El sábado cambia el mes, pero la cesta sigue siendo la de pleno verano. Tomates, pimientos, berenjenas, calabacines, fruta madura y platos que podamos servir fríos o templados continúan teniendo bastante más sentido que una semana cargada de guisos y horno.
Este menú semanal del 27 de julio al 2 de agosto combina comidas que podemos adelantar con otras que merece la pena preparar al momento. También reserva el fin de semana para dos recetas más reposadas: las formatjades menorquinas de cordero y una paella alicantina de carne, acompañadas de cenas bastante más ligeras.
Menú semanal del 27 de julio al 2 de agosto
Lunes
Arrancamos con una ensalada de arroz y atún. Se puede dejar fría en la nevera y permite resolver la primera comida de la semana sin cocinar a última hora.
Por la noche, una tortilla de espárragos y jamón deja una cena rápida y suficientemente completa. Con una pieza de fruta después no hace falta añadir mucho más.
Martes
Para la comida del martes preparamos unas hamburguesas de soja texturizada. Podemos servirlas al plato o dentro de pan, según el hambre y el tiempo disponible.
La cena queda más fresca con una ensalada de espinacas, requesón y frutas. El queso y la fruta hacen que no resulte tan escasa como una ensalada verde básica.
Miércoles
A mitad de semana entran unos espaguetis con champiñones y queso parmesano. Es una comida fácil de preparar y con ingredientes que encontramos durante todo el año.
Para la noche, unos mejillones en escabeche caseros permiten cenar algo frío y con bastante sabor. Podemos acompañarlos con pan y una pieza de fruta.
Jueves
El jueves cocinamos unos boquerones fritos crujientes. Son de esas recetas que merece la pena llevar directamente de la sartén a la mesa, sin dejarlos esperando.
La cena se resuelve con un revuelto de setas, gambas y espárragos. Combina huevo, verdura y marisco en una elaboración breve que no obliga a pasar demasiado rato junto al fuego.
Viernes
Para comer preparamos unos chipirones afogaos. Esta receta asturiana permite cerrar la semana laboral con pescado y una elaboración distinta de los habituales chipirones fritos o a la plancha.
Por la noche, un zorongollo extremeño deja una cena fresca a base de pimientos asados. Si los asamos con antelación, solo tendremos que montar y aliñar el plato.
Sábado
El sábado podemos dedicar algo más de tiempo a las formatjades menorquinas de cordero. Estas empanadas menorquinas se hornean con el relleno de cordero crudo, por lo que conviene respetar bien la preparación y el tiempo de cocción indicado en la receta.
Para cenar, una ensalada de quinoa y gambas compensa la comida con una propuesta fría, sencilla de repartir y con suficiente entidad para servirla como plato único.
Domingo
La comida del domingo queda para una paella alicantina de carne con pollo y cerdo. Es una receta para cocinar sin prisas, controlar el caldo y sentarse a la mesa en cuanto el arroz haya reposado.
Terminamos la semana con unas espinacas a la catalana. Los piñones y las pasas dan algo más de cuerpo a la verdura y dejan una cena bastante más ligera que la comida.
Desayunos y meriendas para esta semana
Las cachapas venezolanas son una buena opción para un desayuno tardío o una mañana de fin de semana. Se preparan con maíz y pueden servirse con el relleno indicado en la receta.
Para los días con menos tiempo, un huevo pasado por agua acompañado de pan tostado deja un desayuno salado bastante fácil.
A media tarde podemos preparar uno de estos batidos de chocolate. Hay varias versiones para elegir según los ingredientes que tengamos y el resultado que busquemos.
Artículos útiles para organizar la semana
Las recetas con soja texturizada sirven para aprovechar el paquete después de preparar las hamburguesas del martes y encontrar otras formas de cocinar este ingrediente.
Cuando no apetezca encender el horno o usar varias cazuelas, podemos repasar las preparaciones que se pueden hacer en el microondas, junto con los alimentos que conviene mantener fuera de este electrodoméstico.
Para las meriendas de agosto, la selección de recetas de smoothie permite aprovechar fruta madura y cambiar de combinación sin repetir siempre el mismo batido.
Cómo organizar este menú semanal
La ensalada de arroz y atún, los mejillones en escabeche y el zorongollo extremeño son las preparaciones más cómodas para adelantar. Podemos dejarlas listas o bastante avanzadas y guardarlas bien tapadas en la nevera.
Los boquerones fritos, el revuelto de setas, gambas y espárragos y la paella alicantina deben quedarse para el momento de comer. No merece la pena prepararlos con demasiada antelación y perder textura.
Las formatjades menorquinas requieren reservar una franja de tiempo para la masa, el formado y el horneado. Podemos organizar el resto de la comida alrededor de ellas, sin añadir otro plato elaborado.
En la compra se repiten arroz, huevos, espinacas, pimientos, champiñones, espárragos, pescado, marisco, cordero, pollo, cerdo, atún y fruta. Revisar primero la despensa evita comprar otro paquete de arroz, pasta o quinoa cuando todavía queda suficiente en casa.
Los días más fáciles de mover son el lunes, el martes y el viernes. La tortilla de espárragos y jamón, las hamburguesas de soja texturizada y el zorongollo extremeño pueden cambiar de día sin alterar demasiado la organización general.
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