Fácil 
50 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
1.60€/pers.
220kcal/100g
Ingredientes
- 1 kg de frambuesas
- 700 g de azúcar
- el zumo de 1 limón
Hay pocas cosas tan agradecidas como abrir un tarro y que el aroma te diga claramente lo que viene después. Ese momento en el que untas algo en una tostada y ya sabes que el desayuno ha mejorado bastante. Ahí entra en juego la mermelada de frambuesa, una de las más intensas y con ese punto ácido que la hace distinta. Prepararla en casa no tiene misterio y el resultado merece la pena desde la primera cucharada.
Las mermeladas nacieron como una forma de conservar la fruta durante más tiempo. Antes de las neveras, el azúcar era el mejor aliado para alargar la vida de ingredientes de temporada. La frambuesa, por su sabor potente y su acidez natural, ha sido siempre una de las frutas más utilizadas en este tipo de preparaciones. Su color intenso y su aroma hacen que destaque frente a otras opciones más suaves.
Si te gustan las mermeladas caseras, en nuestro blog tienes varias ideas que siguen esa misma línea. La mermelada de fresa, clásica y fácil de hacer, la mermelada de naranja amarga, con ese toque más adulto, o la mermelada de higos, perfecta para acompañar quesos. Con estas referencias en mente, vamos a preparar nuestra versión de frambuesa paso a paso.
Receta casera de mermelada de frambuesa
Preparación paso a paso
- Empezamos lavando bien las frambuesas bajo un chorro suave de agua. Las dejamos escurrir con cuidado para no dañarlas.
- Colocamos la fruta en una cazuela amplia junto con el azúcar. Mezclamos ligeramente y dejamos reposar unos 30 minutos para que suelten jugo.
- Añadimos el zumo de limón a la mezcla. Este paso ayuda a equilibrar el sabor y a mejorar la conservación.
- Ponemos la cazuela al fuego medio y comenzamos a cocinar, removiendo de vez en cuando.
- A medida que se calienta, las frambuesas se irán deshaciendo y soltando su líquido.
- Cocinamos durante unos 30 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.
- Retiramos la espuma que se forma en la superficie con una cuchara.
- Para comprobar el punto, colocamos una pequeña cantidad en un plato frío y observamos si espesa.
- Cuando tenga la textura deseada, retiramos del fuego.
- Trituramos ligeramente si queremos una mermelada más fina, aunque también se puede dejar con trozos.
- Vertemos en tarros de cristal previamente esterilizados.
- Cerramos bien y dejamos enfriar boca abajo para hacer el vacío.
La mermelada de frambuesa casera es uno de esos pequeños lujos que no requieren demasiado esfuerzo. Solo un poco de tiempo y buenos ingredientes.
Cuando la tengas lista y la pruebes, verás que no tiene nada que ver con la industrial. Y ahí es donde empieza lo interesante.
Consejos para una mermelada de frambuesa de rechupete
- La calidad de la fruta marca la diferencia. Cuanto más maduras estén las frambuesas, mejor será el resultado final.
- El azúcar se puede ajustar ligeramente según el gusto, aunque no conviene reducirlo demasiado si queremos que conserve bien.
- Para una textura más fina, se puede pasar por un colador y eliminar las semillas. Es un paso opcional, pero cambia bastante la experiencia.
- Esta mermelada funciona muy bien en tostadas, yogures, tartas o incluso como acompañamiento de carnes.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Una de las preguntas más habituales es si se puede hacer sin azúcar. Se puede, pero la conservación será mucho menor.
- También se suele preguntar por la duración. Bien envasada, puede durar varios meses en un lugar fresco y oscuro.
- Otra duda frecuente es si se puede congelar. Sí, aunque lo ideal es hacerlo en pequeñas cantidades para facilitar su uso.
Última revisión: 11 abril 2026
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50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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