Fácil 
50 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 6
1.80€/pers.
215kcal/100g
Ingredientes
- 1 kg de frutas del bosque (fresas, frambuesas, arándanos y moras)
- 700 g de azúcar
- El zumo de 1 limón
Abrir un tarro y encontrarse con ese color oscuro y brillante ya da pistas de lo que viene después. Hay sabores que entran por la vista antes de llegar a la cuchara. Cuando se mezclan distintas frutas en una misma preparación, el resultado suele tener más carácter. La mermelada de frutas del bosque juega justo ahí, en esa combinación de sabores que se equilibran solos.
Las mermeladas mixtas no son algo moderno, aunque lo parezcan. En zonas rurales donde la fruta se recogía por temporada, mezclar lo que había era lo más lógico. Las frutas del bosque tienen una ventaja clara: combinan muy bien entre ellas. La acidez de unas y el dulzor de otras crean un equilibrio que funciona sin necesidad de demasiados ajustes. Este tipo de mermelada es muy común en países del norte de Europa, donde estos frutos son habituales.
Para quienes disfrutan preparando conservas en casa, en nuestro blog hay opciones que van en esa línea. La mermelada de fresa casera, sencilla y muy resultona, la mermelada de cerezas, más intensa y con ese toque ácido, o la mermelada de arándanos, perfecta para acompañar postres. Con este abanico de ideas, vamos a preparar nuestra versión de frutas del bosque paso a paso.
Receta casera de mermelada de frutas del bosque
Preparación paso a paso
- Comenzamos lavando bien todas las frutas del bosque bajo un chorro suave de agua. Las dejamos escurrir con cuidado para no estropearlas.
- Si alguna fruta es más grande, como las fresas, la cortamos en trozos pequeños para que se cocine de manera uniforme.
- Colocamos toda la fruta en una cazuela amplia junto con el azúcar. Mezclamos ligeramente para repartirlo bien.
- Ponemos la cazuela al fuego medio y comenzamos a cocinar.
- Añadimos el zumo de limón y removemos para integrarlo en la mezcla.
- A medida que se calienta, la fruta se irá deshaciendo poco a poco.
- Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.
- Retiramos la espuma que se forma en la superficie con una cuchara.
- Cocinamos durante unos 30 minutos hasta que la mezcla espese.
- Probamos el punto colocando una pequeña cantidad en un plato frío.
- Trituramos ligeramente si queremos una textura más fina, aunque también se puede dejar con trozos.
- Vertemos la mermelada caliente en tarros de cristal esterilizados.
- Cerramos bien y dejamos enfriar boca abajo para crear el vacío.
La mermelada de frutas del bosque es de esas recetas que merecen un hueco fijo en la cocina. Sencilla de hacer y con un resultado que siempre sorprende. Cuando tengas un tarro en casa, verás que se usa más de lo que pensabas. Y ahí es donde sabes que ha merecido la pena prepararla.
Consejos para una mermelada de frutas del bosque de rechupete
- El equilibrio entre frutas es importante. No hace falta usar las mismas cantidades de cada una, pero conviene mantener cierta proporción.
- El azúcar se puede ajustar, aunque bajar demasiado la cantidad puede afectar a la conservación. Es mejor reducir poco a poco si se quiere menos dulce.
- Para una textura más suave, se puede pasar por un colador y eliminar semillas, sobre todo de frambuesas y moras.
- Esta mermelada es muy versátil. Funciona en tostadas, yogures, tartas o incluso como acompañamiento de quesos.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Una de las preguntas más habituales es si se puede hacer con fruta congelada. Sí, se puede usar directamente sin descongelar, ajustando el tiempo de cocción.
- Otra duda frecuente es cuánto dura. Bien cerrada, puede conservarse varios meses en un lugar fresco y oscuro.
- También se pregunta si se puede hacer sin triturar. Claro que sí, de hecho es una de las formas más habituales de prepararla.
Última revisión: 17 abril 2026
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50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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