Agosto entra en su segunda mitad con una despensa que sigue siendo completamente veraniega. Tomates, pimientos, pepinos, calabacines, melón y fruta de temporada permiten cocinar bastante sin meternos en preparaciones pesadas. En la pescadería, además, tenemos buenas excusas para aprovechar el bonito del Norte y el jurel, dos pescados que esta semana aparecen en platos sencillos y bastante diferentes entre sí.

Este menú semanal del 17 al 23 de agosto mezcla comidas más completas con cenas que bajan el ritmo. Hay pasta, pescado, legumbres, verduras, pollo, una lasaña para adelantar trabajo y una tortilla para el sábado. El viernes nos damos además un homenaje bastante gaditano con La Reverencia, un bocadillo de carne mechá que merece su propio hueco. Y esta vez dejamos descansar arroces y fideuás, que ya han tenido bastante protagonismo durante las últimas semanas.

Menú semanal del 17 al 23 de agosto

Macarrones a la mallorquina con sobrasada, receta tradicional, cremosa y llena de sabor

Lunes

Comida. Empezamos con unos macarrones a la mallorquina con sobrasada. La sobrasada se cocina con cebolla, ajo y tomate y, una vez mezclada con la pasta, llegan la yema y el queso rallado para dejarla cremosa sin necesidad de añadir nata. Una comida con bastante sabor para arrancar la semana.

Cena. Por la noche cambiamos completamente con una sopa fría de pepino. Pepino, yogur, limón, ajo y cebolla tierna se trituran hasta conseguir una crema fina que necesita un rato de nevera. Fresca, rápida y especialmente agradecida después de la pasta del mediodía.

Jurel a la plancha. Receta fácil, rápida y con todo el sabor del mar

Martes

Comida. El jurel a la plancha pide muy poca historia. Secamos bien los filetes, los cocinamos primero por el lado de la piel y terminamos con ajo, limón y, si queremos, perejil. El secreto es no alargar la cocción para que este pescado azul conserve toda su jugosidad.

Cena. Seguimos con el morrococo de Jaén, una forma distinta de cenar garbanzos. Se prepara con un sofrito de cebolla, ajo y tomate, comino, pimentón y los garbanzos machacados de manera rústica. Se puede tomar templado y con un poco de pan tenemos una cena sencilla pero con sustancia.

Pastel de calabacín, jamón y queso al horno: receta fácil, jugosa y perfecta para cualquier día

Miércoles

Comida. Las hamburguesas de pollo caseras nos permiten controlar exactamente qué ponemos dentro. La carne picada se mezcla con huevo y pan rallado, además de cebolla, ajo, mostaza y romero. Después de un pequeño reposo en la nevera pasan por la sartén y podemos servirlas con tomate y unas hojas de lechuga.

Cena. Aprovechamos uno de los productos que más abundan a estas alturas del verano con el pastel de calabacín al horno. Lleva calabacín y puerro pochados, huevo, nata, orégano y queso. No tiene masa, así que queda a medio camino entre una tortilla al horno y una quiche sin base. Además, admite perfectamente prepararlo unas horas antes.

Ensalada Shirazi, la ensalada iraní que se corta en dados diminutos

Jueves

Comida. La lasaña de merluza y gambas requiere algo más de trabajo, pero podemos dejarla montada con antelación. El relleno combina merluza, marisco y verduras con un poco de bechamel; después se forman las capas de pasta, se cubre con más bechamel y queso y se termina gratinando. Plato único y comida hecha.

Cena. Después de la lasaña viene bien una ensalada Shirazi. Pepino, tomate y cebolla roja se cortan muy pequeños y se aliñan con limón, aceite de oliva y hierbas. Lo importante es precisamente el corte menudo, que hace que todos los ingredientes aparezcan juntos en cada cucharada.

Viernes

Comida. El viernes cambiamos el plato y el formato con La Reverencia, el bocadillo gaditano de carne mechá. Es una comida informal, de las que se comen con las manos y sin montar primero, segundo y guarnición. Buen momento para salir un poco del esquema habitual de la semana.

Cena. Para compensar tenemos un pisto manchego con buena parte de la huerta de agosto dentro de la cazuela. Tomate, pimientos, cebolla y calabacín se cocinan poco a poco hasta quedar tiernos y concentrados. Podemos prepararlo con tiempo porque el reposo le sienta especialmente bien, y servirlo templado con un poco de pan.

Ensalada de gulas. Receta fresca, rápida y con ese punto marino que siempre apetece

Sábado

Comida. El fin de semana empieza con una tortilla de patatas con chistorra. Partimos de la tortilla de patatas con cebolla y añadimos la chistorra previamente dorada, que reparte su sabor por toda la mezcla. Es más potente que la tortilla clásica, así que no hace falta acompañarla con demasiadas cosas.

Cena. Por la noche preparamos una ensalada de gulas. La base lleva lechugas, tomates cherry y aguacate, pero la gracia está en añadir encima las gulas recién salteadas con ajo y piñones. Ese contraste entre ensalada fría y salteado templado le da bastante más interés que a una ensalada convencional.

Melón con jamón clásico, la versión sencilla de toda la vida

Domingo

Comida. Para el domingo aprovechamos la temporada con un bonito con tomate. La receta lleva también patata, cebolla, ajo y vino blanco, así que estamos ante una comida bastante completa. El bonito se marca primero y vuelve a la cazuela al final para cocinarse apenas unos minutos y evitar que quede seco.

Cena. Cerramos la semana con un clásico que en agosto sigue teniendo todo el sentido: melón con jamón. Poco trabajo y solo dos protagonistas, así que aquí sí importa especialmente elegir un melón bueno y un jamón que nos guste. Mejor montar el plato justo antes de comer para que el jamón conserve su textura.

Café granizado casero. Receta fácil, refrescante y perfecta para el verano

Desayunos y meriendas para esta semana

Para una mañana con algo más de tiempo podemos preparar unas tortitas caseras. La masa se hace con harina, huevo, leche, mantequilla y levadura química, y se cocina en la sartén hasta que aparecen las burbujas que nos indican que toca darles la vuelta. Con fruta fresca de verano tenemos un desayuno bastante completo.

En plena tarde de agosto entra mejor algo frío. El café granizado casero se prepara con café y un almíbar sencillo, y el congelador hace el resto. Hay que ir rompiendo los cristales con un tenedor hasta conseguir esa textura de granizado que buscamos.

Y si tenemos fruta madura esperando en la cocina, podemos convertirla en un bizcocho de frutas. La receta admite manzana, pera, melocotón y otras frutas que tengamos a mano, así que también sirve para dar salida a esas piezas que ya están demasiado maduras para dejarlas varios días más.

Cómo secar tomates en casa: al sol, en horno o deshidratador

Artículos útiles para organizar la semana

Con los tomates en uno de sus mejores momentos, merece la pena guardar la guía sobre cómo secar tomates en casa. Explica distintas formas de conservarlos y viene especialmente bien cuando compramos una caja grande o la huerta empieza a producir más de lo que gastamos.

Agosto también es mes de excursiones, playa, piscina y jornadas que se alargan fuera. En qué comida llevar para pasar el día fuera encontramos ideas para elegir preparaciones más cómodas cuando toca comer lejos de casa.

Y para que la compra semanal no termine generando media nevera de sobras, conviene repasar estos consejos para no tirar comida y aprovechar restos. Planificar cantidades y mirar primero lo que ya tenemos sigue siendo bastante más útil que llenar el carro por inercia.

Cómo organizar este menú semanal

No hace falta cocinar los catorce platos desde cero cada día. El lunes podemos dejar preparada la base de los macarrones con sobrasada y hacer la pasta justo antes de comer. Para la sopa de pepino interesa lo contrario: triturarla con algo de margen y darle al menos media hora de frío antes de llevarla a la mesa.

El miércoles podemos aprovechar un rato de cocina para adelantar el pastel de calabacín y montar la lasaña de merluza y gambas del jueves. La lasaña puede quedarse bien tapada en la nevera pendiente únicamente del horno. Así concentramos la parte más laboriosa en una sola sesión y el jueves se vuelve mucho más cómodo.

También merece la pena preparar el pisto manchego el jueves por la noche o el viernes por la mañana. Aguanta bien el reposo y nos quita trabajo de encima. En cambio, la ensalada Shirazi, la ensalada de gulas y el melón con jamón son recetas para terminar cerca del momento de comer, porque ahí sí interesa conservar bien las texturas.

Con el pescado es mejor no hacer una única compra el lunes para toda la semana. Podemos comprar el jurel al principio, dejar la merluza y las gambas para mitad de semana y acercarnos de nuevo a la pescadería para el bonito del domingo. Comprar más cerca del día de consumo simplifica bastante la conservación.

En verduras se repiten tomate, cebolla, ajo, pepino y calabacín, así que merece la pena comprarlos juntos y calcular cantidades antes de salir. Y con fruta, mejor no llenar la nevera de golpe: melón, melocotones, peras o ciruelas se pueden reponer a mitad de semana según vayan madurando y según lo que realmente estemos comiendo.