Name: Mayonesa de zanahoria. Receta de una crema vegetal sana y deliciosa
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1/2 kg. de zanahorias; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave o girasol; El zumo de medio limón; 1 diente de ajo picado; 50 g de tahine o crema de sésamo; 1 pizca de sal

Para 4 0.5€/pers. 135kcal/100g

Ingredientes

1/2 kg. de zanahorias
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave o girasol
El zumo de medio limón
1 diente de ajo picado
50 g de tahine o crema de sésamo
1 pizca de sal

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A pesar de tener origen español, lo cierto es que son los argentinos los que han adoptado, con gran fuerza, la mayonesa como propia. Y como no, podemos hablar de infinidad de versiones, como la que hoy nos ocupa, riquísima y fácil de preparar “mayonesa de zanahoria”.

Si bien la original incluye huevo duro y aceite vegetal, hay otra versión para aquellos que no pueden o bien no quieren tomar huevo, al ser vegetarianos o veganos. Además de los múltiples cambios de ingredientes que nos podemos encontrar como excluir el zumo de limón, o añadirle miel, pimienta……para gustos, colores.

Con esta receta conseguiremos un mayonesa de zanahoria sin gluten y sin huevo de manera fácil y muy sencilla, ya veréis. Además de tener una crema vegetal o un simil de la mayonesa mucho más sana que la tradicional. Y no os olvidemos del color, ese precioso naranja que entra por los ojos y ayuda a enriquecer tus platos. ¿Te animas a prepararla en casa?

Preparación de la mayonesa de zanahoria

Pelamos (puedes simplemente limpiarlas a conciencia) y cortamos en dados las zanahorias. Hervimos o cocinar al vapor hasta que estén tiernas. No debéis cocer de más, queremos que la crema tenga textura.
Una vez cocidas las dejamos enfriar y las trituramos junto al diente de ajo pelado, la tahina o crema de sésamo, la sal y el jugo de limón. En casa, lo solemos meter todo en el procesador o trituradora eléctrica hasta obtener una crema suave y homogénea.

Una vez trituradas, vamos añadiendo aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta alcanzar la textura de una mayonesa. Con unas tres o cuatro cucharadas soperas será suficiente.
Y si os gusta el toque del aceite de oliva virgen extra, mucho mejor que añadir un aceite de girasol, pero como siempre os digo, al gusto de casa. Y podéis acabarla con un poquito de pimienta negra recién molida por encima, pero totalmente opcional.

Una mayonesa muy sana perfecta para usar en sándwiches, ensaladas, acompañar un arroz blanco o aquel plato que se te ocurra. Imaginación al poder.

Consejos para una mayonesa de zanahoria de rechupete

Puedes consumirla inmediatamente o reservarla en un frasco de cristal durante varios días. Suele usarse como aliño, pero también es muy frecuente “dippear” en ella.
Para lograr la consistencia deseada, (mas espesa o ligera) puedes echarle muy poco a poco un poquito de agua.
¿Cuánto dura una mayonesa de zanahoria? lo mejor es meterla en la nevera en un taper hermético, y puede durar entre 5 a 6 días. No congela bien, pues al descongelar quedarán como grumos, pierde color y sabor.

Hemos trabajado 2 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.