El olor a pan recién hecho es uno de esos pequeños lujos que convierten cualquier casa en hogar. Y aunque durante años parecía cosa de panaderos expertos, cada vez más gente se ha lanzado a preparar su propio pan en casa… y con razón.
Hacer pan no solo es más fácil de lo que parece, sino que además tiene algo adictivo: mezclar, amasar, dejar que la masa fermente y ver cómo el horno hace su magia. No hace falta tener amasadora, masa madre ni grandes conocimientos: con unos pocos ingredientes y algo de paciencia, cualquiera puede conseguir un pan digno de repetir.
En este recopilatorio encontrarás más de 15 recetas de pan casero pensadas para todos los niveles y gustos. Desde el clásico pan rústico con corteza crujiente hasta panes más rápidos, sin amasado y listos en un rato.
También hay espacio para panes con harina integral, con semillas, con aceite de oliva o incluso panes planos perfectos para acompañar comidas o preparar bocadillos. Todos tienen algo en común: son recetas fáciles, con pasos claros y resultados que sorprenden.
Hacer pan en casa engancha. Empiezas con una receta sencilla y, antes de darte cuenta, ya estás probando distintas harinas, tiempos de levado o combinaciones nuevas. Y lo mejor de todo es que el pan casero siempre sabe mejor, porque lleva ese punto de mimo que no se compra en ninguna panadería.
Así que prepara el horno, saca el bol y atrévete a ensuciarte un poco las manos. Este recopilatorio te va a demostrar que preparar pan casero no solo es fácil, sino también divertido.
Panes tiernos, crujientes, aromáticos y con el sabor de lo hecho a mano. Perfectos para desayunar, acompañar cualquier plato o, simplemente, disfrutar aún calientes, recién salidos del horno.
Panes caseros fáciles
Pan sin amasado de calabaza y nueces
Tanto si hemos hecho pan anteriormente cómo si es la primera vez que nos ponemos a ello, con esta receta de pan tenemos el éxito asegurado. Ni siquiera necesita amasado, la masa queda lista con los reposos. Lo único que tenemos que hacer es doblarla sobre sí mima cuatro veces y respetar las horas que necesita fermentar para que nos quede una hogaza perfecta antes de meterlo al horno.
Bollos sevillanos
Los bollos sevillanos son una de esas recetas tradicionales que merecen ser rescatadas, porque tienen lo mejor de un pan de pueblo: miga esponjosa, corteza dorada y un sabor que encaja tanto con dulce como con salado. ¿La mejor parte? No hace falta ser un panadero experto para hacerlos.
Chapatas gallegas «do pais»
Tradicionalmente Galicia siempre ha sido un territorio más propenso al cultivo de centeno que al de trigo (por las temperaturas sobre todo) y la escaseza de trigo es uno de los motivos por los que los panes gallegos eran y son tan hidratados, de migas húmedas y jugosas. En esta receta intentaremos que eso no pase.
Pan de patata
El pan de patata se puede preparar sin amasado, con la técnica que explicamos de doblar la masa sobre sí misma, con los reposos ella misma se “amasa” y no necesitamos hacer nada más. Lo único que quiere es tiempo para los levados, en resumen hacer las cosas sin prisa cómo se hacían antes.
Pan de avena
Hemos usado una mezcla de harina de fuerza con harina integral y los propios copos de avena, previamente hidratados en agua. Con esta combinación se consigue un sabor a medio camino entre pan blanco y pan integral, donde el gusto a avena es notable y riquísimo. Los copos tostaditos con los que decoramos la corteza le dan además un aspecto muy auténtico.
Rugbrød, el pan de centeno tradicional danés
Hay panes saludables, nutritivos y vitamínicos. Y LUEGO ESTÁ ESTE. El rubgrød (pan de centeno) es un pan 100% de centeno, lo cual ya de por sí es una garantía de fibra, calidad nutricional y saciedad. Si a eso le añadimos una –notable- cantidad y variedad de semillas, cuyo aporte en ácidos grasos y proteínas es inmenso, nos encontramos con un pan que haría palidecer al mismísimo Popeye después de una sobredosis de espinacas.
Panecillos sin gluten
Estos panecillos son perfectos para acompañar en cualquier comida o disfrutar solos, ideales para aquellos que buscan hacer una dieta sin gluten o solo una alternativa saludable. Es accesible para hacer con harina sin gluten, así como también con arroz o maíz. También puedes probar a preparar otras recetas sin gluten como como los crepes, el roscón de reyes o las galletas, todas ellas son riquísimas.
Pan sin gluten. La receta definitiva
Esta fórmula procede de la cocinera y repostera Aran Goyoaga, autora del blog Cannelle et Vanille, que es celiaca. He probado varias fórmulas de pan de molde y esta es mi favorita: es muy fácil de hacer, no lleva tropecientos ingredientes (pero tampoco una sola harina, que en mi opinión marca mucho el sabor), no se amasa (como todos los panes sin gluten) y el resultado es magnífico.
Pan de maíz casero
Este es un pan fácil, sin complicaciones, ni amasados largos, ni necesidad de estar pendientes de la masa durante la fermentación, ni proporciones complicadas, ni nada que se le parezca. Solo hay que organizar los tiempos en función de cuándo se quiere tener listo. A cambio se obtiene un pan de miga sabrosa y densa, que contrasta con el crujiente de la corteza.
Pan de molde casero
Se trata de un pan casero perfecto para bocatas y sándwiches, de miga densa y esponjosa, sin agujeros, con corteza suave, un pan casero de molde que, si os ocurre como a mí, os durará un suspiro es casa. El único truco quizá sea el desgasar adecuadamente la masa en su momento, para evitar que se queden burbujas de aire que formen los clásicos agujeros al hornearse.
Pan de hamburguesa casero
Como creo que a la hora de tomarse una buena hamburguesa, sea una de carne o de pescado, es tan importante lo que lleve dentro como el pan que la contenga, os animo a que preparéis en casa nuestros propios panes, el resultado os sorprenderá.
Pan de chapata fácil y sin amasado
Esta receta de pan chapata no necesita amasado. La verdad es que la masa es tan pegajosa y tiene un porcentaje de hidratación tan elevado que amasarlo es imposible. Por eso utilizamos un sistema de plegado que resulta mucho más cómodo y sencillo que el amasado común. Eso sí, es importante que leáis bien el proceso entero y las recomendaciones finales y, por supuesto, que las sigáis.
Pan de semillas sin amasado, casero y fácil
Uno de los problemas o hándicaps a los que nos enfrentamos cuando pensamos en preparar pan casero, es sin duda el amasado. Desde ya os digo que ese no es un impedimento, podemos hacer pan en casa sin amasado y con un resultado más que satisfactorio. Como prueba la receta que os traigo, pan de semillas casero sin amasado.
Pan de trigo estilo rústico
Este pan rústico de trigo casero es perfecto para rebanar y disfrutar de él a la hora del desayuno, tostado y con los toppings que más os gusten. Pero también se pueden preparar con él deliciosos bocatas o, como no, consumir tal cual para acompañar la comida. A nosotros nos pierde con huevos fritos. ¿Cómo os apetece a vosotros?
Pan fácil y rápido con harina común y levadura química
Ni masa madre, ni levadura de panadería, ni harina de fuerza, ni nada parecido. Con la harina del supermercado que tenemos en la despensa y la levadura de toda la vida se puede hacer esta receta de pan. Más que digno y, sobre todo, más que apañado en los tiempos que corren.
Pan candeal
El pan candeal es uno de esos panes que, en cuanto lo pruebas, sabes que es distinto. Compacto, de miga blanca, apretada y con una corteza fina, es ideal para mojar en salsas, preparar tostadas o acompañar unas buenas tapas.
Pan casero en Thermomix
Aunque parezca que la Thermomix lleva con nosotros toda la vida, fue en los años 70 cuando empezó a revolucionar cocinas, y desde entonces no ha parado. Y claro, con lo de hacer pan, la cosa es un flechazo. Esta máquina no sólo mezcla y amasa, también calienta el agua para activar la levadura y deja la masa perfecta sin que te manches las manos.
Hacer pan en casa puede parecer una tarea complicadísima, pero nunca más lejos de la realidad. Por supuesto, podemos complicarnos todo lo que queramos, pero con estas recetas que te propongo, tendrás pan casero, fácil, rápido y, ¡cómo no!, de rechupete.
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