La segunda semana completa de agosto pide un poco de cabeza a la hora de organizar las comidas. Seguimos en pleno verano, muchos días se hacen fuera de casa y no siempre apetece encender el horno o tener una cazuela al fuego durante horas. Eso no significa montar un menú semanal a base de ensaladas. La idea es combinar platos frescos con comidas que sigan teniendo fondo: pasta, legumbres, pollo, una buena fideuá y un arroz para el domingo.
Esta semana hay bastante contraste. Tendremos cenas tan rápidas como la ensalada Caprese y otras más completas como el tartar de salmón. Para el fin de semana subimos un poco el nivel con una fideuá, berenjenas rellenas y un arroz con costillas de cerdo en cazuela que tiene todo el sentido cuando podemos comer sin mirar demasiado el reloj.
Menú semanal del 10 al 16 de agosto
Lunes
Comida. Empezamos con un cuscús marroquí con verduras. La sémola y las verduras dejan una comida distinta a las habituales de pasta o arroz y viene bien para arrancar la semana sin recurrir a un plato demasiado pesado. Sírvelo como plato principal y ajusta la cantidad según el hambre que haya en casa.
Cena. La ensalada Caprese se prepara con tomate, mozzarella fresca, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta. No necesita cocción y se monta en unos minutos. Aquí merece la pena utilizar tomates con buen sabor y sacar la mozzarella con tiempo suficiente para que no llegue helada al plato.
Martes
Comida. Los espaguetis con langostinos, ajo y guindilla son una buena comida para un día laborable. La gracia está en tener preparada la salsa mientras cuece la pasta y cocinar los langostinos lo justo para que mantengan buena textura. El ajo y la guindilla hacen el resto sin necesidad de cargar el plato con una salsa pesada.
Cena. Para la noche, una tortilla de calabacín y cebolla. Es una forma sencilla de meter verdura en una tortilla sin convertir la cena en otro plato frío. Puede servirse recién hecha o dejar que pierda un poco de temperatura antes de llevarla a la mesa.
Miércoles
Comida. A mitad de semana toca legumbre con los garbanzos con espinacas. Es una receta andaluza de las de comer con tenedor, muy diferente a los potajes caldosos que solemos reservar para los meses fríos. Garbanzos y espinacas forman aquí la base del plato, así que no hace falta añadir una comida complicada alrededor.
Cena. El tartar de salmón al estilo clásico pone el contrapunto fresco. Conviene tener todos los ingredientes preparados y trabajar con el pescado bien frío, dejando el corte y el montaje para poco antes de sentarse a cenar. Una cena distinta y sin una elaboración larga al final del día.
Jueves
Comida. El pollo al curry con arroz basmati cambia completamente el registro. El pollo se cocina con una salsa de curry y se acompaña con arroz basmati, que recoge bien la salsa. Es una comida más aromática y con bastante sabor, pero sin necesidad de reservarla para el fin de semana.
Cena. Bajamos intensidad con una ensalada de espinacas, melón, germinados y frutos secos. Lleva también queso, tomates cherry, nueces y pipas, con un aliño de aceite, vinagre balsámico y miel. El melón aporta el punto dulce y fresco y hace que la cena tenga más gracia que una simple ensalada verde.
Viernes
Comida. El viernes merece una fideuá de marisco. Aquí ya entramos en una comida para sentarse con algo más de calma, con los fideos y el marisco como protagonistas. Si el viernes se complica, se puede intercambiar sin problema con la comida del sábado y dejar la fideuá para cuando haya más tiempo.
Cena. Por la noche, champiñones rellenos de verduras. Los champiñones hacen de base y el relleno vegetal da una cena caliente sin necesidad de volver a montar un plato de carne o pescado. Después de la fideuá del mediodía, agradecemos precisamente algo así.
Sábado
Comida. Las berenjenas rellenas de carne con bechamel necesitan algo más de trabajo, así que el sábado es buen momento. La berenjena sirve de recipiente para el relleno de carne y la bechamel termina el plato antes de pasar por el horno. Una receta de las que merece la pena comer recién terminada y sin prisas.
Cena. Compensamos con una ensalada de quinoa con gambas. Aquí la quinoa hace que la ensalada tenga más cuerpo y las gambas aportan la parte de marisco, de modo que no se queda en una guarnición. Puede ser una cena por sí sola después de una comida más contundente.
Domingo
Comida. Cerramos la semana con el arroz con costillas de cerdo en cazuela. Arroz, costillas y cazuela: aquí no hace falta buscar demasiadas vueltas. Es un plato para cocinar con algo más de tiempo, controlar el punto del arroz y llevarlo a la mesa en cuanto esté listo.
Cena. Para terminar el domingo, una tarta de atún y queso. El formato de tarta salada permite cerrar el fin de semana con algo muy distinto al arroz del mediodía. Se puede acompañar con tomate aliñado o unas hojas verdes y no hace falta añadir mucho más.
Desayunos y meriendas para esta semana
Para un desayuno salado podemos preparar arepas caseras. La masa básica lleva harina de maíz precocida y agua, y después admite rellenos muy distintos: queso, jamón, aguacate, huevos, verduras o alguna sobra que tengamos bien aprovechada. Se pueden cocinar a la plancha, fritas o al horno.
Otra opción más contundente es la tortilla de plátano macho, una receta colombiana pensada precisamente para el desayuno. Sirve para salir algún día de la rutina de tostadas, cereales o bollería y probar algo completamente distinto.
Y para la merienda dulce quedan los Twix caseros. Mejor tratarlos como lo que son: un capricho para una tarde, no el desayuno automático de toda la semana. Preparados en casa tienen además ese punto divertido de reproducir una chocolatina muy conocida en formato casero.
Artículos útiles para organizar la semana
Antes de llenar la compra del lunes, viene bien repasar cómo organizar los alimentos en la nevera. En agosto solemos meter más fruta, verduras, bebidas y preparaciones frías de lo habitual, y tener cada cosa bien colocada ayuda a ver lo que hay y evita que algunos ingredientes acaben olvidados al fondo.
También merece la pena guardar la guía sobre cómo saber si un alimento está en mal estado. Con pescado, marisco, huevos, lácteos y carnes repartidos durante la semana, la conservación y el control del estado del producto importan tanto como acertar con la receta.
Por último, para las elaboraciones del fin de semana está la guía de cómo cocinar bien y rápido en el horno. Repasa cuestiones como el precalentado, la posición de las bandejas y los recipientes adecuados, detalles especialmente útiles cuando toca gratinar o hacer preparaciones más largas.
Cómo organizar este menú semanal
No hace falta intentar cocinar media semana de golpe. Es más práctico empezar por ordenar la compra por grupos: verduras y fruta por un lado, carne y pollo por otro, pescado y marisco, huevos y lácteos, y finalmente despensa. Así es más difícil olvidarse de un ingrediente y también se ve rápido qué productos aparecen en varios platos.
Las cenas más frescas conviene dejarlas para montar cerca del momento de comer. La ensalada Caprese apenas lleva unos minutos y gana si tomate, mozzarella y albahaca llegan bien al plato. Lo mismo ocurre con la ensalada de espinacas y melón: puedes tener los ingredientes preparados, pero el aliño merece la pena añadirlo al final.
También interesa distinguir los platos rápidos de los que requieren estar pendiente del fuego. Los espaguetis con langostinos son para cocinar y comer; la pasta y el marisco no necesitan una tarde entera de preparación. En cambio, para la fideuá de marisco o las berenjenas rellenas de carne merece la pena reservar algo más de margen.
El domingo sí conviene proteger el horario de la comida. El arroz con costillas de cerdo en cazuela no es una receta para terminar y dejar esperando mientras hacemos otras cosas. Organiza antes los ingredientes, prepara la mesa y deja el tramo final para centrarte en la cazuela y servir el arroz cuando corresponde.
Y no pasa nada por mover días. Este menú del lunes al domingo es una estructura, no un calendario cerrado. Si el viernes no hay tiempo para la fideuá, pásala al sábado; si una noche sobra comida suficiente del mediodía, desplaza la cena prevista. Lo importante es que la compra y las recetas estén pensadas de antemano para tener opciones reales y no acabar improvisando siete días seguidos.
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