchos años, así que imaginaos como huele mi casa cuando lo horneo. Para mí es un bizcocho de lujo para mojar en chocolate caliente o en un buen café con leche por la mañana.
Mini roscones de Reyes individuales, clásicos o con chocolate
Un año me sobró un poco de masa de roscón de Reyes casero, la cual congelé. Unos meses después en una de esas limpiezas de congelador que necesariamente tengo que hacer, descongelé la masa y me encontré que no tenía suficiente para un roscón normal.
Roscón de Reyes de chocolate relleno de crema de trufa
Hasta ahora siempre preparaba la receta tradicional de Roscón de Reyes o incluso la versión del roscón portugués, o Bolo Rei, o la que suelen buscar en el blog, la rosca de reyes mexicana, en alguna otra ocasión. Pero este año haré una pequeña variación para elaborar un roscón de Reyes de chocolate relleno de crema de trufa.
Roscón de Reyes sin gluten
A diferencia del roscón de Reyes tradicional, el amasado en esta receta es más largo y el tiempo de levado también. El compuesto de harina sin gluten tarda más en levar, por lo que recomendamos ir con tiempo a la hora de prepararlo para no pillarse los dedos.
Roscón de hojaldre con nata
Lo cierto es que es una receta que da trabajo, por lo largo del proceso. Para estos casos tengo la solución más lucida y deliciosa, preparar en casa un roscón de hojaldre y nata. Quizá pueda pareceros que no es lo mismo que un roscón clásico y estáis en lo cierto. A pesar de eso voy a poner en valor esta receta por lo sencilla y rica que es, con un sabor similar al tradicional milhojas relleno.
Roscón de Reyes con Thermomix
Lo primero que tenemos que tener presente a la hora de hacer un Roscón de Reyes es que es una receta que lleva su tiempo. La paciencia es importante para que salga de rechupete y, cuando lo estéis disfrutando, os daréis cuenta de lo mucho que merece la pena cada uno de los minutos invertidos en él.
Tortell de Reis catalán
Tiene sus raíces en las celebraciones de la Epifanía, que conmemoran la visita de los Reyes Magos al Niño Jesús. En Cataluña, esta tradición se fusionó con la costumbre de esconder una figurita y un haba en el bollo, simbolizando la suerte y la mala suerte, respectivamente. Quien encuentra la figurita es coronado rey por un día, mientras que el desafortunado que encuentra el haba tiene que pagar el postre.
Bolo Rei. El roscón portugués
La elaboración del Bolo Rei recuerda mucho al Roscón de Reyes, pero el Bolo Rei se diferencia de éste último en que la masa se enriquece con pasas y frutos secos variados y se aromatiza con vino de Oporto (no con agua de azahar ni ralladuras de cítricos). Esto hace que el Bolo Rei tenga un toque de sabor y textura diferente al de nuestro clásico roscón, pero igualmente espectacular.
Roscón relleno de turrón de Jijona
El sabor es determinante para cualquier plato y verás reflejada la victoria con este roscón de reyes relleno de turrón de Jijona porque no quedarán ni las migas cuando lo lleves a la mesa. Además, se trata de un roscón que aguanta bien durante varios días que puedes hacer de un día para otro sin sacrificar su esponjosidad ni su terneza. Perfecto para el desayuno de Reyes.
Roscón de Reyes de chocolate blanco
La ganache de chocolate que sirve de cobertura se puede hacer con antelación. Es más, conviene hacerla antes porque tiene que estar fría cuando llegue el momento de usarla. Luego, una vez horneado el roscón y en frío, solo tendremos que decorarlo. Algo que nos llevará un momento.
Roscón trenzado gallego
El roscón trenzado que hoy preparamos es una mezcla entre el roscón de Pascua gallego y el clásico de Reyes, una fusión que se ha ido ganando su hueco en muchas casas del norte. En Galicia, el pan de huevo o roscón es una tradición que va más allá de las Navidades.
Bucellato, el roscón italiano
El buccellato es uno de los dulces más emblemáticos de Sicilia, una receta con siglos de historia que mezcla tradición árabe, ingredientes mediterráneos y ese gusto italiano por los postres contundentes. La combinación de frutos secos, vino dulce, cítricos y masa aromatizada recuerda mucho a la repostería que los árabes dejaron en todo el sur de Italia.
Ahora ya no tienes escusa para preparar un roscón. Los tienes rellenos, clásicos, con nata, con trufa, de chocolate… ¡Para todos los gustos!
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