Cuando llega diciembre, la cocina empieza a oler distinto. De repente aparecen las bandejas de marisco en el frigorífico, los caldos humeantes, el sonido de las ollas abriéndose… y ya sabemos lo que toca: comidas familiares, sobremesas largas y esos platos que solo se preparan una vez al año. Dentro de esas tradiciones, el marisco es uno de los ingredientes estrella. No solo porque vista la mesa, sino porque convierte cualquier receta en un plato de fiesta sin necesidad de complicarse demasiado.
Hay vida más allá de los clásicos langostinos cocidos. El marisco funciona igual de bien en sopas, cremas, arroces, guisos, pastas o entrantes fríos. Y lo mejor es que, si eliges bien el producto y respetas los tiempos, no hace falta ser un chef profesional para que salgan platos de diez. Además, es un ingrediente muy agradecido: combina con cítricos, con salsas suaves, con toques picantes o con bases cremosas. Perfecto para una mesa de Navidad variada, elegante y muy sabrosa.
Para inspirarte un poco, piensa en esos platos que triunfan siempre. Un suquet de pescado y marisco, lleno de sabor y con una salsa que pide pan sí o sí. Una crema de marisco bien hecha, espesa y aromática, perfecta como primer plato. O un arroz caldoso con bogavante, que convierte cualquier comida en celebración. La ventaja es que todos estos platos permiten adaptar el presupuesto: puedes usar gambones en lugar de carabineros, o mezclar mejillones y almejas para ajustar el coste sin renunciar al sabor.
Este recopilatorio está pensado para que puedas montar un menú completo sin agobios: entrantes rápidos, recetas con “efecto wow”, opciones más ligeras y otras más contundentes. Y si quieres dejar cosas preparadas desde el día anterior, aquí encontrarás varias que aguantan perfectas sin perder textura ni potencia.
En resumen, si buscas ideas con sabor a mar, fáciles de adaptar y con ese toque festivo que pide la Navidad, aquí tienes un buen punto de partida para que tu mesa deslumbre desde el primer bocado hasta el último. Prepara la olla, enciende los fuegos y vamos a por todas. Porque con marisco, la Navidad sabe mejor.
Las mejores recetas con marisco para Navidad
Crepes rellenos de langostinos
Dulces, saladas, como entrante, plato principal o postre, en el desayuno, la comida, la merienda o la cena… Las crêpes siempre son bienvenidas! A veces se las confunde con las filloas, pero las crêpes son de origen francés y se pueden elaborar con diferentes tipos de harina.
Albóndigas de marisco
Con las cantidades que proponemos podemos comer hasta 8 personas, si acompañamos el plato con algún cereal como arroz o quinoa. Si queremos hacer menos solo tenemos que reducir las cantidades o duplicarlas si vamos a ser muchísimos en la mesa.
Ensalada navideña de marisco con lechuga
Esta ensalada es un perfecto primer plato para entrar en calor ante todo lo que se nos viene encima con la cena de Nochebuena. Incluso si la enriqueces un poco más puedes convertirla en un plato único muy variado. Es perfecta para prepararla en casa sin complicaciones el día anterior.
Asopado de mariscos
El asopado de mariscos, también llamado a veces sopa fosforera, es una receta típica venezolana que recuerda al arroz caldoso. Podemos ser muy creativos con los ingredientes; nosotros hemos usado un puñado de camarones, langostinos y mejillones, pero se puede hacer también con calamares, gambas, almejas…
Salpicón de marisco
Puedes preparar este salpicón con el presupuesto que tengas a mano. Puede ser una receta muy cara o muy barata, todo depende de los ingredientes que emplees. En casa la solemos preparar con centolla o buey de mar, unos langostinos, pulpo gallego, rape, acompañados con hortalizas y una vinagreta suave mezclada con la yema de un huevo.
Salpicón de langostinos
El salpicón de langostinos no es exactamente una ensalada, pero sí lleva verduras crudas como hilo conductor para integrar el resto de productos, esta vez de mar, unos estupendos langostinos que hacen de este salpicón un bocado de diez. Se trata de una opción más sencilla y económica que el clásico salpicón de marisco.
Melocotones rellenos de marisco
Esta es una de esas recetas se siempre, de las que preparaban madres y abuelas con gran habilidad para presentar algo lucido y sabroso en una reunión familiar. Los melocotones rellenos son muy sencillos de preparar. Elaboramos una especie de salpicón con el marisco que más nos guste o que podamos encontrar en los mercados según la época.
Merluza rellena de marisco gratinada con mayonesa
Hoy os traemos una idea exquisita de pescado al horno, perfecta para sorprender a tus comensales. Se trata de merluza rellena de marisco gratinada con mayonesa, un plato saludable y perfecto para ocasiones especiales como Navidad.
Crema fácil de marisco
Esta crema de marisco va con unas gambas, gambones o langostinos. De esos buenos, bonitos y baratos que se encuentran de oferta en muchos supermercados en estas fechas y que le aportan todo el sabor a marisco. Aunque no me olvido de un toque de verduras y un poquito de pimentón de la Vera que la hace aún más sabrosa.
Sopa de marisco
Una receta de sopa muy sencilla, en este caso con el valor añadido de un poco de marisco. Es una estupenda opción para un primer plato sabroso y ligero que acompañe a un segundo más contundente como puede ser un arroz, caldereta o pote.
Crema de marisco con zamburiñas y langostinos a la plancha
De esas recetas magníficas por sus ingredientes y que a todo el mundo gustan. No os voy a engañar, no es una receta barata como las que os tengo acostumbrados, pero algún día señalado nos podemos dar un pequeño lujo y ponernos de marisco hasta arriba, de una manera original, en forma de crema y con unas verduritas.
Suquet de pescado y marisco. Suquet de peix
El suquet de peix es una autentica delicia, un plato catalán a base de pescado y marisco que invita a mojar pan hasta acabarlo. Prepararlo no tiene mucha dificultad, el único secreto es usar unos ingredientes de buena calidad y un caldo casero o comprado, pero bueno para acabar chupándonos los dedos.
Parihuela. Sopa de pescado y marisco peruana
La parihuela puede ser plato único, pero se disfruta mejor acompañado de un buen ceviche, la famosa leche de tigre o sus deliciosos tiraditos. Lo importante es sentarse a la mesa y que te pongan en el centro de la mesa la parihuela acompañada de una cerveza helada. Y tonto el último…
Sopa de mejillones
Una buena sopa de mejillones es uno de esos platos que te reconcilian con el mar sin necesidad de pisar la playa. Sabe a costa, a cuchara calentita y a cocina casera con mimo. Es ligera, económica, aromática y, sobre todo, muy agradecida: con unos buenos mejillones, un par de verduras y un caldo decente, montamos en casa una sopa que podría servirse perfectamente en una taberna marinera.
Almejas en salsa verde
Dejaos aconsejar por vuestro pescadero y que os venda las más frescas. Os recomiendo comerlas crudas o a la plancha tal como dice Cunqueiro, el sabor a mar es impresionante, pero de vez en cuando acompañarlas con una salsa como esta o al estilo marinero y mojar con un buen trozo de pan… glorioso.
Zamburiñas o volandeiras al horno
Cuando preparamos unas buenas zamburiñas tenemos que hacer eso: dejar que destaquen por sí mismas. En el blog ya las hemos preparado de distintas maneras: a la plancha, en empanada gallega e incluso junto a una crema de marisco deliciosa. En todas nuestras recetas, este delicioso ingrediente tiene un protagonismo indiscutible, y así sucede con las zamburiñas al horno.
Sopa navideña marinera con arroz
Lo bueno de esta receta es que es sencilla, sabrosa, y encima cunde un montón. Y si usas arroz BRILLANTE, que absorbe el sabor sin pasarse de cocción, te sale una sopa con cuerpo, pero sin convertir el arroz en puré.
Éstas son sólo algunas de las recetas con marisco que podrás encontrar en nuestro blog. Anímate a probar alguna de ellas, porque seguro que repites. Y, por supuesto, ¡Feliz Navidad!
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