Fácil 
90 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 6
1.50€/pers.
220kcal/100g
Ingredientes
- 1 kg de pomelos
- 700 g de azúcar
- 500 ml de agua
- Zumo de 1 limón
Hay sabores que dividen opiniones en la mesa, y el amargo es uno de ellos. Sin embargo, cuando se equilibra bien, se convierte en algo adictivo que engancha cucharada tras cucharada. Ahí es donde entra en juego la mermelada de pomelo, una opción diferente, con carácter, perfecta para quienes buscan salir de lo típico sin complicarse demasiado en la cocina y es una buena opción entre muchas mermeladas.
El pomelo no ha sido siempre un habitual en nuestras despensas. Llegó a Europa bastante más tarde que otros cítricos, y durante años se consideró más una fruta exótica que un ingrediente de uso diario. Con el tiempo, su sabor intenso y ligeramente amargo empezó a ganar terreno, sobre todo en recetas dulces donde ese contraste marca la diferencia.
Para quienes disfrutan de este tipo de elaboraciones caseras, merece la pena echar un vistazo a la mermelada de naranja amarga, con ese toque clásico y muy aromático, la mermelada de limón, ideal para los amantes de sabores intensos y refrescantes, o la mermelada de fresa casera, una apuesta segura y más dulce que nunca falla. Dicho esto, vamos a meternos en faena y preparar nuestra mermelada paso a paso.
Receta casera de mermelada de pomelo
Preparación paso a paso
- Comenzamos lavando bien los pomelos bajo el grifo para eliminar cualquier resto de suciedad o cera. A continuación, pelamos la fruta intentando aprovechar también parte de la piel, ya que aportará aroma y textura a la mermelada.
- Cortamos los pomelos en trozos pequeños y retiramos todas las pepitas que encontremos. Este paso es importante porque las semillas pueden aportar un amargor excesivo si las dejamos.
- Picamos parte de la piel en tiras finas, sin abusar de la zona blanca para evitar que el resultado sea demasiado fuerte. Ese toque de piel le dará carácter a la mermelada, pero conviene controlar la cantidad.
- Colocamos la fruta troceada junto con la piel en una cazuela amplia y añadimos el agua. Llevamos a ebullición a fuego medio y dejamos cocer durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Pasado ese tiempo, incorporamos el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos bien para que se disuelva el azúcar y seguimos cocinando a fuego medio-bajo durante unos 40 o 50 minutos.
- Durante la cocción, removemos con frecuencia para evitar que se agarre al fondo. Veremos cómo la mezcla va espesando poco a poco y adquiriendo una textura más densa.
- Para comprobar el punto, colocamos una pequeña cantidad en un plato frío. Si al inclinarlo la mermelada se desliza lentamente, está lista.
- Retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos antes de triturar ligeramente si queremos una textura más fina. También podemos dejarla tal cual si nos gusta con trozos.
- Finalmente, vertemos la mermelada en tarros de cristal previamente esterilizados, cerramos bien y dejamos enfriar boca abajo para hacer el vacío.
Preparar mermelada de pomelo en casa es una de esas pequeñas aventuras que merecen la pena. Tiene su punto diferente, rompe con lo habitual y te permite descubrir un sabor que engancha más de lo que parece al principio. Cuando la pruebes en una tostada recién hecha, vas a entender por qué cada vez tiene más seguidores.
Consejos para una mermelada de pomelo de rechupete
- Meterse en faena con esta receta tiene su truco, pero nada complicado. Ajustar el azúcar es clave, ya que el pomelo puede ser más o menos amargo según la variedad, así que conviene probar la mezcla durante la cocción y rectificar si hace falta.
- Otro punto importante es el uso de la piel. Añadirla en su justa medida marca la diferencia entre una mermelada con carácter y una demasiado intensa. También se puede blanquear la piel previamente para suavizar su sabor si queremos un resultado más equilibrado.
- En cuanto a acompañamientos, esta mermelada funciona de maravilla con tostadas, yogur natural o quesos suaves. Incluso puede dar un toque distinto a carnes como el pollo o el cerdo, creando contrastes muy interesantes.
Algunas dudas que te pueden surgir. Contestando vuestros mails
- Suelen llegar preguntas sobre el amargor de esta mermelada. La clave está en controlar la cantidad de piel y en elegir pomelos maduros, ya que cuanto más verdes estén, más intenso será ese sabor.
- También hay dudas sobre la conservación. Guardada en tarros bien cerrados y esterilizados, puede durar varios meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, conviene mantenerla en la nevera.
- Otra cuestión habitual es si se puede reducir el azúcar. Se puede, aunque hay que tener en cuenta que actúa como conservante, así que al disminuirlo la mermelada durará menos tiempo.
Última revisión: 4 mayo 2026
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