Mayonesa de zanahoria. Receta de una crema vegetal sana y deliciosa

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Por Alfonso López Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

Mayonesa de zanahoria. Receta de una crema vegetal sana y deliciosa

Ingredientes

  • 1/2 kg. de zanahorias
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave o girasol
  • El zumo de medio limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 50 g de tahine o crema de sésamo
  • 1 pizca de sal

A pesar de tener origen español, lo cierto es que son los argentinos los que han adoptado, con gran fuerza, la mayonesa como propia. Y como no, podemos hablar de infinidad de versiones, como la que hoy nos ocupa, riquísima y fácil de preparar “mayonesa de zanahoria”.

Si bien la original incluye huevo duro y aceite vegetal, hay otra versión para aquellos que no pueden o bien no quieren tomar huevo, al ser vegetarianos o veganos. Además de los múltiples cambios de ingredientes que nos podemos encontrar como excluir el zumo de limón, o añadirle miel, pimienta……para gustos, colores.

Con esta receta conseguiremos un mayonesa de zanahoria sin gluten y sin huevo de manera fácil y muy sencilla, ya veréis. Además de tener una crema vegetal o un simil de la mayonesa mucho más sana que la tradicional. Y no os olvidemos del color, ese precioso naranja que entra por los ojos y ayuda a enriquecer tus platos. ¿Te animas a prepararla en casa?

Preparación de la mayonesa de zanahoria

  1. Pelamos (puedes simplemente limpiarlas a conciencia) y cortamos en dados las zanahorias. Hervimos o cocinar al vapor hasta que estén tiernas. No debéis cocer de más, queremos que la crema tenga textura.
  2. Una vez cocidas las dejamos enfriar y las trituramos junto al diente de ajo pelado, la tahina o crema de sésamo, la sal y el jugo de limón. En casa, lo solemos meter todo en el procesador o trituradora eléctrica hasta obtener una crema suave y homogénea.
  3. Una vez trituradas, vamos añadiendo aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta alcanzar la textura de una mayonesa. Con unas tres o cuatro cucharadas soperas será suficiente.
  4. Y si os gusta el toque del aceite de oliva virgen extra, mucho mejor que añadir un aceite de girasol, pero como siempre os digo, al gusto de casa. Y podéis acabarla con un poquito de pimienta negra recién molida por encima, pero totalmente opcional.

Una mayonesa muy sana perfecta para usar en sándwiches, ensaladas, acompañar un arroz blanco o aquel plato que se te ocurra. Imaginación al poder.

Consejos para una mayonesa de zanahoria de rechupete

  • Puedes consumirla inmediatamente o reservarla en un frasco de cristal durante varios días. Suele usarse como aliño, pero también es muy frecuente “dippear” en ella.
  • Para lograr la consistencia deseada, (mas espesa o ligera) puedes echarle muy poco a poco un poquito de agua.
  • ¿Cuánto dura una mayonesa de zanahoria? lo mejor es meterla en la nevera en un tupper hermético, y puede durar entre 5 a 6 días. No congela bien, pues al descongelar quedarán como grumos, pierde color y sabor.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

Alfonso López Alonso - Cocinero en Recetasderechupete.com

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