Menú de batch cooking de marzo

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Menú de batch cooking de marzo

Info.

Ingredientes para Menú de batch cooking de marzo

  • Al final de la receta tendrás la lista de la compra

Cómo hacer un batch cooking para el mes de marzo.

Llega una nueva entrega de Batch Cooking mensual, para que cocinando unas horas tengáis planificado el menú de toda la semana. Adaptado a los productos de temporada, para que comer sea lo más sano posible y además la compra nos resulte bien de precio.

Después de los días de Carnaval, donde nos hemos dejado llevar, el cuerpo vuelve a medir moderación y comer lo más saludable posible. Y el mes de marzo es un buen aliado para ello.

Nos vamos acercando a la primavera y la huerta coge más protagonismo, ya que se juntan productos de invierno que se van acabando y los nuevos que llegan con fuerza.

Productos invernales como las acelgas, la berenjena, la alcachofa, el brócoli o las espinacas todavía aguantarán un poco más. Marzo es el mejor momento para los calabacines, los pimientos o los puerros. También seguimos en temporada de cítricos, y aparece la fresa, una de las frutas con más versatilidad a la hora de preparar postres.  

Estamos también en época de Cuaresma o Semana Santa, por lo que el bacalao es uno de los reyes de la mesa. Por supuesto contaremos con él para realizar el menú de batch cooking. Y como puede que venga algún día desapacible, no puede faltar un buen plato de cuchara, con las saludables legumbres.

Una forma de controlar el gasto, es comprar bien y con sentido común. En recetas de rechupete te aconsejamos para que vuestra celebración no decepcione a los invitados. Menús buenos, bonitos y baratos. Incluso con este con consejos para hacer bien la compra.

Antes de comenzar con el Batch cooking, es necesaria cierta planificación. Una idea de organización de las tareas podría ser:

  • El viernes, en un rato libre que tengamos,  planificamos las recetas, las escribimos en papel y lo mismo con la lista de ingredientes.
  • El sábado por la mañana nos vamos a la compra. Los productos frescos mejor conseguirlos en un mercado, y el resto de ingredientes ya vamos al supermercado.
  • El domingo por la mañana (o el sábado por la tarde si nos viene mejor), nos ponemos manos a la obra y dejamos ya todo listo para el resto de la semana.

Esta propuesta de planificación es una idea, porque luego cada uno/a tiene sus cosas y habrá que organizarse como mejor nos vaya. Lo importante es tenerlo claro, hacer las cosas sin prisas y ante todo, no procrastinar…

Preparación del batch cooking de marzo.

Os propongo una serie de primeros y segundos platos, que podéis combinarlos a vuestro gusto, y consumirlos a mediodía o a la cena. Puede que algún día comáis o cenéis fuera de casa, pero no hay problema, ya que este sistema es flexible. Otra de las ventajas del batch cooking.

Para los desayunos y meriendas, os recomiendo piezas de fruta de temporada, como los cítricos, el kiwi, los plátanos y las fresas. Los yogures no azucarados son un buen complemento, y si le añadís unos frutos secos o frutos rojos, ya tenéis un bocado delicioso para empezar el día.

Para los primeros días de la semana, lunes y martes, os propongo una panacota de kiwi. Aguanta pocos días en la nevera pero estará perfecta para comenzar la semana con un momento dulce. Para los desayunos o meriendas, podéis preparar un pudin de fresas y plátanos o un delicioso brownie de chocolate con naranja.

Planificación del Batch Cooking semanal

Todas las recetas están en el Blog, con un paso a paso detallado, ingredientes necesarios y consejos para cocinarlas sin complicaciones. De todas maneras, para facilitaros la tarea, os dejo al final del artículo la lista de la compra completa. Todos los ingredientes necesarios para el menú semanal que os propongo a continuación.

Todo ello preparado en 4 horas. En mi caso alguna receta la preparé a la vez, con lo que ha sido menos tiempo.

Puedes descargarte nuestra plantilla gratuita de planificación de menú para apuntar nuestras sugerencias, imprimir la lista de la compra y organizar mejor tus comidas. Se puede imprimir y poner en la nevera con unos imanes para que la veas en todo momento.

Os recomiendo una receta para cenar, normalmente más ligera y otra más contundente. Siempre que sobre… se puede congelar, aquí no se tira nada.

LUNES

Espinacas a la crema

Un plato muy fácil de hacer, baratito y con esta verdura de temporada. Una receta súper saludable para comenzar la semana.

Bacalao a la portuguesa

Ya que hemos comprado el fin de semana, el pescado es conveniente comerlo el lunes. Para aprovechar al máximo su frescura. Un pescado al horno, fácil de cocinar, siguiendo esta receta tan tradicional de nuestros vecinos portugueses. 

MARTES

Berenjenas rellenas de jamón y queso

Un sencillo aperitivo, con una verdura de temporada, que nos encaja como primer plato o para la cena. Cocinada de esta manera, tipo san Jacobo, también le gustará a los más peques de la casa, siempre reacios a consumir verduras y hortalizas.

Carne guisada con patatas

Un clásico guiso de ternera, de esos que nos acompañan desde pequeños en los menús de casa. Al haberlo cocinado con antelación, cuando toque recalentarlo, aún estará más rico al ligarse todavía más la salsa. Ya veréis que espectáculo.

MIÉRCOLES

Crema de calabacín

Una crema de verduras siempre sienta de maravilla, además es muy saludable y económica. También nos vale para una cena ligera. La pasaremos a un táper (o similar) y al congelador. Acordaos el día anterior de ponerla en la nevera, para que descongele sin prisas.

Pimientos rellenos al horno

Si los pimientos al horno están buenos, ya veréis con el relleno de carne picada y bacon. En el momento de calentarlos, podéis darle el toque de añadir queso para gratinar por encima del relleno.

JUEVES

Buñuelos de bacalao

Nos metemos de lleno en la Cuaresma con este plato tradicional, y seguimos aprovechando el buen momento del bacalao. Y si sobran, aún los aprovechamos para la cena.

Arroz con alcachofas y costilla de cerdo

En casa sentimos predilección por las alcachofas, por lo que no podían faltar en estas propuestas. Combinan muy bien con la costilla de cerdo, que nos aporta proteínas y un toque de grasa. Este arroz os va a encantar.

VIERNES

Crema de zanahorias y calabaza

Un plato ligerito antes del fin de semana. La calabaza y la zanahoria están presentes todo el año en el mercado, siendo una buena opción para consumir en puré o crema. Este plato también lo congelaremos cuando cocinemos el Batch Cooking, descongelándolo de víspera.

Potaje de garbanzos con verduras

A este rico plato de legumbres le añadimos verduras de temporada, como el puerro, las espinacas y las judías verdes. Este plato es el que más faena nos dará, así que comenzaremos con él las tareas de preparación del Batch Cooking.  

Consejos para un Batch Cooking perfecto

  1. Incluye en tu menú semanal mínimo dos tipos de verduras para que te sirvan de guarnición y selecciona 3 variedades de fruta que te gusten, para incluir en tus preparaciones o para el postre.
  2. Aprovecha el tiempo. Si estás usando el horno para hacer una carne, puedes meter en la parte baja del horno unas verduras. Aprovecha todos los recursos usando el vapor de una cocción para mantener caliente otra.
  3. Planifica consumir dos guisos de cuchara, un plato de carne y dos de pescado (o al revés).
  4. Piensa en platos que incluyan los mismos ingredientes base (tomate, pimientos…) y utiliza lo preparado en diferentes menús. Esto también es aplicable a las legumbres.
  5. Averigua cuántos días pueden estar los alimentos que constituyen tu menú en la nevera y cuales tendrás que congelar.
  6. El batch cooking combina legumbres, verduras y proteínas. En esta combinación está la dificultad y la virtud.
  7. A la hora de almacenar, utiliza recipientes de vidrio apilables, para poder reutilizarlos. El envasado al vacío también será una buena opción.
  8. Separa raciones diarias en fiambreras para que solamente tengas que calentarlas el día que las vayas a consumir.
  9. Algunas de las verduras que aguanta bien en tu nevera varios días son el brócoli, la calabaza o  la zanahoria.
  10. Esta práctica te hará comer más sano y evitar el picoteo entre horas o las comidas impulsivas. Mirándolo desde cualquier punto de vista, todo son ventajas.

Ingredientes para el Batch Cooking de marzo.

  • 700 g. de espinacas frescas
  • 13 patatas (aprox. 3 Kg.)
  • 11 cebollas
  • 1 berenjena grande
  • 250 g. de judías verdes
  • 1 kg. de calabacín
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 3 puerros
  • 4 alcachofas
  • 1 tomate maduro
  • 300 g. de calabaza
  • 14 zanahorias
  • 11 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 limón
  • 3 hojas de laurel
  • 5 huevos
  • 150 g. de mantequilla
  • 1,5 Kg. de lomos de bacalao
  • 75 g. de jamón york
  • 75 g. de jamón serrano
  • 600 g. de aguja de ternera
  • 500 g. de costilla de cerdo
  • 600 g. de carne picada
  • 200 g. de bacon ahumado
  • 500 g. de garbanzos
  • 350 g. de arroz redondo
  • 360 g. de harina
  • 2,25 litros de caldo de verduras
  • 400 ml. de leche
  • 100 ml. de nata líquida
  • 200 ml. de coñac o brandy
  • 500 g. de salsa de tomate
  • 100 g. de pan rallado
  • 200 ml. de caldo de carne
  • 300 ml. de vino blanco
  • 300 ml. de agua
  • 2 cucharadas de postre de levadura química
  • 2,5 g. de bicarbonato sódico

Para condimentar, sazonar y aromatizar necesitaremos un buen número de ingredientes, que os los pongo aparte ya que posiblemente ya tengáis en casa la mayor parte:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal fina
  • Pimienta negra
  • ½ cucharada de café de nuez moscada
  • ½ cucharada de café de pimentón dulce

Ingredientes para los postres.

  • 6 kiwis
  • 500 g. de fresas
  • 4 plátanos
  • 750 ml. de leche entera
  • 320 ml. nata líquida (35 % materia grasa)
  • 50 g. queso crema
  • 200 g. mantequilla
  • 200 g. harina
  • 8 croissants pequeños de desayuno
  • 100 g. nueces picadas
  • 7 huevos
  • 150 g. azúcar blanco
  • 150 g. azúcar moreno
  • 300 g. chocolate negro 70% cacao
  • 100 g. cacao en polvo
  • 100 g. mermelada de fresa
  • 1 sobre de cuajada
  • 5 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
  • Ralladura de 2 naranjas
  • Zumo de una naranja

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