Fácil 
45 min 
Por Rubén Amorín
Para 4
3.5€/pers.
120kcal/100g
Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 2 patatas medianas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco
Hay recetas que encajan bien en cualquier momento y no requieren demasiada planificación. Son platos que se preparan con ingredientes básicos y que suelen gustar a todos sin complicaciones. Cuando el horno entra en juego, todo se vuelve más fácil y limpio. Esta merluza con verduras al horno es uno de esos clásicos que conviene tener controlado.
La merluza al horno es una preparación muy habitual en la cocina mediterránea, donde el pescado fresco se cocina de forma sencilla para respetar su sabor. Con el tiempo, se han añadido verduras como base para hacer el plato más completo. Es una receta que ha evolucionado hacia versiones más ligeras, sin perder su esencia.
Si te gustan los platos de pescado al horno, puedes probar también dorada al horno con patatas, muy jugosa y fácil de preparar, lubina al horno con manzana y almejas, perfecta para ocasiones especiales, o bacalao al horno con tomate y pimientos, con un sabor más intenso. Y ahora vamos con el paso a paso para que te quede en su punto.
Receta casera de merluza con verduras al horno
Preparación paso a paso
- Empezamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas para que se cocinen bien en el horno.
- Cortamos la cebolla en juliana. El calabacín lo lavamos y lo cortamos en rodajas, sin necesidad de pelarlo.
- En una bandeja de horno, colocamos las patatas como base y añadimos por encima la cebolla y el calabacín. Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva.
- Horneamos las verduras durante unos 20 minutos para que empiecen a ablandarse. Este paso es importante porque el pescado necesita menos tiempo de cocción.
- Sacamos la bandeja del horno y colocamos los lomos de merluza sobre las verduras. Salamos el pescado. Añadimos los ajos picados y vertemos el vino blanco por encima.
- Volvemos a introducir la bandeja en el horno y cocinamos durante unos 12-15 minutos más, dependiendo del grosor del pescado. Es importante no pasarse para que la merluza quede jugosa.
- Sacamos del horno, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado para darle un toque final, y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
- Este plato funciona muy bien como comida completa, aunque también puedes acompañarlo con arroz blanco o una ensalada ligera.
- Servimos directamente en la bandeja o en platos individuales, con las verduras como base. Es un plato sencillo que se prepara sin complicaciones y siempre apetece.
Consejos para una merluza con verduras al horno de rechupete
- Para que el pescado quede en su punto, conviene no cocinarlo en exceso. Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo o un poco de zumo de limón.
- Puedes adaptar las verduras según la temporada o lo que tengas en casa, añadiendo por ejemplo zanahoria o berenjena.
- También puedes cambiar la merluza por otro pescado blanco como bacalao o dorada. En algunas versiones se añade un toque de pimentón o limón para darle más carácter.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
Es normal que surjan dudas al preparar esta receta. Una de las más comunes es si se puede usar pescado congelado, y la respuesta es sí, siempre que esté bien descongelado previamente.
También preguntáis cuánto tiempo necesita el pescado, y lo mejor es ajustar según el grosor para evitar que se seque.
Otra duda habitual es si se puede preparar con antelación. Se puede dejar todo listo antes de hornear, pero lo ideal es cocinar el pescado en el momento.
Y por último, si se puede hacer sin patatas, la respuesta es sí, sustituyéndolas por más verduras para una versión más ligera.
Última revisión: 19 junio 2026
Hemos trabajado 2 horas y 35 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
45 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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